((( مطبــــــــــــــــ الخيمة الرمضانيةـــــــــــــــــــــــــــــخ )))

[رديمة]

هلال الفجر

يعطيك العافية على هالبيتزا اللذيذة ممممممممممممممممم

باجر بتحصلها جاهزة ولا يهمك

بس انطرها لاتفطر لين نطلعها من الفرن :D

[رديمة]

اللحــــــــــــــــوم



فخذ ضأن متبل ومحمّر




المقادير

1/3 كوب زيت زيتون.
1/4 ملعقة صغيرة زعفران.
قليلاً من الفلفل الحار.
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
1/2 ملعقة صغيرة كمون.
2 فصا ثوم مدقوق.
1 كوب بصل مفروم.
100 غرام زبدة.
فخذ لحم ضأن (غنم) وزنه 3000 غرام (3 كلغ).



الطـــــــريقــــــــــــه :-


ـ ادهني فخذ اللحم بالزبدة وبكمية كبيرة من الفلفل والملح.
لصنع التتبيلة:
ـ ضعي البصل المفروم والثوم المدقوق وصبي فوقهم زيت الزيتون وقليلاً من الماء واخلطيهم جيداً.
ـ ثم صبي نصف كمية التتبيلة فوق الفخذ واكبسي بيدك عليها لتلتصق جيداً به.
ـ أحضري صينية كبيرة ادهنيها بقليل من الزبدة وضعي باقي التتبيلة وضعي الفخذ عليها وانثري ما تبقى من الزبدة على الفخذ واتركيه لمدة ساعة أي 60 دقيقة قبل إدخاله الفرن.
ـ أشعلي الفرن على درجة حرارة 180.
ـ أدخلي الفخذ إلى الفرن واتركيه لمدة تتراوح بين 90 و120 دقيقة حتى يتحمّر ويجف جلده.


هذا الطبق من دولة المغرب

بالهنــــاء والعـــــــــافيــــــة

[رديمة]

اللحــــــــــــــــوم



لحم ضأن بالكاري




المقادير


1/2 عود قرفة مفتت.
6 حبات كبش قرنفل.
1 بصلة كبيرة مفرومة طولياً.
2 ملعقتا طعام زيت.
2 ملعقتان صغيرتان كمون حب.
2 ملعقتان صغيرتان هال حب.
2 ملعقتان صغيرتان قرون فلفل أسود.
1 ملعقة طعام كزبرة يابسة حب.
1500 غرام لحم فخذ ضأن (غنم).
2 فصا ثوم مدقوق.
2 ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج مبشور.
1 جذع حشيشة الليمون أو شاي أخضر.
400 غرام بندورة معلبة.
2 كوبا ماء.
2 كوب حليب جوز الهند.


الطـــــــريقــــــــــــه :-


ـ قطعي اللحم إلى مكعبات ثم حمّريه في مقلاة بالزيت حتى يصبح ذهبياً ثم ارفعيه عن النار.
ـ اقلي البصل والثوم والزنجبيل وحشيشة الليمون قلبيه حتى يحمّر الخليط.
ـ ضعي بالجرن حبوب الكزبرة والهال والكمون وكبش القرنفل والقرفة ودقيه بالمدقة حتى يطحن.
ـ أضيفي التوابل المدقوقة إلى خليط البصل وقلبيه لمدة 3دقائق.
ـ ثم أضيفي اللحم إلى الخليط وصبي البندورة غير المصفاة مع الماء وحليب جوز الهند واتركيه حتى يغلي.
ـ اتركي القدر دون غطاء على نار هادئة حتى تنضج اللحم أو لمدة ساعة تقريباً.


هذا الطبق من أندونيسيا

بالهنــــاء والعـــــــــافيــــــة

[رديمة]

اللحــــــــــــــــوم



كرات اللحم المتبل مع المعكرونة والبندورة




المقادير


1/2 500 غرام لحم مفروم ناعم.
1 كوب بطاطا طازجة مبشورة 2 ملعقتان صغيرتان سمبل أويليك.
1 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة.
1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1 ملعقة صغيرة هال مطحون.
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
1 بيضة مخفوقة.
3/4 كوب زيت فستق.
مقادير المعكرونة بالبندورة:
100 غرام معكرونة دقيق الأرز.
1 علبة بندورة 425 غراماً.
1 كوب ماء.
1/4 كوب بصل مفروم.
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
1 ملعقة طعام صلصة الصويا الخفيفة.

معلومات الوصفة
الموضوع : لحوم
التقييم : 0
المساهم : الشيف
أطبع الوصفة





الطـــــــريقــــــــــــه :-


ـ اخلطي اللحم مع التوابل أي الكزبرة والكمون والهال وجوزة الطيب. ثم أضيفي البيضة المخفوقة وصلصة الصويا والبطاطا والسمبل أويليك واخلطيهم جيداً حتى يصبحوا خليط متماسك.
ـ ثم أصنعي كرات من الخليط واقليهم في مقلاة بالزيت الساخن حتى تنضج اللحم ثم ضعيها على ورق ماص حتى تصفى.
لصنع المعكرونة بالبندورة:
ـ ضعي البصل والثوم وعلبة البندورة غير المصفاة مع الماء وصلصة الصويا في قدر على نار عادية حتى يغلي ثم خففي النار وحركيهم واتركيهم لمدة 10 دقائق على نار هادئة دون غطاء.
ـ بعد ذلك أضيفي المعكرونة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق أو حتى تنضج المعكرونة.
ـ قدمي المعكرونة بالبندورة وضعي عليها كرات اللحم.



هذا الطبق من أندونيسيا

بالهنــــاء والعـــــــــافيــــــة

[رديمة]

اللحــــــــــــــــوم



الكباب العراقي المشوي



المقادير


1/2 500 1000 غرام لحم غنم مفروم ناعم مع دهن.
1000 غرام لحم بقر مفروم ناعم.
2 كوبا بقدونس مفروم.
1 كوب بصل مفروم ناعم.
8 ملاعق طعام طحين.
1 كوب نعناع أخضر مفروم.
2 ملعقتا طعام كزبرة يابسة مطحونة.
2 ملعقتا طعام كمون ناعم.
2 ملعقتا طعام كباية مطحونة (بهار عراقي).
2 ملعقتا صغيرتان عصير الليمون.
فلفل أسود وملح حسب الذوق.





الطـــــــريقــــــــــــه :-


ـ اخلطي لحم الغنم مع لحم البقر في قدر كبير ثم أضيفي كل المواد فوق اللحم واخلطيها جيداً حتى يتجانس الخليط.
ـ شكي الكباب بالأسياخ واشويها على الفحم لمدة 5 دقائق لكل جانب ثم ضعي الأسياخ في خبز التنور واسحبيها من الكباب.
ـ انثري قليلاً من السماق وأوراق النعناع على الكباب وقدميها ساخنة مع السلطة والطرشي (الكبيس).



هذا الطبق من العـــراق

بالهنــــاء والعـــــــــافيــــــة

[رديمة]

اللحــــــــــــــــوم



لفائف السيجار المغربي




المقادير


1/2 500 1000 500 غرام من رقائق الفايلو.
750 غرام لحم بقر أو غنم مفرومة ناعمة.
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
5 بيضات.
1/2 كوب بقدونس مفروم.
1/3 كوب زيت زيتون.
2 ملعقتان صغيرتان قرفة.
1/2 ملعقة صغيرة بهار حلو.
1/4 ملعقة زنجبيل مطحون.
قليلاً من الفلفل الأسود.
180 غرام زبدة مذابة.
ملح حسب الرغبة.





الطـــــــريقــــــــــــه :-


ـ ضعي البصل مع زيت الزيتون في مقلاة ونقلبها حتى تنضج دون أن يتغير لونها ثم نضيف إلى البصل اللحمة المفرومة وقلبيها جيداً حتى يمتزجان مع بعضهما.
ـ بعد ذلك أضيفي إلى اللحم والبصل كل أنواع التوابل أي القرفة والبهار والزنجبيل والفلفل الأسود والملح واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع الإستمرار في التقليب حتى يتجانس اللحم والبصل معاً.
ـ ثم أضيفي البقدونس المفروم إلى اللحم وقلبيه جيداً.
ـ اخفقي البيضات الخمس في وعاء جانباً ثم صبيه فوق اللحم والبصل والبقدونس وحركيه جيداً حتى يتجانس الخليط مع البيض المخفوق وينضج البيض لمدة دقيقتين ثم ضعي الخليط جانباً حتى يبرد.
لتحضير اللفائف:
ـ قطعي الرقائق إلى مستطيلات متساوية واحرصي على أن لا تجف الرقائق فتيبس غطيها بقطعة قماش رطبة.
ـ خذي مستطيل من الرقائق وامسحيه بقليلٍ من الزبدة المذابة ثم ضعي قليلاً من الحشو على طرف المستطيل واطوي جوانبه ثم دحرجي المستطيل حتى يصبح مثل السيجار.
ـ كرري العملية حتى تنتهي كل الرقائق.
ـ صُفّي اللفائف في صينية مدهونة بقليل من الزيت وامسحي اللفائف بقليل من الزبدة وضعيها في فرن ساخن متوسط الحرارة لمدة 25 أو 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
ـ قدمي لفائف السيجار ساخنة.




هذا الطبق من المغرب

بالهنــــاء والعـــــــــافيــــــة

[رديمة]

مطبق مكة المكرمة باللحم


المقادير


1/2 500 1000 500 500 غرام من اللحم المفروم.
5 رؤوس كراث مع ورقها.
3 كوب من الدقيق.
1 كوب من السمن.
3/4 ملعقة صغيرة من البهار الحار.
1 ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
1 ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح.






الطـــــــريقــــــــــــه :-


تحضير العجين:.
ينخل الطحين في وعاء ثم يضاف إليه مقدار 2 كوب من الماء مع 1 ملعقة صغيرة من الملح. تدعك العجينة جيداً وتعجن حتى تصبح عجينة متجانساً ورخواً. تغطى العجينة بقطعة قماش وتترك مدة 1 ساعة حتى ترتاح جيداً.
في هذه الأثناء تنظف أوراق الكراث من العروق الصفراء ثم تفرم ناعماً وتغسل وتوضع في المصفاة.
يحمى السمن في مقلاة عميقة ويقلى اللحم ثم يضاف إليه الكراث المفروم ويقلب جيداً ومن ثم يضاف القرفة والملح والبهارات مع مواصلة التحريك حتى يصبح الحشو جاهزاً. يرفع عن النار ويترك جانباً.
يقطع العجين إلى 20 قطعة متساوية وتشكل على شكل كرات وتترك مدة 30 دقيقة لكي ترتاح من جديد. ثم تمدد كل قطعة بواسطة الشوبك على شكل دائري وتُهل باليد حتى تصبح شفافة وبحجم الطبق. توضع على طاولة المطبخ وتدهن بالسمن وتطبق من جهاتها الأربعة حتى تأخذ شكل الفطيرة الكبيرة على شكل مربع. تكرر هذه العملية لصنع 10 فطائر فقط.
يسخن مقدار 2 ـ 3 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن وتقلى حبات الفطيرة العشرة حتى يصبح لونها ذهبياً. توضع حبات الفطائر المقلية جانباً.
اما قطع العجين الباقية فتمدد بالشوبك وتهل على شكل ارغفة رقيقة ثم يوضع كل رغيف على الطاولة ويدهن بالسمن ويوضع في وسطه قطعة فطيرة مقلية وفي وسطها مقدار ملعقة كبيرة من حشو اللحم ويطبق الرغيف الرقيق عليها من الجهات الأربعة ويغلق جيداً. وتكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين والحشو.
تقلى حبات المطبق بالسمن الحامي وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
تصف قطع المطبق في طبق مفروش بورق خاص للامتصاص وتقدم ساخنة.





بالهنــــاء والعـــــــــافيــــــة

[رديمة]

الفــــرقــــــــــــــــد

معليش غير مرة من هالاكل ومرة من اكلك الحلو


وبنتظار اكلاتك اللذيذة خوي الفرقد ابتسامة:


حياك الله

ومبارك عليك الشهر الكريم


اختك في الله
رديـــمة

[رديمة]

ووووووووووووو فــراس

رجع لمصفحة موله ونته تحصل محووووت محاااااالي :D

في بداية هذا الموضوع استفتحنا بمحووووووووت

واذا تبون بعد من عيون جدتكم تدللون وتامرون امر

بس ما اشوف احد ياكل من اللي قاعدة اطبخه حيرة:

[فله]

اسمحي لي أساعدك يا جدتنا العزيزة ..

مجهاويل تعبوك..قاعدين يتشرطون .. اللي يبغى حوت واللي يبغى لحوح وحلبة و قوار ..

و أنا هذي كلها ما أعرف لها

المهم أنا جبت طبق لمحبي السمك :

سمك الهامور في الفرن :

المقادير :
2 كيلو سمك هامور

3 حبات بصل متوسطة

3 حبات طماطم متوسطة

قليل من الكزبرة الخضراء

4 ملعقة طعام كمون

ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

2 ملعقة طعام فلفل أسود

عصير ليمونتين

6 ملاعق طعام زيت زيتون

الطريقة :
- يغسل السمك جيدا و ينشف من الماء

- يقطع البصل و الطماطم و الكزبرة إلى قطع صغيرة .. و يخلط مع بقية المقادير

- نضع السمك في صينية فرن و يوضع الخليط في داخل السمك..و يغطى السمك بالخليط تماماً ..

- نغطي الطينية بورق الألمنيوم و توضع في الفرن بدرجة حرارة 150 لمدة نصف ساعة ..

- نرفع ورق الألمنيوم و نعيده إلى الفرن كي ينشف الماء لمدة ساعة تقريباً..

- يزين بشرائح بالليمون و البقدونس ويقدم .

بالعافية