طريقة عمل التنور سهلة وبسيطه وتشبه لحد كبير طريقة التنور التقليدي العادي
يعني تحط الرز واللحم وتقفل عليه فترة كافيه وبعدها تفتح تلاقي المندي جاهز ومقمر كمان
واليك الطريقة كاملة
طريقة عمل اللحم المندي :
قم بتجهيز الرز واللحم ( يوضع زعفران أو أي توابل تناسبك مع الملح على اللحم حسب الرغبة ) .
ضع الرز في القدر المخصص و(الللي يجي مع الفرن )ضع عليه الماء والملح بحيث يكون مستوى الماء أعلى من الرز بمقدار 1.5 سم أو 2سم حسب الرغبة .
عندما تصل درجة الحرارة في الفرن إلى 150 درجة قم بتوزيع اللحم على الشبك المخصص واجعل قليل من الفراغات بين قطع اللحم كي تتخلل الحرارة جميع الجهات ثم ضع القدر داخل الفرن وضع شبك اللحم على القدر وضع قطعة صغيرة من الشحم على طرف الشبك لينزل الدهن على الرمل الساخن لكي يعطي نكهة المندي المشهورة او وضع قطعتين او ثلاثه من الشحم على الرمل في الجوانب وتجنب ملامسة السخان للشحم حتى لا يحترق الدهن وضع درجة الحرارة على 250 درجة .
بلل الفتيلة بالماء وضعها على فم الفرن كي تحكم الغلق ويمكن استخدام الشاش المبلل أو العجينة حول الغطاء .
بعد ساعة وخمسة وأربعين دقيقة افتح الفرن وإذا رغبت إبقاء الأكل في الفرن مدة زيادة عن ذلك لتحمير اللحم ولكم الخيار .
بالنسبة للدجاج ساعة وربع على 250 درجة .
بعد أن يبرد الفرن أجمع الرمل الذي وقع عليه الدهن إلى خارج الفرن وابقي الرمل نظيفاً دائماً قبل الاستخدام .
وبقية التفاصيل لبقية الطبخات تأتيك لاحقا