سوشي - Sushi

[همس الروح]

وصف الطبق: من المطبخ الياباني

عدد الأشخاص : كمية تصنع حوالي 4 لفائف سوشي

المقادير :

2فنجان أرز نيء
2فنجان ماء
4 ملاعق كبيرة خل أرز
3ملاعق كبيرة سكر
ملعقة كبيرة ملح




طريقة التحضير :


1- لتحضير التيزو(خل السوشي) يخلط فنجان ماء مع 2 ملعقة كبيرة خل الأرز وملعقة كبيرة ملح، وتترك جانبا.

2- يغسل الأرز عدة مرات حتى تصبح المياه صافية. يوضع في مصفاة ويترك ليصفى حوالي ساعة.
ينقل الأرز لإناء ثقيل أو إناء طهي الأرز الكهربائي وتضاف باقي كمية الماء وتأكد من تغطية الأرز
بغطاء محكم واتركه حتى يغلي. ثم تقلل درجة حرارة بحيث تسمح للأرز أن يطهى علي البخار مدة 15 دقيقة
مع تغطية الإناء. يبعد الإناء عن النار ويرفع الغطاء لتوضع قطعة قماش بيضاء فوق الإناء ويعاد الغطاء مرة
أخرى ويترك بعيدا عن النار 15دقيقة أخرى ليستكمل النضج تحت تأثير البخار.

3- في أثناء طهي الأرز يخلط خل الأرز مع السكر والملح في آنية مع التقليب ويسخن المقدار حتى يذوب السكر،
ويترك جانبا ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

4- بعد أن ينضج الأرز علي البخار يقطع بملعقة خشبية ببطْ وبدون تحريك كثيرا حتى لا يهرس.

5- تندى قطعة قماش بخليط التيزو( خل السوشي) وتمسح بها جوانب آنية السوشي وهي آنية خشبية تقليدية
الشكل قاعها مسطح تسمى Oke أو hangiri. وتتميز بأن الخشب يمتص الرطوبة الزائدة كما ان سطحها
العريض يجعل الأرز يبرد أسرع.

6- يوضع الأرز الساخن في الآنية ويضاف إليه التيزو بسرعة ويفكك بطريقة التقطيع والتقليب وبعد أن يمتزجا
تماما يوضع أمام الهواء ليبرد تماما. وأيضا للتخلص من الرطوبة. ويستغرق ذلك حوالي عشر دقائق.

7- لا يوضع الأرز في الثلاجة، ويفضل أن يستخدم خلال ساعة من إعداده. ومن الأفضل تغطيته بقطعة قماش
نظيفة في جو الغرفة العادي حتى تصنع اللفائف.


طريقة عمل السوشي:

المكونات:

ملايات السوشي ( تشبه قطع القماش المربعة الكبيرة)
نوري
أفوكادو
جنزبيل
دايكون( فجل ياباني كبير الحجم)
لحم كابوريا
اسبراجوس
عجين الصويا


خطوات عمل السوشي:
1- تفرد طبقة من النوري فوق ملاية السوشي ثم تبلل الأيدي وتؤخذ حفنة من أرز السوشي وتوضع في
منتصف "النوري" وتنثرفي كل الجوانب.

2- يؤخذ باقي المكونات وتوضع بالترتيب فوق بعضها بحيث يكون لحم الكابوريا في المنتصف.

3- تلف الملاية السوشي ثم تقطع قطعا صغيرة.

ملاحظة : السوشي والارز اساسي والحشوة تعتمد علي التذوق

بامكانك اضافة الخضار كالجزر او الفاصوليا الخضراء

او الاسماك بجميع انواعه النية او المطبوخة

او الدجاج بالكاري او اللحم المدخن

ولكن اطيبها الاسماك البحرية والكفيار

يقدم مع وسابي سوس وسويا سوس

جوعتوني


صحتين

[موسى ابراهيم]

لا أحب هذهِ المأكولات يا مون لايت

لكن تبدو من بعيد لذيذه

ربما الشكل الخارجي

دمتِ ناقلةً للمواضيع اللذيذه

تقديري ...

[ديوانك وطني]

أشكاله عادة ماتكون فعلا مغرية ..

لم أتوقع أن تكون طريقة اعداده صعبة هكذا ..

يعني الأفضل الواحد ياكله في مطعم ياباني أو يجيبه من السوبر ماركت جاهز

الرائعة الغالية جدا مون لايت .. تعلمت هنا معك شيئا جديدا واستمتعت بذلك حقا ..

شكرا لكِ من القلب ..

[الحلم]

سوشي

شكله مغري لكن اليابانيين وشرق اسيا عامة ذوقهم نشاز

شكرا لك مون لايت

تحية وتقدير

[* روعة خيال *]

غريب ذوق اليابانيين

ولكن لهم أسلوبهم الخاص حتى في الأكل

مون لايت

المره الجاية ياليت من المطبخ الإسباني

مبدعة حتى في اختيار الأطباق

دمتِ بود

[همس الروح]

الاخ موسي ابراهيم

اشكرك للمرور الكريم

ودي وتقديري

مون لايت

[همس الروح]

الرقيقة ديوانك وطني

هي ملبكة ولكنها سهلة التحضير

صحتين وعافية علي قلبك الرقيق

ودي وتقديري

مون لايت

[همس الروح]

الاخ الحلم

التجربة خير برهان

ان جربتها ستعجبك

اشكرك للمرور الكريم

ودي وتقديري

مون لايت

[همس الروح]

الرقيقة روعة الخيال

تكرم عينيك ان شاء الله ساضع

بعضا من اسبانيا والجمال

اشكرك للمرور الكريم

ودي وتقديري

مون لايت

[حسوم]

يذكرني هذا الموضوع بزميل في الجامعه

يوم ما يكون الدور علي في اختيار مطعم او اكله محدد للعشاء يكره نفسه

يقول انه يشوف اشياء جديدة لا يقبلها
ونفس الشيء على الاهل لدرجة اني اخي الاصغر وهو ما شاء الله الاكلات المحلية لا يجد معها مشاكل بعكسي
تجده في اصعب حال اذا طاوعني في مثل هذه المأكولات

خرجنا عن الموضوع

السوشي باساسه هو سمك او ماكولات بحرية تطبخ بطريقة نصف استواء يعني شيء لا يقبل من جهة نظري

شكرا لك اختنا العزيزة

[ماجد الحدادي]

من احب الاكلات لقلبي


اشكركي موون وتم طباعة الموضوع للاستفاده منه


وياليت تفيدونا باساليب عمل الحلويات ( بسبوسه كنافه )

وبعض الاكلات الحلوة مثل الكبه والمنسوف وغيرها وتثبيتها في موضوع

دمتم بود

[همس الروح]

الاخ م عبدالله

الطعام ذوق

ولكل منا ذوقه الخاص

ولكن عملية اكل المأكولات البحرية

في نصف استواء تحتفظ بقيمتها الغذائية

اشكرك للمرور الرقيق

ودي وتقديري

مون لايت

[همس الروح]

الاخ ماجد

اسعدني انها نالت من ذائقتك

صحتين وعافية

اما عن الحلويات ساحاول

سأسأل منال العالم

اشكرك للمرور العذب

لك الود والتقدير

مون لايت

[توته ابها]

انا ذقته في فندق وكان طعمه راااااااااائع وذقته في مطعم وكان طعمه بشششششششششششششششششششع والحمدلله



شكرا لك مون لايت تسلمين

[همس الروح]

الرقيقة توتة ابها

نعم اصدقك .. لان السوشي له الذوق المميز

والشيف المتخصص باعداده واهم شيء ان يكون طازج المكونات

من اجمل المطاعم هنا له مطعم يسمي قطار السوشي

وهي مائدة دائرية يتنقل بها طبق السوشي من الشيف الي الحاضرين

علي شكل قطار ..

اشكرك للمرور الكريم

ودي وتقديري

مون لايت