مطبــــــخ رمضـــــــان ،،،

[أنوار]

سنبدأ بإذن الله المطبخ الرمضاني بأشهى والذ الماكولات 000 وعذراً للتأخير


اللي عـنده طبق يتفضــــــــــــــــــــــــل

)
(
)
(

اللقيمـــــــــــــــــــــات



المقادير :

كوبين دقيق
كوب زيت
علبة زبادي
رشة ملح
رشة سكر
ملعقة خميرة
قطر .

الطريقة :

تخلط المواد الجافة مع الزبادي و توضع في
مكان جاف حتى تتخمر و يوضع الزيت في
المقلـاة حتى يسخن و تشكل العجينة على شكل
كريات / وتقلى حتى تحمّر ويصب عليها القطر .

بالعافية

[أنوار]

صينية الشاورما في الفرن

المقادير والطريقة مع بعض

2 حبة بطاطا تقطع مكعبات وتقلى في الزيت
وتوضع في الصينية

على النار نضع زيت وبصل إلى أن يحمر

نضيف الثوم

ثم دجاج مقطع قطع صغيرة + ملح وبهارات حسب ماتحبون الى ان ينضج

ويضاف طبقة ثانية على الصينية

الطبقة الثالثة عبارة عن قشطة + 3 ملاعق جبنة سائلة تضرب في الخلاط وتضاف عليها

وتدخل الفرن لمدة قصيرة0

وبالعافية

[علي بن حمود]

أطباق شهية

سأكون متابع للشيف أنوار


كل عام وانت بخير
تحية

[أنوار]

حــــــــــــلى جلــــــــــــد النمــــــــــــــــــــر




المقادير
بسكويت اولكر
زبده
2قشطه
نص علبة حليب محلى نستله
بيضه
فانيليا
نصف كاس تمر
ملعقه نسكافيه
4كيري
3ملاعق حليب بودره
نصف كاس سكر
الطريقه .
الطبقه الاولى
بسكويت مطحون + زبده + شوي ماء
نفردها بالصينيه



الطبقه الثانيه

قشطه + حليب محلى نستله + بيضه فانيليا + نصف كاس تمر ( 10حبات )
ملعقه نسكافيه


نخلط الطبقه الثانيه بالخلاط
ونضعها على الطبقة الأولى



وتدخل الفرن من تحت مده ربع ساعه ومن فوق حتى تجمد



الطبقه الثالثه

علبه قشطه + 4كيري + 3ملاعق حليب بودره + نصف كاس سكر



تحطين شي بسيط من هذي الخلطه على الوجه



والباقي تغمقينه بشوي نسكافيه او كاكاو بودره



وتنقطين على الوجه
وكل شوي تزيدين النسكافيه او الكاكاو وتشكلين في التنقيط زي جلد النمر
مره غامق ومره فاتح ومره كبيره ومره صغيره



وتستعملين ملعقه صغيره
في التنقيط
وبعدين تدخلينها الفرن



لاتولعين الفرن خليه على حرارتة بعد الطبقه الثانيه
ويوضع في الثلاجه حتى يبرد
وقطعيه وضعيه في قوالب ورقيه أو حسب الرغبة0

[شمعة تحترق]

التبولة على الطريقة الشامية



المقادير

كوبان من البقدونس المفروم فرما ناعما- ملعقتين صغيرتين من النعناع ناشف مطحون - ثلث كوب عصير ليمون -3 حبات طماطم متوسطة الحجم - ملح - 3 حبات بصل اخضر(يستعمل الجزء الأبيض فقط ) - 5 ملاعق زيت زيتون - ثلث كوب برغل.

الطريقة

1- يفرم البقدونس فرما ناعما مع النعناع ثم الجزء الأبيض من البصل.

2- تفرم الطماطم ثم تضاف للبقدونس والنعناع والبصل.

3- يغمر البرغل بالماء الساخن.

4- تحسسي حبات البرغل إذا كانت طريه تصفى من الماء.

5- ثم تعصر باليد ثم تضاف للبقدونس.

6- يضاف الليمون وزيت الزيتون والملح للتبوله ثم تقدم.

والف صحة وهنا لكل أعضاء منتديات صامطة
ورمضان كريم

[همس الروح]

البداية :

الافطار على بعض حبات من التمر .

المشروبات :


عصير أربع فواكهه:





المقادير

4 موز مقطع صغيرة
2 كوب عصير برتقال مثلج
½ كوب أناناس مقشر مقطع قطعاً صغيرة
1 كوب ماء بارد
1 معلقة كبيرة عصير ليمون
½ 1 معلقة كبيرة شربات (قطر)

الطريقة

- تُخفق قطع الموز مع ¼ كوب من عصير البرتقال في خلاط كهربائي ثم تُحفظ جانباً.
- تُخفق قطع الأناناس مع ¼ كوب من عصير البرتقال في نفس الخلاط.
- يُضاف خليط الأناناس لخليط الموز.
- يُخلط الماء وعصير البرتقال والليمون والشربات مع مزيج الأناناس والموز جيداً ويُحفظ بالثلاجة.

يمكن تحضير هذا الخليط حوالي 6 ساعات قبل تقديمه ويقلَّب جيداً قبل التقديم ويمكن تزيينه
بحلقات من فواكهه مختلفة.




شوربة الدجاج بالشوفان:




المقادير :


• صدر دجاجة
• 4ملاعق كبيرة شوفان
• بصلة
• حبة جزر صغيرة
• ملح
• فلفل أبيض
• سنوت( جلجلان )
• قليل من الكزبرة

واختياري : شعرية

الطريقة :

• يسلق صدر الدجاج مع البصل والجزر بعد تقطيعهما إلى قطع صغيرة حتى ينضج تماما
• بعد النضج ... يفتت صدر الدجاج إلى خيوط رفيعة ، ويخلط البصل والجزر مع ماء السلق بالخلاط الكهربائي لمدة ثوان معدودة بحيث لا يذوب البصل والجزر تماما .
• يعاد الخليط للقدر ويضاف له الشوفان والدجاج المقطع ويبهر بالفلفل والسنوت والملح ،
وتضاف الكزبرة المفرومة ، الشعيرية .ويترك على النار الهادئة مدة 20 د .




الطبق الجانبى :


لازانيا الخضار بالباشميل





المقادير


1- لصلصة الفلفل
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
3 فلفل أحمر
4 طماطم
ملح وفلفل

2- لصلصة الباشميل
6 ملعقة كبيرة زبد
6 ملعقة كبيرة دقيق
5 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أبيض مطحون
4/1 ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون
3 بيض

3- للحشو
1 كيلو سبانخ
4/1 كوب زيت زيتون
1 بصلة مفرومة
3 جزر كبير
2 كوسة كبيرة
3 ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور (بارمازان)
2 كوب جبن ريكوتا
1 كوب جبن موتزريلا
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
3 بيض
ملح وفلفل
16 شريحة مكرونة لازانيا جافة


الطريقة

1- لصلصة الفلفل
-يُسخن الزيت في وعاء ثم يضاف البصل المفروم والثوم المفروم ويحمر لمدة عشر دقائق.
- يوضع الفلفل على النار مباشرة في هذه الأثناء حتى يشوى القشر ثم يوضع في كيس من البلاستيك
ليسهل تقشيره ويحكم إغلاقه ثم يقشر ويقطع إلى نصفين ونتخلص من البذر والقشر.
- تُقطع الطماطم لقطع صغيرة ثم تضاف إلى البصل والثوم وتطهى لمدة 20 دقيقة.
- تصفى الطماطم في مصفاة يدوية ثم تضاف إلى الفلفل الأحمر وتضرب (تخفق) بالخلاط الكهربائي
وتتبل بالملح والفلفل.


2- للباشميل

- يُسخن الحليب ولا يترك حتى يغلى ثم يترك جانباً.
- يذاب الزبد بتسخينة قليلاً في وعاء ثم يضاف إليه الدقيق مع التقليب حتى يتجانس معاً.
- يُضاف الحليب ويقلَّب جيداً مع الزبد والدقيق على نار متوسطة ثم تطهى لحوالي 20 دقيقة
وتقلَّب وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- عندما يصبح الباشميل دافئاً يضاف إليه البيض بعد خفقه ويقلب جيداً حتى يندمج الخليط.


3- للحشو

- تُقطع أوراق السبانخ قطعاً صغيرة بعد أن تغسل جيداً.
- تسخن ملعقة من الزيت في وعاء ثم يحمر بها البصل المفروم لمدة 15 دقيقة ثم يضاف إليه السبانخ وتقلَّب المواد.
- يبشر كوب من الجزر ويضاف إلى السبانخ، ثم يقطع الباقي طولياً ويدهن بقليل من الزيت ويشوى
على الشواية.
- تُقطع الكوسة طولياً في حجم الجزر وتدهن بالزيت ثم تشوى على الشواية.
- يخلط الجبن الريكوتا وكذلك الموتزريلا والجبن الرومي المبشور وقليل من البقدونس المفروم في
وعاء ويخفق البيض ويضاف لخليط الجبن.
- تخلط ثلث كمية خليط الجبن مع السبانخ ويقلَّب الخليط جيداً.

لتحضير اللازانيا
- تُطهى شرائح مكرونة اللازانيا في ماء مغلي ثم تبرد تحت ماء بارد وتدهن بقليل من الزيت وتترك جانباً.
- يُوضع قليل من الصلصة في وعاء مستطيل مرتفع الجوانب حتى تغطي القاع ثم توضع طبقة من شرائح المكرونة.
- تُغطى شرائح المكرونة بخليط السبانخ ثم توضع طبقة ثانية من شرائح المكرونة.
- توضع طبقة من خليط الجبن بحيث تغطي المكرونة تماماً.
- نُكرر نفس الطريقة ونوضع طبقة أخرى من المكرونة ثم طبقة من شرائح الكوسى وطبقة مكرونة
وقليل من الجبن وطبقة من الجزر وطبقة أخيرة من شرائح المكرونة.
- تُغطى آخر طبقة من المكرونة بصلصة الباشميل تماماً، ثم توضع في فرن حرارته 350 درجة
فهرنهيت لمدة 45 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- تُترك اللازانيا لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى مربعات وعند التقديم يوضع قليل من الصلصة على الطبق
وفوقها قطعة من اللازانيا.




الطبق الرئيسى :

دجاج بالفرن :




المقادير :

عدد 2 دجاجة مغسول جيدا ومقطع ارباع
4بصل مقطع شرائح رفيعة
عصير 3 ليمونات
2ملعقة زبدة او سمن
صلصة طماطم
ملح وفلفل

الطريقة :

ـــ يغسل الدجاج جيدا ويقطع الى ارباع.
ـــ يقطع البصل شرائح رفيعة
ـــ وتتبل بالملح والفلفل الاسود
ـــ يدعك الدجاج بالبصل ويترك منقوعا به لمدة ساعتين
ــ ويضاف عصير الليمون ويترك قليل منه ليرش به الوجه
ــ ترص قطع الدجاج فى صينية فوق شرائح البصل التى كانت بها قطع الدجاج
ــ تسيح الزبدة او السمن ويدهن به وجه الدجاج
ـــ يدهن وجه الدجاج بعد ذلك بقليل من صلصة الطماطم ( طبقة رفيعة )
ـــ يرش الوجه بالملح والفلفل وعصير الليمون
ـــ يدخل الى فرن حار لمدة 20 دقيقة و يحمر الوجه
ـــ ترص قطع الدجاج فى طبق التقديم مع قليل من الديكوريشن



المعجنات :


فطاير شرائح اللحم:




المقادير

2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة سكر
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
4/3 كوب ماء دافئ


الحشو

2 ملعقة كبيرة مسترد (خردل)
3 شرائح لحم مشوية علي الشواية
ملح و فلفل


الطريقة

- يُخلط الدقيق مع السكر ، الملح ، الخميرة و يُقلب جيداً.
- يُضاف الزيت للخيط مع العجن بأطراف الأصابع .
- يُضاف الماء تدريجيا مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجين متجانس.
- يُفرد العجين على سطح أملس مرشوش بالدقيق ثم يُدهن بالمستردة .
- يُحشى العجين بشرائح اللحم المشوية ثم تُغطي بطبقة أخري من العجين و تُقفل بأحكام.
- تُخبز في فرن 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- تُقطع و تُقدم ساخنة مع سلطة .





حلويات :

سلطة الفواكه :



موز
تفاح اخضر واصفر واحمر
كيوي
فراولة
اناناس
برتقال
شمام
عنب
مانجو

المهم اللي متوفر عندنا.. نقطع الفواكه صغار ثم نضعها في طبق ونضيف لهم عصير اما برتقال
طازج او انا استخدمت عصير المانجو المعلب الجاهز مثل ربيع او لاكنور او غيره ونقدم السلطة
بعدما ما نتركها في الثلاجة لفترة من الوقت

وممكن نضع عليه ملعقتين من ايس كريم الفانيليا بالتوت




عيش السرايا:





المقادير:

2 كوب ماء
2/1 1 كوب سكر
1 ملعقة طعام عصير ليمون
خبز التوست
2 كوب حليب
2/1 فنجان سكر
1 قيمر KDD
4/1 كوب نشا مذوب في القليل من الحليب
ماء ورد
فستق للتزيين

الطريقة :


نرفع السكر مع 4/1 كوب ماء على النار ونحرك حتى يتغير لونه للعسلي
نضيف باقي مقدار الماء وعصير الليمون ونتركه يغلظ شوي ثم نتركه على جنب
نصف طبقة واحدة من التوست في طبق بايركس واذا تحبون ممكن تحمصون التوست عشان
يعطي لون حلو نسقي التوست بالشيرة اللي اعددناها ونتركه يتشرب جيدا
نرفع الحليب مع القيمروالسكر والنشا على النار ونحرك حتى يتجانس الخليط ويتماسك نضيف
له ماء الورد ونرفعه عن النار ونصبه مباشرة على التوست
نزين بالفستق ويقدم باردا ..





طبق للسحور :

أومليت بيتزا:





المقادير

3 بيض
1 ملعقة كبيرة زبد
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 ملعقة كبيرة جبن موتزريلا مبشور
ببروني – لحم مفروم مطهو


الطريقة

- يُخفق البيض و يُتبل بالملح و الفلفل.
- يُسخن زبد في مقلاة علي النار ثم يُوضع البيض كقرص كبير (مثل البيتزا) و يُقلي.
- يُقدم الأومليت مدهون بصلصة الطماطم و يُرش جبن الموتزريلا و يُزين بقطع الببروني .
- يُخبز في الفرن لمدة 5 دقائق حتي يسيح الجبن و يُقدم ساخن.


وبهذا الطبق الاخير نكون قد انتهينا من مائدة الافطار الملكية لليوم

صحتين وعافية

[أنوار]

المهلبية الصفراء (الكاسترد)

على النار
3فناجيل حليب بودرة
2فنجال سكر
1فنجال مهلبية
3 كاسات ماء
تحرك على النار باستمرار حتى تغلظ إذا احتاجت
إلى سكر أو مهلبية تزاد
بعد ذلك تثدم
باردة أو ساخنة حسب الرغبة
-----------------------
ممكن تضيفوا عليها شراب التوت أو جوز الهند
الأخيرة من عندي

والله ما لنا في الطبخ لكن نشارك بالمنقول والف شكر لكل من شارك في الموضوع

القطآآآيف

طريقة تحضير عجينة القطايف

المقادير:
1 ملعقة كبيرة سكر
2/1 كوب حليب دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 1 كوب دقيق
1 كوب ماء

طريقة التحضير:


1- يُذاب السكر مع الحليب وتضاف إليه الخميرة، ويترك مدة 5 دقائق على الأقل حتى تتفاعل الخميرة.
2- يُخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم تضاف إليه خليط الخميرة.
3- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
4-تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط. عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجبب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.



قطايف بالمكسرات

المقادير:

24 قرص قطايف
1 كوب بندق مجروش
1 كوب لوز مجروش
2/1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد
زيت للقلي او سمنة لدهن القالب حسب الرغبة في طريقة طهو القطايف
2/1 1 كوب قطر

طريقة التحضير:
1- يُخلط البندق واللوز مع السكر جيداً ويضاف إليه ماء الزهر أو الورد وملعقة من الشربات حتى يتماسك قليلاً.
2-تُوضع ملعقة كبيرة من خليط الحشو في وسط القطايف بحيث يكون الجزء المطهو من أسفل ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة وتبلل الأطراف بالماء مع الضغط عليها جيداً والتأكد من عدم وجود أي حشو ظاهر.
3-يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى القطايف حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ترفع من الزيت، او يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين ومن ثم ترص اقراص القطايف المحشوة وتوضع فوق كل قرص قليل من اللزبدة .
4-تغمس اقراص القطايف المحمرة في القطر ثم ترفع وتوضع في مصفاة للتخلص من أي قطر زائد.
5- ترص في طبق التقديم و يمكن دهن القطايف بالسمن ورصها في صاج (صينية) وخبزها في الفرن حتى تحمر، ثم تسقى بالشراب الدافئ.


قطايف بالقشده (قطايف عصافيري)

المقادير:
24 قرص قطايف
2/1 1 كوب قشطه (قشدة)
2/1 كوب الفستق الحلبي المبشور

طريقة التحضير:
1- تُقفل أقراص القطايف إلى ثلثين بحيث تكون على شكل قمع.
2- تملأ القطايف بملعقة من القشدة وترش بقليل من الفستق المبشور.
3- تزين بالمربى (مربى زهر الليمون) وتقدم مع القطر.


قطايف بالجبنة:


المقادير:
24 قرص قطايف
300 غرام من الجبنة الحلوة
3 ملاعق كبيرة سكر
قطر بارد

طريقة التحضير:
1- تهرس الجبنة وتلخط جيدا مع اللسكر.
2- توضع مقدار ملعقة كبيرة او اكثر بقليل من الجبنة وسط قرص الفطايف، ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة.
3- يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين ومن ثم ترص اقراص القطايف المحشوة وتوضع فوق كل قرص قليل من اللزبدة .
4- تدخل الصينية الى الفرن وتحمر الاقراص من كلا الجانبين.
ترص في طبق التقديم وتسقى بالقطر البارد.

{ ..الكنافه بالقشطه ..}

:: المقادير::


1/2 كيلو كنافه
كوب سمن سايحه

:: للقشطه::
2 كوب حليب
5 ملاعق كبيره دقيق
كوب قشطه

:: للقطر::
1/2 1 كوب سكر
3/4 كوب ماء
عصير ليمونه
فانيليا

:: تحضير القطر::





نخلط مكونات القطر كلها في اناء ماعدا الليمون و الفانيليا
نضع الاناء علي النار الهادئه و نتركه حوالي 10 دقائق
ثم نضيف الليمون و نتركه يغلي قليلا ثم نضيف الفانيليا و نبعد القدر عن النار
و نتركه ليبرد تماما

:: تحضير القشطه::
نذوب الدقيق في الحليب علي البارد
ثم نرفعهم في اناء علي النار حتي يسمك الخليط هكذا



نبعد القدر عن النار و نضيف القشطه و نقلب جيدا
حتي يتجانس الخليط تماما
و تصبح القشطه جاهزهـ



:: تحضير الكنافه::
- تفتت الكنافه و تفرك جيدا بالسمن السايح
- ندهن صينيه بالسمن
- نضع نصف مقدار الكنافه
- نضغط علي الكنافه الموجوده في الصينيه جيدا جدا باستخدام صينيه اخري اصغر منها
- نرش مقدار من السمن السايح



- نغطي الكنافه بطبقه القشطه (مع الابتعاد عن الاطراف)


- نضيف النصف الآخر من الكنافه المفروكه بالسمن و نضغط عليها مرة اخري
- نرش مقدار جيد من السمن السايح



توضع في الفرن لتحمير الوجه
و اول ما تستوي و تكون ساخنه جدآ يصب عليها القطر البارد



تتركـ لتبرد قبل التقطيع { عشان ما تتفتت }

[همس الروح]

عصير قمر الدين.




المقادير:

قطعتان(شريحتين) قمر الدين
5 اكواب ماء
ثلث كوب سكر ملعقه ماء زهر


الطريقه:
تقطع شرايح قمر الدين الى قطع صغيره
وتوضع في ماء ساخن لمده ليله .
ناخذ بعدها السائل مع السكر وماء الزهر
ويقلب جيدا الي ان يصبح متجانس ونستطيع
ان نتحكم في ثقل العصير او خفته عن طريق الماء.



سلطة الطماطم مع الكزبرة

المقادير:

3 حبات طماطم
1 حبةبصل متوسطه
ربع حزمةكزبره متوسطة الحجم
2 فص ثوم
نص حبة ليمون
ملح .

الطريقة:

توضع الطماطم+البصل+الثوم في الخلاط اما الكزبره فالاحسن فرمها بفرامة اليد
ثم تجمع المقادير ويعصر عليها الليمون ثم الملح.




البفتيك المحمر



المقادير:

4 شرحات ورك وسط
زبدة ذائبة
ملعقة صغيرة خردل مطحون
سنا ثوم مهروستان
ملح وفلفل

الطريقة:

اخلطي الزبدة والخردل والثوم والتوابل مع بعض حتى يتكون خليط من البهارات
ضعي الشرحات على الشواية وضعي الخليط السابق فوق الشرحات اشوي الشرحات
فوق مشواة حارة لمدة 1-2 دقيقة اقلبي الشرحات وادهنيها بخليط التوابل وقلبيها فوق
النار حتى تستوي




اسياخ الدجاج بنكهة البرتقال




المقادير:

4 صدور من الدجاج المخلي من العظم
1 بصل احمر يقطع الى مربعات كبيرة
2 باذنجان صغير يقطع الى مربعات كبيرة
بشر وعصير ليمونة
بشر وعصير الليم (الليمون الاخضر)
بشر وعصير برتقالة
1 سن من الثوم المهروس
1 ملعقة صغيرة من الاورجانو الناشف
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة:

تتبل كل من قطع الدجاج والباذنجان والبصل بالمقادير السابقة
وتشك في الاسياخ وتشوى وتقدم
وصحتين وعافية



قطع اللحم المشوي
(الكباب)





المقادير:

ساق او شرحات او كتف خروف بدون عظام
زيت زيتون
عصير ليمون
اورجانوا(زعتر)
ملح وفلفل
بهارات مشكلة
بصل صغير
بندورة صغيرة
فطر صغير
فليفلة خضراء
ورق غار

الطريقة:


قطعي اللحم الى مكعبات وضعيه في جاط كبير
اخلطي الزيت وعصير الليمون والزعتر والملح والفلفل والبهارات ضعي الخليط فوق اللحم
وغطية وبردية لمدة 120 دقيقة وبللي اللحم بالسائل من حين الى اخر
صفي اللحم واحتفظي بالسائل اغرزي اللحم بالاسياخ مع البصل والبندورة والفطر و ورق ا
لغار
ادهني اللحم بالسائل واشوية لمدة 10-15 دقيقة قلبي الاسياخ 2-3 مرات اثناء الشوي
وادهني بالسائل عند الضرورة وقدمية مباشرة


كنافة مقلية بالكريمة و الفاكهة




المقادير

200 جرام كنافة
زيت للقلي
1 كوب قطر (شربات)
1 كوب كريمة مخفوقه
1 كوب فاكهة مشكلة (خوخ – برقوق – جوافة – توت – كريز)

الطريقة

تُقلي الكنافة في زيت ساخن حتى تأخذ اللون الذهبي و يُفضل وضعها في قواطع حتي تأخذ شكلها.
- تُرفع علي ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
- تُوضع طبقة في طبق التقديم ثم تُسقي بالقطر و هي دافئة.
- تُحشي في الوسط بالكريمة و الفاكهة.
- تُوضع الطبقة الأخرى من الكنافة ثم تُزين بالكريمة و الفاكهة و تُقدم

صحتين وعافية

[علي بن حمود]

أنوار ، الشفق ، moonlights

طبعت طبيقين

وناوي أدخل المطبخ اليوم

الله يستر بس
وأي شي يصير في ذمتكم

شكرا للجميع

[همس الروح]

بدنا الصور بعد التطبيق

كان الله بعون المطبخ

[أنوار]

أنوار ، الشفق ، moonlights

طبعت طبيقين

وناوي أدخل المطبخ اليوم

الله يستر بس
وأي شي يصير في ذمتكم

شكرا للجميع

أهم شئ تغسل الأواني وتنظف المطبخ بعد ماتنتهي
وأنا متأكده انك ماراح ماتعيدها مره ثانية

[أنوار]

العصــــــــــــــــــــائر


عصير الفيمتو المركز

1حبة موزة
1حبة برتقالة
1كأس حليب سائل (أي حليب)
تخلط مع بعض في الخلاط
ثم نحضر كأس كبير
ونصب في الكأس فيمتو مركز أو (توت) ثم نصب عليه الخليط
ويقدم بعد مايبرد0

بالعافية0

[علي بن حمود]

بدنا الصور بعد التطبيق

كان الله بعون المطبخ

لازم الاحراج يعني
شوفي فيه طبقين خربت ومستحيل أنزل الصور
وفيه الكنافة زبطت معي ولها صور راح أرفعها ولا يهمك ( صور سادة بدون تعليق )

أهم شئ تغسل الأواني وتنظف المطبخ بعد ماتنتهي

وأنا متأكده انك ماراح ماتعيدها مره ثانية

الحمد لله انها جات على طرده من المطبخ وبس
إلا كنت ناوي أعيد ترتيبه


..............................

شوربة البصل
المقادير :
...............


25 جرام زبدة
2 ملعقة طعام زيت زيتون
6 بصلات متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة
ملعقة كبيرة سكر
4 كوب مرقة لحم
ملح وفلفل أسود
القليل من الخل حسب الرغبة

طريقه التحضير :
...........................

يسخن الزيت أو الزبدة في القدر
تضاف شرائح البصل وتحرك على نار خفيفة بين الوقت والآخرحتى يذبل البصل ويصفر لونه من 20 – 25 دقيقة
ينثر السكر فوق البصل مع استمرار التقليب فوق النار لمدة 5 دقائق
تضاف مرقة اللحم ثم يضاف الخل والملح والفلفل الأسود ويترك ليغلي مدة 15 دقيقة
تقدم الشوربة مع شرائح الخبز الفرنسي المحمصة
لعمل شرائح الخبز الفرنسي المحمصة، يقطع رغيف خبز فرنسي الى شرائح سميكة بعض الشىء وينثر فوقها جبن مبشور وتوضع تحت الشواية حتى يذوب الجبن


منقول

[أنوار]

عصير التوت بالسفن

نصف علبة توت مركز أو فيمتو
1علبة سفن
مقدار من الماء البارد
ثلج
تخلط جميع المقادير في الخلاط
وتصب في كأس وتقدم0

[علي بن حمود]

سلطات



سلطة الطماطم مع الكزبرة

المقادير:

3 وحدات طماطم
1 وحدة بصل متوسطه
ربع حزمةكزبره متوسطة الحجم
2 فص ثوم
نص وحدة ليمون
ملح .

الطريقة:

توضع الطماطم+البصل+الثوم في الخلاط اما الكزبره فالاحسن فرمهابفرامة اليد ثم تجمع المقادير ويعصر عليها الليمون ثم الملح.



سلطة زبادي

المقادير:

علبة زبادي
خيارة متوسطة الحجم.
3 ملاعق خل.
ملح.
فلفل أسود مطحون.
كمون مطحون

الطريقة:

تفرغ علبة الزبادي في سلطانية او وعاء صغير يضاف إليها الخل والملح والفلفل الأسود المطحون والكمون المطحون يقلب الخليط حتى يمتزج ثم تبشر الخياره بشرا ناعما وتضاف للمزيج وتقلب

[همس الروح]

فتة الحمص اللبنانية




المقادير:

خبز لبناني مقطع ومحمص بالفرن
حمص حب مسلوق ومملح قليلاً
لبن زبادي
2 ملعقة كبيرة طحينة
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 فص ثوم مدقوق
ملح
كمون
صنوبر
ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة عربي

الطريقة:

- نفرش الخبز المحمص في الصينية أو أي طبق تقديم
- نسكب فوقهم الحمص الساخن ونسقي الخبز بماء سلق الحمص
- نخفق اللبن الزبادي مع الثوم والليمون وملح ونسكبهم فوق الحمص
- نسخن السمن أو الزبدة أو الزيت (حسب الرغبة) ونحمص الصنوبر ونسكبهم فوراً
فوق اللبن ونرش الوجه بالكمون.. ويؤكل مع المخلل الحاد والبصل العادي أو الأخضر.



شوربة السى فود




المقادير:

عدد 2 كابوريا.
ربع كيلو سبيط.
ربع كيلو بيبي شريم.
ربع كيلو سمك فيليه.
ربع كيلو بصل جندوفللي.
2 ملعقة دقيق.
ربع كوب لبن.
عصير 2 ليمونة.
بصلة مفرومة.
كسبرة مفرومة.
ملح وفلفل.
كرفس وجزر وورق لورو.


الطريقة:

يوضع 2 لتر ماء في إناء ويوضع على النار ثم يقطع عليها البصل وعودين كرفس وتترك حتى
يتم غليان الماء، تسقط فيها الكابوريا والجندوفللي والكريماريا حتى يتم سواهم بعد عشرين دقيقة
وتصفى، ثم يطرح الماء، يوضع إناء على النار وبه الزبدة مع الدقيق وتضاف إليه الشوربة واللبن
ويطرح معها عصير الليمون ويضاف إليها الجمبري الصغير والسمك الفيلية والكابوريا والجندوفللي
والسبيط مرة أخرى حتى تغلي، يتم وضع الكريمة عليه، يرش ورق الكسبرة على الوش وتقدم.



سلطة إيطالية




المقادير:

ـ كوب معكرونة لولبية الشكل.
ـ ملعقتا زيت زيتون.
ـ حبتا كراث مفرومتان ناعما.
ـ فص ثوم مفروم.
ـ كوب متوسط من الفول الاخضر الطري.
ـ كوب متوسط من البازلاء الطرية.
ـ 3 ملاعق زبد.
ـ 4 اعراش بصل اخضر مقطع لاجزاء متوسطة.
ـ نصف حبة خيار مفروم.
ـ نصف حبة خس مقطعة لاجزاء ناعمة.
نصف فنجان زيتون اسود
ـ بقدونس وطرخون للتزيين.


طريقة التحضير:

1 ـ اسلقي المعكرونة في ماء مملح، وفي انتظـار ذلـك حمي الزيـت فـي المقـلاة،
ثم اقـلي فيه الكراث والثـوم لمدة دقيقـتين.

2- اضيفي الفلفل الاخضر والبازلاء و4 ملاعق من الماء والزبد، ثم غطي المقلاة واستمري
في الطبخ لمدة دقيقتين.

3- اضيفي البصل الاخضر والخيار والخس وبعد دقيقة واحدة اضيفي المعكرونة، ثم اخلطي
المقادير مع بعضها واسكبيها في صحون التقديم.

4- قبل تقديمها للضيوف زينيها بالبقدونس والطرخون الطري.



طاجن السمك




المقادير:

فيليه سمك مقطع إلى مكعبات
بصلة مبشورة ناعم
فصين ثوم شرائح
زنجبيل مقطع قطع صغيرة
طماطمتين مقشرة ومفرومة
كوب تمر هندي
كوب لبن جوز الهند
خل التفاح
ملعقة من بذور الكمون
فلفل حار حسب الرغبة
ملح
ملعقة صغيرة حلبة يمكن الإستغناء عنها
بذور هيل


الطريقة:

- نضع الثوم في المطحنة ونضيف نصف مقدار البصل والزنجبيل والكمون والحلبة ومقدار
صغير من بذور الهيل ونضيف لها خل التفاح بالتدريج حتى يصبح لدينا مزيج جامد.
- نحضر مقلاة ونضع فيها البصل مع ملعقتين زيت ويقلب جيدا إلى أن يصير لونه ذهبي
وتضاف الطماطم وتقلب جيدا ونضيف 1\2 مقدار الخليط السابق ونضع قطع السمك
وتقلب جيدا في المقلاة على نار متوسطة ونضيف تمر الهندي وحليب جوز الهند وبقية المكونات
وتقلب جيدا وتترك لتغلي على النار ثم تسكب في طاجن فخاري وتدخل لفرن حار حتى تتسبك
ويكتمل نضجها وتقدم مع الخبز الهندي أو الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.


زنود الست




المقادير:

500 غرام رقائق عجين
500 غرام قشدة
1 كوب عسل
1 كوب زيت نباتي
½ كوب فستق حلبي مطحون
1 ملعقة كبيرة مربى زهر الرمان

الطريقة:

- تقطع رقائق العجين قطعاً متساوية ومستطيلة الشكل.
- تحشى بالقشدة.
- تلف وتقلى بالزيت حتى الإحمرار.
- تغمس وهي ساخنة بالعسل لمدة 5 دقائق.

صحتين وعافية

تعجبني والله يا دلش
والله ما انت بسيط
ما ادري كيف عايشين في الطائف وربي جلست ساعة الف ابغى مطعم
ويالله حصلت مطعم ( لكن على كيف كيفك ) مطعم الطيبات فيه من كل ما لذ وطاب

[علي بن حمود]

تعجبني والله يا دلش
والله ما انت بسيط
ما ادري كيف عايشين في الطائف وربي جلست ساعة الف ابغى مطعم
ويالله حصلت مطعم ( لكن على كيف كيفك ) مطعم الطيبات فيه من كل ما لذ وطاب

هو هذا