البداية :
الافطار على بعض حبات من التمر .
المشروبات :
عصير أربع فواكهه:
المقادير
4 موز مقطع صغيرة
2 كوب عصير برتقال مثلج
½ كوب أناناس مقشر مقطع قطعاً صغيرة
1 كوب ماء بارد
1 معلقة كبيرة عصير ليمون
½ 1 معلقة كبيرة شربات (قطر)
الطريقة
- تُخفق قطع الموز مع ¼ كوب من عصير البرتقال في خلاط كهربائي ثم تُحفظ جانباً.
- تُخفق قطع الأناناس مع ¼ كوب من عصير البرتقال في نفس الخلاط.
- يُضاف خليط الأناناس لخليط الموز.
- يُخلط الماء وعصير البرتقال والليمون والشربات مع مزيج الأناناس والموز جيداً ويُحفظ بالثلاجة.
يمكن تحضير هذا الخليط حوالي 6 ساعات قبل تقديمه ويقلَّب جيداً قبل التقديم ويمكن تزيينه
بحلقات من فواكهه مختلفة.
شوربة الدجاج بالشوفان:
المقادير :
• صدر دجاجة
• 4ملاعق كبيرة شوفان
• بصلة
• حبة جزر صغيرة
• ملح
• فلفل أبيض
• سنوت( جلجلان )
• قليل من الكزبرة
واختياري : شعرية
الطريقة :
• يسلق صدر الدجاج مع البصل والجزر بعد تقطيعهما إلى قطع صغيرة حتى ينضج تماما
• بعد النضج ... يفتت صدر الدجاج إلى خيوط رفيعة ، ويخلط البصل والجزر مع ماء السلق بالخلاط الكهربائي لمدة ثوان معدودة بحيث لا يذوب البصل والجزر تماما .
• يعاد الخليط للقدر ويضاف له الشوفان والدجاج المقطع ويبهر بالفلفل والسنوت والملح ،
وتضاف الكزبرة المفرومة ، الشعيرية .ويترك على النار الهادئة مدة 20 د .
الطبق الجانبى :
لازانيا الخضار بالباشميل
المقادير
1- لصلصة الفلفل
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
3 فلفل أحمر
4 طماطم
ملح وفلفل
2- لصلصة الباشميل
6 ملعقة كبيرة زبد
6 ملعقة كبيرة دقيق
5 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أبيض مطحون
4/1 ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون
3 بيض
3- للحشو
1 كيلو سبانخ
4/1 كوب زيت زيتون
1 بصلة مفرومة
3 جزر كبير
2 كوسة كبيرة
3 ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور (بارمازان)
2 كوب جبن ريكوتا
1 كوب جبن موتزريلا
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
3 بيض
ملح وفلفل
16 شريحة مكرونة لازانيا جافة
الطريقة
1- لصلصة الفلفل
-يُسخن الزيت في وعاء ثم يضاف البصل المفروم والثوم المفروم ويحمر لمدة عشر دقائق.
- يوضع الفلفل على النار مباشرة في هذه الأثناء حتى يشوى القشر ثم يوضع في كيس من البلاستيك
ليسهل تقشيره ويحكم إغلاقه ثم يقشر ويقطع إلى نصفين ونتخلص من البذر والقشر.
- تُقطع الطماطم لقطع صغيرة ثم تضاف إلى البصل والثوم وتطهى لمدة 20 دقيقة.
- تصفى الطماطم في مصفاة يدوية ثم تضاف إلى الفلفل الأحمر وتضرب (تخفق) بالخلاط الكهربائي
وتتبل بالملح والفلفل.
2- للباشميل
- يُسخن الحليب ولا يترك حتى يغلى ثم يترك جانباً.
- يذاب الزبد بتسخينة قليلاً في وعاء ثم يضاف إليه الدقيق مع التقليب حتى يتجانس معاً.
- يُضاف الحليب ويقلَّب جيداً مع الزبد والدقيق على نار متوسطة ثم تطهى لحوالي 20 دقيقة
وتقلَّب وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- عندما يصبح الباشميل دافئاً يضاف إليه البيض بعد خفقه ويقلب جيداً حتى يندمج الخليط.
3- للحشو
- تُقطع أوراق السبانخ قطعاً صغيرة بعد أن تغسل جيداً.
- تسخن ملعقة من الزيت في وعاء ثم يحمر بها البصل المفروم لمدة 15 دقيقة ثم يضاف إليه السبانخ وتقلَّب المواد.
- يبشر كوب من الجزر ويضاف إلى السبانخ، ثم يقطع الباقي طولياً ويدهن بقليل من الزيت ويشوى
على الشواية.
- تُقطع الكوسة طولياً في حجم الجزر وتدهن بالزيت ثم تشوى على الشواية.
- يخلط الجبن الريكوتا وكذلك الموتزريلا والجبن الرومي المبشور وقليل من البقدونس المفروم في
وعاء ويخفق البيض ويضاف لخليط الجبن.
- تخلط ثلث كمية خليط الجبن مع السبانخ ويقلَّب الخليط جيداً.
لتحضير اللازانيا
- تُطهى شرائح مكرونة اللازانيا في ماء مغلي ثم تبرد تحت ماء بارد وتدهن بقليل من الزيت وتترك جانباً.
- يُوضع قليل من الصلصة في وعاء مستطيل مرتفع الجوانب حتى تغطي القاع ثم توضع طبقة من شرائح المكرونة.
- تُغطى شرائح المكرونة بخليط السبانخ ثم توضع طبقة ثانية من شرائح المكرونة.
- توضع طبقة من خليط الجبن بحيث تغطي المكرونة تماماً.
- نُكرر نفس الطريقة ونوضع طبقة أخرى من المكرونة ثم طبقة من شرائح الكوسى وطبقة مكرونة
وقليل من الجبن وطبقة من الجزر وطبقة أخيرة من شرائح المكرونة.
- تُغطى آخر طبقة من المكرونة بصلصة الباشميل تماماً، ثم توضع في فرن حرارته 350 درجة
فهرنهيت لمدة 45 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- تُترك اللازانيا لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى مربعات وعند التقديم يوضع قليل من الصلصة على الطبق
وفوقها قطعة من اللازانيا.
الطبق الرئيسى :
دجاج بالفرن :
المقادير :
عدد 2 دجاجة مغسول جيدا ومقطع ارباع
4بصل مقطع شرائح رفيعة
عصير 3 ليمونات
2ملعقة زبدة او سمن
صلصة طماطم
ملح وفلفل
الطريقة :
ـــ يغسل الدجاج جيدا ويقطع الى ارباع.
ـــ يقطع البصل شرائح رفيعة
ـــ وتتبل بالملح والفلفل الاسود
ـــ يدعك الدجاج بالبصل ويترك منقوعا به لمدة ساعتين
ــ ويضاف عصير الليمون ويترك قليل منه ليرش به الوجه
ــ ترص قطع الدجاج فى صينية فوق شرائح البصل التى كانت بها قطع الدجاج
ــ تسيح الزبدة او السمن ويدهن به وجه الدجاج
ـــ يدهن وجه الدجاج بعد ذلك بقليل من صلصة الطماطم ( طبقة رفيعة )
ـــ يرش الوجه بالملح والفلفل وعصير الليمون
ـــ يدخل الى فرن حار لمدة 20 دقيقة و يحمر الوجه
ـــ ترص قطع الدجاج فى طبق التقديم مع قليل من الديكوريشن
المعجنات :
فطاير شرائح اللحم:
المقادير
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة سكر
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
4/3 كوب ماء دافئ
الحشو
2 ملعقة كبيرة مسترد (خردل)
3 شرائح لحم مشوية علي الشواية
ملح و فلفل
الطريقة
- يُخلط الدقيق مع السكر ، الملح ، الخميرة و يُقلب جيداً.
- يُضاف الزيت للخيط مع العجن بأطراف الأصابع .
- يُضاف الماء تدريجيا مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجين متجانس.
- يُفرد العجين على سطح أملس مرشوش بالدقيق ثم يُدهن بالمستردة .
- يُحشى العجين بشرائح اللحم المشوية ثم تُغطي بطبقة أخري من العجين و تُقفل بأحكام.
- تُخبز في فرن 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- تُقطع و تُقدم ساخنة مع سلطة .
حلويات :
سلطة الفواكه :
موز
تفاح اخضر واصفر واحمر
كيوي
فراولة
اناناس
برتقال
شمام
عنب
مانجو
المهم اللي متوفر عندنا.. نقطع الفواكه صغار ثم نضعها في طبق ونضيف لهم عصير اما برتقال
طازج او انا استخدمت عصير المانجو المعلب الجاهز مثل ربيع او لاكنور او غيره ونقدم السلطة
بعدما ما نتركها في الثلاجة لفترة من الوقت
وممكن نضع عليه ملعقتين من ايس كريم الفانيليا بالتوت
عيش السرايا:
المقادير:
2 كوب ماء
2/1 1 كوب سكر
1 ملعقة طعام عصير ليمون
خبز التوست
2 كوب حليب
2/1 فنجان سكر
1 قيمر KDD
4/1 كوب نشا مذوب في القليل من الحليب
ماء ورد
فستق للتزيين
الطريقة :
نرفع السكر مع 4/1 كوب ماء على النار ونحرك حتى يتغير لونه للعسلي
نضيف باقي مقدار الماء وعصير الليمون ونتركه يغلظ شوي ثم نتركه على جنب
نصف طبقة واحدة من التوست في طبق بايركس واذا تحبون ممكن تحمصون التوست عشان
يعطي لون حلو نسقي التوست بالشيرة اللي اعددناها ونتركه يتشرب جيدا
نرفع الحليب مع القيمروالسكر والنشا على النار ونحرك حتى يتجانس الخليط ويتماسك نضيف
له ماء الورد ونرفعه عن النار ونصبه مباشرة على التوست
نزين بالفستق ويقدم باردا ..
طبق للسحور :
أومليت بيتزا:
المقادير
3 بيض
1 ملعقة كبيرة زبد
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 ملعقة كبيرة جبن موتزريلا مبشور
ببروني – لحم مفروم مطهو
الطريقة
- يُخفق البيض و يُتبل بالملح و الفلفل.
- يُسخن زبد في مقلاة علي النار ثم يُوضع البيض كقرص كبير (مثل البيتزا) و يُقلي.
- يُقدم الأومليت مدهون بصلصة الطماطم و يُرش جبن الموتزريلا و يُزين بقطع الببروني .
- يُخبز في الفرن لمدة 5 دقائق حتي يسيح الجبن و يُقدم ساخن.
وبهذا الطبق الاخير نكون قد انتهينا من مائدة الافطار الملكية لليوم
صحتين وعافية
|
 |
