عصير التمر الهندي
المقادير:
نصف كوب حبات تمر هندي مجفف
أربعة أكواب ماء
ثلثي كوب سكر
كوبا ثلج
طريقة التحضير:
1- اغلي الماء، ثم اضيفي إليه التمر الهندي واتركيه لدقيقتين على النار بعد خفض درجة الحرارة.
2- اضيفي السكر، وقلبي جيدا، واتركي الخليط لمدة يوم كامل بالبراد.
3- صفي الخليط من البذور، وضعي به قطع الثلج عند التقديم (ويمكن تخفيفه حسب الرغبة).
الفتوش
المقادير
خيار
بندوره
فليفله
جزر مبشور
خس ملفلوف
فجل
افوكاتو
بصل مفروم ناعم
ثوم مدقوق
ملح ليمون
زيت زيتون
خبز مقلي
الطريقه
نفرم الخضره فرمه خشنه (متعارف عليها الفرمه الفرنجيه )والبقدونس نخلطها جيدا ببعض
نخلط حامض وثوم وبصل وزيت ببعض ثم نضيفهما الى الخضره
نخلطهما جيد ونضع ملح حسب الرغبه
لحظة تضيف نقوم بوضع الخبز المقلى على الوجه ونقوم بالتضيف
كبة باللبن
المقادير :
كيلو غرام من اللحم المفروم .
600 غرام من البرغل الناعم .
رشة ملح .
طريقة التحضير :
ينقع البرغل لمدة 20 دقيقة ثم يصفى جيداً ليخلط مع اللحم المفروم .
يعاد فرم اللحم والبرغل .
يوضع الزيت على النار ويوضع عليه البصل ز
بعدها يضاف اللحم المفروم والملح والبهارات ثم يصفى الخليط على المصفاة .
تلف الكبة على هيئة ثمرات الكمثرى وتقلى في الزيت .
لإعداد اللبن
المقادير :
ليتر من اللبن الرائب .
ملعقتان من النشاء .
فصان من الثوم .
ربع ملعقة من الكزبرة .
كوبان من الماء .
ملعقتان من الزيت .
ملعقة من الملح .
طريقة التحضير :
يخلط اللبن مع النشاء والماء ويتم التحريك حتى الغليان .
ثم يقلى الثوم المفروم مع الكزبرة .
بعد قلي الثوم والكزبرة لمدة 5 دقائق تضاف الكبة وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق .
. تقدم مع الارز المسلوق
مكرونة بالدجاج والخضراوات
المقادير:
ربع كجم دجاج أو ديك حبش مفري
شرائح فلفل أحمر
ملعقة كبيرة فلفل حلو
ربعمائة جم طماطم معصورة ومصفاه
كوب ونصف مرق دجاج
كوبا مكرونة
كوبا أزهار بروكلي
كوب أزهار قرنبيط
حزمة أوراق بقدونس
ربع كوب بقسماط بالتوابل
ربع كوب جبن بارميزان مبشور
طريقة التحضير:
1- ضعي الدجاج على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقتين مع التقليب من وقت لآخر حتى
يصير لونه بنيا.
2- اضيفي للدجاج الفلفل الأحمر والفلفل الحلو، وقلبي لدقيقتين إضافيتين.
3- اضيفي الطماطم والمرق والمكرونة، وعندما يغلي المزيج، اخفضي درجة الحرارة،
وغطي المزيج واتركيه على النار لمدة ربع ساعة.
4- ارفعي الغطاء ورتبي البروكلي والقرنبيط فوق المكرونة، ثم أعيدي الغطاء واتركي المزيج
عشر دقائق.
5- امزجي أوراق البقدونس مع البقسماط والجبن، وانثري المزيج فوق خليط المكرونة
والخضراوات واتركيه يهدا ثلاث دقائق قبل التقديم.
مهلبية قمر الدين
المقادير
نصف باكيت قمر الدين (مشمش) -
2- كاسة سكر-
3- 10 ملاعق كبيرة نشا-
4- 6 ملاعق كبيرة حليب -
5- 6 كاسات ماء -
6- جوز هند للتزيين .
الطريقة:
- يتم نقع قمر الدين في مقدار 6 كاسات ماء لمدة ساعة
- نضيف كمية النشا والسكر والحليب على قمر الدين ويوضع على
نار هادئة لمدة 20 دقيقةمع التحريك المستمر إلى أن يصبح المزين ثقيل نوع ما.
- يسكب في صحون ويزين بجوز الهند
- يوضع في الثلاجة ويقدم باردا
صحتين وعافية
|
 |
