مرحبا بك أخي أبو إسماعيل وأشكرك على المرور وطلب بعض المعلومات عن الفطر ولماذا يؤكل بمناطق كثيرة وبالعالم ولا يؤكل بمنطقتنا؟
وعليه فقد بحثت جاهدا الأجد الاجابة الشافية لهذا السواءل ولكن لم أجد الجواب المقنع في نظري0
وإليك وإلى الخوة الأعضاء والقراء ما توصلت إليه من معاومات وصور عن الفطر والكماء أرجو أن تكون مفيدة0
بسم الله الرحمن الرحيم
1-الفطر الموجود بمنطقتنا أو(فس امذيب) كما يسمى بمنطقتنا:
له أشكال وألوان وأحجام مختلفة ولا يؤكل بمنطقتنا إطلاقا وهو يظهر على سطح الأرض بعد سقوط الأمطار مباشرة0
وهذه صور تبين أشكال الفطر الذي يظهر بمنطقتنا0
وهذه بعض المعلومات عن الفطر للمفرد والجمع فطور وفطريات نقلتها من مراجع مختلفة لغرض الإستفادة0
التصنيف العلمي للفطر
النطاق: حقيقيات النوى
مملكة: فطريات Fungi
لينيوس , 1753
Divisions شعب
كيتريدوميات Chytridiomycota
دويتروميات Deuteromycota
زيغيات Zygomycota
كرويات Glomeromycota
الخمائر (زقيات) Ascomycota
دعاميات Basidiomycota
الفطر fungus (جمعه: فطريات أو فطور fungi أو Mycota) مملكة الكائنات الحية ضمن نطاق حقيقية النوى و تشكل أنواعه العديدة مملكة الفطريات. تتميز بأنها تهضم طعامها خارجيا (و ليس داخليا ضمن جوف هضمي) و تمتص الجزيئات المغذية إلى ضمن خلاياه بعد إتمام عملية الهضم و هذه تتم بإفراز أحماض تذيب خلايا الأنسجة النباتية أو الحيوانية أو المواد العضوية التى تتغذى عليها.
أهمية الفطر
الفطور بالغة الأهمية اقتصاديا : فالخمائر yeasts مسؤولة عن التخمر في معظم الصناعات الغذائية من إنتاج منتجات الحليب من ألبان و أجبان و صناعة الخبز إلى صناعة المشروبات الكحولية 0 كما تشكل زراعة فطر عيش الغراب mushroom مصدر غذائي مهم في العديد من البلدان 0للفطور أيضا أهمية بيئية فهي المفككات الأولية لجثث الحيوانات و النباتات الميتة في العديد من الأنظمة البيئية . كما تظهر على سطوح الخبز القديم بشكل عفن mold . بعض أنواع الفطور بدأ باستخدامه في بدايات القرن الماضي كمصدر أساسي للمضادات الحيوية مثل البنسيلين.
مملكة الفطريات
مملكة الفطريات هي مملكة من ممالك الكائنات الحية وتضم كائنات وحيدة الخلية ومتعددة الخلايا وتمتاز بطريقة تكاثر خاصة حيث أن مفهوم الجنس لا ينطبق عليها ولكن شكل أو حجم الجاميتات هي التي تحدد الذكورة والأنوثة وكثير من الفطريات تنتج الجاميتات الأنثوية والذكرية ولكن الإخصاب يتم بين نوعين مختلفين من نفس الفصيلة وهذا يعطي التنوع الجيني في الفطريات.
تقسم الفطريات إلى فطريات مسببة للأمراض وهي تعيش بشكل طفيلي على كائنات أخرى وهناك فطريات تعيش بشكل تكافلي مع كائنات أخرى وتتميز الفطريات بعدم وجود الكلوروفيل ولكنها كانت تصنف سابقا ضمن المملكة النباتية نظرا لإنتاجها الكربوهيدرات ولكن تبين أن ذلك كان يعود إلى علاقات تكافلية مع كائنات أولية هي التي تحتوي على الكلوروفيل.
تقسم الفطريات إلى أربعة مجموعات، وكان ذلك حسب الصبغة الموجودة فيها0 أما اليوم فتصنف على أساس الشكل الخارجي للعضو المنتج للجاميتات الذكرية0
----------------------------------------------------------------------------
2-الكمأ أو الفقع
أما الكمأ أو الفقع أو الترفاس كما يسميه البعض فأنا شخخصيا لا أعرفه ولم أشاهده بالعين المجردة ولكن قرأت وبحثت عنه في مراجع ومواقع كثيرة ووجدت مقالات كثير تتحدث عنه وتحت مسميات كثيرة منها (الكمأ والكمأة والفقع والترفاس)ومن هذه المقالات من يقول أن الكماة نبات ومن يقول أنه فطر ومن يقول أن الكمأ نبات فطري0
وهو يوجد تحت طبقة التربة العلوية وحسب المقالات التي عثرت عليها فإن الكمأة أو الفقع لا يوجد ظاهرا على سطح الأرض بل يوجد مدفونا في الطبقة العليا من التربة ويوجد ويأكله الناس في كثير من مناطق وبلدان العالم0
ومما قرأته والصور التي شاهدتها تبين لي أن فس مذيب(الفطر) الذي يظهر بمنطقتنا يختلف عن الكمأ أو الفقع والله أعلم0
وهذه بعض الصور للكمأة أو الفقع0
وهذه بعض المعلومات التي حصلت عليها عن الكمأ أو الفقع من مراجع ومواقع مختلفة أحببت نقلها للفائدة0
و لم أجد للكمأ أو الفقع تصنيف علمي في المراجع والمواقع التي بحثت فيها ومن هذه المقالات الأتي:
الكمأة أوالفقع أو الترفاس نبات فطري يؤكل، وهو يخرج من الأرض كما يخرج الفطر، وهو لذيذ الطعم وله رائحة عطرية ويتراوح حجمه بين البندقة والبرتقالة، وتبدأ تباشير ظهور الترفاس بعد أول مطرة بـ 45 ليلة من مطر الموسم، والهوبر هو أول نوع يظهر ولونه أسود وداخله أبيض وهذا النوع يظهر قبل ظهور الترفاس الأصلي وهو يدل على أن الترفاس المأكول سيظهر قريباً ، ويعتبر هذا النوع أردأ أنواع الفقع ونادراً ما يؤكل، أما الترفاس الصالح للأكل فيظهر مع أول دفء شمس الربيع بعد 75 ليلة من أول مطر الموسم، وأول عشرين يوماً من الربيع إذا نزل فيها المطر تعتبر موسم وهو منبت الترفاس بشرط تتابع المطر وكثرة رعد السحب الممطرة فكلما كثر الرعد كثر الفقع لذلك يسميه العرب «بنات الرعد» لأنه يكثر بكثرته.
والكمأة أو الترفاس ينبت في جزيرة العرب وبلاد الشام وفي مصر وليبيا والمغرب العربي وفي بعض الدول الأوربية
وقد وردت عدة أحاديث في منافع الترفاس ( الكمأة) حيث ورد في صحيح البخاري ومسلم عشرة أحاديث تتكلم عن فضل الكمأة ومنها ما ورد عن عَمْرِو بْنِ نُفَيْلٍ قَالَ سَمِعْتُ النَّبِىَّ صلى الله عليه وسلم يَقُولُ « الْكَمْأَةُ مِنَ الْمَنِّ وَمَاؤُهَا شِفَاءٌ لِلْعَيْنِ ». رواه البخاري ومسلم
وكذلك قوله صلى الله عليه وسلم « الْكَمْأَةُ مِنَ الْمَنِّ الَّذِى أَنْزَلَ اللَّهُ عَزَّ وَجَلَّ عَلَى بَنِى إِسْرَائِيلَ وَمَاؤُهَا شِفَاءٌ لِلْعَيْنِ ». رواه مسلم
لامات تدل على الكمأة ( الفقع ):
ويتعرف على أماكن وجود الفقع بوجود نبات الرقروق(الارقة)أو القصيص(الجريد)
أما وسيلة التعرف على إكتمال نموه فعند ظهور شوك الذعلوق تقول العامة:
(اذا شوك الذعلوق زملق الفقع فوق)
كما تعتبر مشاهدة نبش حيوانات الصحراء مثل الفئران والجراذي حول جذور بعض أعشاب الصحراء من علامات وجوده.
وأفضل وقت للقطه في أول الصباح الباكر وقبل الغروب وذلك لأن التربة تكون بارزة ومتشققة
الكمأة (الفقع أو الترفاس) من الفطريات كبيرة الحجم. تنمو تحت سطح الأرض حيث لابد من وجود نباتات أو أعشاب صحراوية (كمأ الصحراء) أو لابد من أشجار (كمأة الغابات) لتنمو على جذورها، مكونة معها نوعاً من أنواع المنفعة المتبادلة، تسمى علمياً (الميكروهيزا).
و الفقع هو جمع لكلمة فقعه هكذا يطلقون عليه في بعض مناطق الخليج والجزيرة العربية، وفي منطقة بلاد الشام، يسمونه "الكماه" تحريفا عاميا لاسم الكمأة ، truffe وهو اسمه العربي العتيق، و يسمى أيضا الترفاس terfas في بلاد الجزائر و المغرب العربي، وهو لفظ امازيغي ، ويكتب ( ترفست ) وهو مفرد ويجمع ( ترفاس ). و يعرف في بعض البلاد بشجرة الأرض أو بيضة الأرض أو بيضة البلد أو العسقل أو بيضة النعامة.
وكلمة الكمأة تعني الشيء المستتر، ولقد وردت هذه الكلمة في المعاجم العربية، حيث أطلق هذا الاسم على هذه الفطريات لاختفائها تحت سطح الأرض ويقصد بها الثمار الداكنة اللون، وسميت المائلة إلى الحمرة بالجباه، والفاتحة اللون أو البيضاء بالفقع وهناك أسماء أخرى مثل الفجيجة وجدري الأرض وغيرها في البلاد المختلفة.
و يشيع موسم جني الكمأ البري في نهاية فصل الشتاء، و قد تعارفوا على تسميته باسم نبات الرعد أو "بنت الرعد". وقد ثبت علمياً أن البرق يعمل على تكوين أكاسيد الأزون في الجو الذي يذوب مع قطرات المطر مكوناً المواد الأزونيه اللازمة لنمو الكمأه أو الترفاس.
وربما كانت قلة من الناس، تعرف عنه أنه فطر، ينمو تحت سطح الأرض على أعماق متفاوتة تصل ما بين 2 سم إلى 50 سم ولا تظهر له أجزاء فوق سطح الأرض على الإطلاق، فلا ورق، ولا زهر، ولا جذر له.
تنمو الكمأة أو الترفاس على شكل درنة البطاطا في الصحاري، فهو ينمو بالقرب من نوع من النباتات الصحراوية، أو ربما يحلو له أن ينمو قريبا من جذور الأشجار الضخمة، كشجر البلوط على سبيل المثال.شكلها كروي لحمي رخو منتظم، وسطحها أملس أو درني ويختلف لونها من البيج إلى الأسود ، وتكون في حجوم تتفاوت وتختلف وقد يصغر بعضُها حتى يكونَ في حجم حبَّة البندق، أو يكبُر ليصلَ حجم البرتقالة.
ينمو الفقع أو الكمأة بكثرة في السعودية، وبلاد الشام، و شمال افريقية، وفرنسا وإيطاليا، التي تدرب الكلاب والخنازير لمعرفة موقع الكمأة. و يعرف مكان الكمأة إما بتشقق سطح الأرض التي فوقها أو بتطاير الحشرات فوق الموقع.
كما أن أفضل وقت للبحث عنه هو عند الفجر أو الأصيل حين تكشف أشعة الشمس الخفيفة أي تغير بسيط يعتري سطح الرمال. و عند العثور عليه يجب حفظه في مكان مظلم و بارد و الأفضل وضعه في سلة و عدم وضعه في كيس بلاستيكي لتجنب فساده و تغير مذاقه.
وقال ابن سينا "الكمأة يخاف منها الفالج والسكتة وماؤها يجلي العين وهي أصل مستدير، لا ساق له ولا عرق، لونه إلى الغبرة كالقطن، يوجد في الربيع تحت الأرض" .
ولقد صدق رسول الله (ص) في حديثه الشريف (من صحيح مسلم):
عَنْ سَعِيدِ بْنِ زَيْدِ بْنِ عَمْرِو بْنِ نُفَيْلٍ قَالَ قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ الْكَمْأَةُ مِنْ الْمَنِّ الَّذِي أَنْزَلَ اللَّهُ تَبَارَكَ وَتَعَالَى عَلَى بَنِي إِسْرَائِيلَ وَمَاؤُهَا شِفَاءٌ لِلْعَيْنِ
أنواع الكمأة
توجد عدة أنواع من الكمأة مثل الزبيدي ولونه يميل إلى البياض وحجمه كبير قد يصل إلى حجم البرتقالة الكبيرة، والخلاسي ولونه أحمر وهو أصغر من الزبيدي وهو في بعض المناطق ألذ وأغلى في القيمة من الزبيدي، والجبي ولونه أسود إلى محمرة وهو صغير جدا، والهوبر ولونه أسود وداخله أبيض وهذا النوع يظهر قبل ظهور الكمأة الأصلية وهو يدل على أن الكمأة ستظهر قريبا، وهو أردأ أنواع الكمأة.
و في الجزائر نجد عدة أصناف من الترفاس، أجودها على الإطلاق الترفاس الأسود مدبب السطح (على شكل حبات الماس) و أقلها جودة الترفاس الأبيض أو ما يسمى ب"البلهورش" و هو الأكبر حجم.
و ينبت الترفاس بالقرب من نبتة الجوبر ، فالمثل الجلفاوي يقول "دلايل الترفاس الجوبر"، يعني ان هناك نبتة اسمها الجوبر إن شوهدت فهو دليل وجود الترفاس..... و تسمى أيضا النبتة التي يتعايش معها الكمأ البري بالرقراق في بعض المناطق الجزائرية...
و سكان الصحراء هم أكثر معرفة بالترفاس بعكس سكان المدن فالكثير منهم لم يشاهده في حياته .
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الفاروق
مرحب أخي الفارق اصبحت.ومشكور على المرور.
ضوابط المشاركة
رد مع اقتباس
