السؤال السابع عشر ( الذرة )
تعتبر الذرة جزءا اساسيا من غذاء الكثير من المجتمعات والشعوب حول العالم، ويستخدمطحينها طعاما للفطور مخلوطا بالحليب في الكثير من البلدان، ويستخدم احيانا بديلا عنالقمح لصناعة الخبز وشتى انواع المعجنات والحلويات.
ومن ينسى الفشار الذييباع خارج قاعات السينما (وهو عبارة عن ذرة مقلية ومنفوخة مخلوطة بالملح ).
وهذا تقليد اميركي استوردته الكثير من الشعوب خلال القرن الماضي. وفيمايأكلها اهل الشرق الاوسط والهند مشوية ومسلوقة على العربات، أي طازجة في موسمها،يأكلها اهل البرازيل مغلية مع الحليب المحلى، ويقليها اهل فيتنام مع البصلالاخضر.
وبالطبع تستخدم الذرة المسلوقة في شتى انواع السلطات ولصناعةالمكثفات والبوظة وغيرها.
ويستخدمها بعض الناس في اوروبا كطعم لصيد السمك. وعلى صعيد الصناعات والاستخدامات الاخرى غير الغذائية، تستخدم نبتة الذرة في صناعةالبلاستيك والأقمشة والمواد اللاصقة (الغراء) وعدد آخر من الموادالكيميائية.
واضف الى ذلك كما سبق وذكرنا الوقود. وتستخدم الكثير منالبلدان، خصوصا الولايات المتحدة والمانيا والنمسا وغيره الذرة لصناعة الوقود بديلاعن البنزين التقليدي للسيارات ولتسخين المنازل.
ولهذا يقال ان العائداتالمالية والارباح من زراعة الذرة العام الماضي (2007) كانت الافضل منذ سنواتطويلة.
وقبل ذلك وصلت نسبة التراجع على اسعار الذرة في المكسيك الى 70 فيالمائة بين عامي 1994 و 2001. وتراجع عدد العاملين في قطاع الذرة من 8.1 مليون الى 6.8 مليون بين عامي 1993 و2002. وحسب الخطط الحكومية الاميركية يفترض ان تنتجالولايات المتحدة عام 2017 حوالي 35 مليار غالون من الوقود العضوي «البايو فيول» (Biofuel) الذي يعتمد على الذرة، في إطار تخفيض اعتمادها على نفط الشرق الاوسطمستقبلا.
ومع ارتفاع نسبة استخدام هذا النوع الجديد من الوقود، يتوقع انتواصل اسعار الذرة الارتفاع خلال السنوات القليلة المقبلة رغم النقاش الحاد حولجدوى وضرورة استخدامها كوقود وبالتالي التأثير سلبا على المجتمعات والدول الفقيرةالتي تتكل عليه غذائيا بشكل كبير.
وللذرة استخدامات اخرى معروفة مثل تزيينالحدائق ، وصناعة الغلايين (1869)، والصناديق، والمتاهات الكبيرة التي تستقطبالسياح، خصوصا في اميركا وكندا وفي اوساط المزارعين، وفي الفنون، يعود تاريخ اقدمتمثال ذهبي او منحوتة للذرة في العالم عام 300، وهي موجودة في متحف لاركو في عاصمةالبيرو ليما.
واستخدمت بعض المجتمعات في جبال الأنديز قديما الذرة لصناعةالخزف (السيراميك) مع الطين والماء. وكانت هذه الخزفيات مقدسة جدا، وتم صنعهابأشكال محددة ولعكس الكثير من المعاني والافكار. ويستخدم شكل قرن الذرة ايضا وعبرالتاريخ لتصميم المباني.
ويقول احد المهتمين والعارفين بعالم الذرة في موقعخيام الالكتروني، ان العرب لم يعرفوا الذرة كما عرفتها بقية الشعوب ولم يكتبوا عنهاكثيرا، وكانت تستخدم منذ القدم لعلاج ضغط الدم ودر البول وتهدئة الحرقان ومنع تكونالحصى في الكلى.
وكان اهل اميركا الوسطى واللاتينية «يصنعون من البذورالطرية الطازجة عجينة ويضعونها على الدمامل والكدمات والمناطق المتورمة.. الجزءالمستخدم من الذرة طبيا البذور وشبشول الذرة أو ما يعرف بشعر الذرة والذي يعرفعالميا باسم «كورن سيلك» (cornsilk) جنين حبة الذرة.
كان السكان في اميركاالوسطى واللاتينية قديما يزرعون الذرة على الجبال والمرتفعات وفي إطار نظام زراعيمتقدم ومعقد نسبيا وهو معروف لدى العلماء باسم «الاخوات الثلاث» (Three Sisters )،حيث كانت نبتة الذرة الجميلة تستخدم كداعم لنباتات الفاصولياء الخضراء التي يمكنهاان تؤمن ما يكفي من النيتروجين للذرة عبر جذورها.
والى جانب الذرةوالفاصولياء كانوا يزرعون القرع لتغطية الارض والتراب وبالتالي ليمنع انتشارالاعشاب حول النبتة. ولا يزال هذا النظام مستخدما في الكثير من البلدان حتىالآن.
والآن طبعا تزرع شتلات او حبات الذرة على خط مستقيم وطويل ليسهل قطفهاوهي صغيرة. وقبل الحرب العالمية الثانية كان المزارعون يقطفون قرون الذرة باليد،كما هو الحال مع الكثير من المحاصيل، مما كان يؤمن الكثير من فرص العمل، لكن بعدالحرب العالمية، خصوصا في الولايات المتحدة وشمال المعمورة، احتلت الآلة مركزالصدارة في زراعته وتحصيلها وحتى في تصنيعها وتعليبها.
وهي تزرع الآن علىنطاق واسع ولغاية انتاج مختلف انواع الصناعات الغذائية والوقود، لدرجة ان الولاياتالمتحدة تنتج منها ـ احيانا ـ سنويا حوالي 280 مليون طن متري. وعادة ما تترك القرونالفارغة والخالية من الحبوب لإطعام الماشية.
يطلق على الذرة علميا او نباتيااسم «زي مايز» (Zea mays ) من فصيلة (Zea) التي تعود الى العائلة النباتية المعروفة (Poaceae).
يعود اصل اسم الذرة بالانجليزية «ميز» (maize ) الى الاسمالاسباني (ma?z ) المستوحى من الاسم الاصلي لسكان جبال منطقة ميسو اميركا للنبتةذاتها.
واحيانا كثيرا لا يزال حتى وقتنا هذا يستخدم الانجليز والاميركانوالاستراليون والكنديون ومعظم العالم الانغلو ساكسوني كلمة «كورن» (corn) للتدليلعلى الذرة بدلا من الـ «مير».
ويستخدم اسم «كورن» للتدليل على الكثير منانواع الحبوب. والكلمة نفسها تعني «شيئا صغيرا» او «حبة صغيرة»، لذا يطلق الانجليزعلى القمح اسم «كورن» ايضا.
ويطلق الاميركان على الذرة الملونة التي تنتجبكميات كبيرة اسم «الذرة الهندية» (Indian corn).
وفيما لا يزال الصراعمحتدما عما إذا كان كريستوفر كولومبوس هو الذي نشر الذرة في القارة الاوروبية بعداكتشافه للعالم الجديد، ام فيرنانديز الإسباني، لا يزال الناس يطلقون عليها اسماءكثيرة مثل «ذرة شامية» في مصر و«ذرة صفراء» في لبنان وسورية وفلسطين و«القمحالتركي» في هولندا و«ذرة تركية» في تركيا و«بذرة الطحن» في افريقيا.
ويقالان اوروبا عرفتها اولا عبر اسبانيا، حيث انتقلت زراعتها الى فرنسا وبعدها الى الدولالاخرى، إذ اصبحت اساسية وضرورية في عملية تغذية الماشية وتربيتها (علف).
لذا يمكن القول ان تعدد استخداماتها الوضيعة والعالية أي من الخبزالى العلف منحها قدرة على النمو والتطور اكثر من غيرها من النباتات والحبوب وساعدهاعلى الصمود والتكاثر عبر القرون الطويلة.
يقال ان نبتة الذرة انتشرت حديثاحول العالم ومنذ القرن الخامس عشر من منطقة ميسو اميركا التي تمتد من المكسيك حتىهندوراس ونيكاراغوا في اميركا الوسطى.
ويعتقد البعض ان زراعة الذرة المنظمةبدأت في جنوب المكسيك وبالتحديد من وادي نهر بالساس، إذ ان اهل المكسيك هم الذينطوروا الحبة التي نستخدمها ونعرفها حاليا من نوعين قديمين.
ويقول العلماءكما تقول الحفريات ايضا ان الزراعة المنظمة وعلى نطاق واسع للذرة في العالم تعودالى 12 الف عام. وبعض الدراسات الاخيرة تقول 9 آلاف سنة في وسط المكسيك.
وقدتم العثور على اقدم حبة ذرة في العالم في موقع او كهف «غيلا ناكيتس» (Guila Naquitz Cave ) في وادي اوخاكا (Oaxaca Valley ) في المكسيك يعود تاريخها الى اكثر من 6آلاف عام.
وقد تطورت انواع الذرة خلال القرون الخمسة عشر الماضية، حيث اصبحتجزءا لا يتجزأ من المحاصيل الرئيسية والمهمة في اميركا الشمالية والوسطى والجنوبيةودول بحر الكاريبي.
لذا تعتبر الذرة جزءا من التراث العام لهذه المناطقوالدول واعتمدت الحضارات (الازتاك ) القديمة في اميركا اللاتينية في قوتها علىالذرة لسنوات طويلة.
ويمكن القول ان الذرة في هذه الدول كانت لها اهميةدينية وروحية خلال مواسم الحصاد وهي جزء لا يتجزأ من هوية هذه المجتمعات ـ اكثر مماهي غذاء عادي ـ، كما ساهم انتشار الذرة من المكسيك كما يبدو قديما باتجاه اميركاالشمالية وكندا بتغيير الخريطة الطيبوغرافية او الجغرافية لهذه المناطق، إذ تمالقضاء على الكثير من الغابات والمناطق العشبية لاستصلاحها في زراعةالذرة.
السؤال السابع عشر ( ورد ذكر الخبز في القرآن الكريم )
اذكراسم السورة ورقم الآية الدالة على ذلك ؟
