وقد أثبتت الدراسات أنّه من بين أكثر أسباب سميّة الكبد شيوعاً النقص في المواد الغذائية الضرورية، كالألياف التي تعدّ المصدر الرئيس لمضادات الأكسدة أو الإفراط في تناول الكافيين كالقهوة والشاي والمشروبات الغازية أو المواد السكرية كالحلويات والعصائر المحلاّة أو الدهون المشبّعة الموجودة في السمن الصناعي والزيوت النباتية المهدرجة والمهدرجة جزئياً والأطعمة المعالجة بهذه المواد.