الفيتامينات
وعلاقتها بالفاكههوالخضار
اننا جميعا ً نحتاج الى الفيتامينات, فهي تلعب دورا ً هاما ً في تمثيل الطعام وتحويله الى عناصر يستطيع ا لجسم أن يستوعبها ويستفيد منها . أن هذه الفيتامينات قديمة قدم النبات والحيوان لكن معرفتنا بها شيء جديد. فما هي
هذه الفيتامينات وماهي مصادرها وفوائدها ؟ .
فيتامين( آ – A ) – فيتامين النمو :
هذا الفيتامين ضروري لتقوية الأرجوان البصري في شبكةالعين, وسلامة الأسنان والجلد, ونمو جسم الأنسان.
1- مصادره الطبيعية :الجزر – البندوره – البرتقال – المشمش – البطيخ – الملفوف – الموز – الهليون – السبانخ – البقدونس – الهندباء – الخس – الدراق – القرنبيط – الفليفله الحمراء – الجوز – اللوز – الفاصوليا.
2- مصادره الحيوانية :الكبد – مح (صفار) البيض – الزبده – النخاع – اللبن – الجبن – الحليب الكامل – زيت كبد الحوت ( زيت السمك).
3 – أعراض نقصانه :جفاف الجلدوالأغشية المخاطية – جفاف ملتحمة العين (السلا ق) – العشا – التأخر في نمو الأطفال والأولاد – تأخر التئام الجروح – ميل للأسهال – ظهور خطوط مستعرضة في الأظافر – تغيرات في ميناء الأسنان وعاجيتها – خسارة الوزن – تكوّن الحصى – ضعف مقاومة الجلدوالجلد المخاطي للجراثيم.
4 – الحالات التي يعطى فيها :بالأضافه الى كونالفيتامين (آ) ضرورياً لعمليات النمو والتناسل والرضاعه فأنه يستعمل في الحالاتالتاليه :
العمى الليلي (العشا) – تليّن وتقرّن القرنيه فيالعين – مـرض الجحوظ – تكوّن الحصى في المجاري البوليه – العقم عند الرجال – سوءتكوّن الأسنان وتأخر نموها – ضعف السمع – الأثفان (المسامير) – الثآليل – جفافالجلد – حب الشباب – تقصف الأظافر والشعر – داء الصدف – قرحة الأشعه السينيه – انتان الأنف – التهاب الحلق والقصبه الهوائيه وشعبها – التهاب الحنجره – التهابالجلد المخاطي في الفم – التهاب الجلد المخاطي في المعده – القرحه المعديهوالمعويه.
فيتامين(ب1 – B1 ) - فيتامين الأعصاب :
هذا الفيتامين تزدادالحاجه اليه بعد عمل العضلات الشاق وبعد التعرقالغزير وهو مادهعاملة في الجهاز العصبي.
1 – مصادره الطبيعيه : قشرة الأرز والقمح – خميرةالبيره – جنينالقمح والشعير – البازلاء – الفاصوليا – البطاطا – الملفوف – القرنبيط – البرتقال – البندوره – المشمش – الجزر – التين – الفواكهالزيتيه من لوز وجوز وبندق.
2 – مصادره الحيوانيه :مح (صفار) البيض – الكلى – الكبد – اللبن – الأسماك – اللحوم.
3 – أعراض نقصانه :
أ – اضطرابات عصبيه :صداع – تعب – أرق تعرق – خدر في الأيدي وفيالأقدام.
ب – اضطرابات معوية :فقدان الشهيه للطعام – غثيان – قيء – امساك .
ج – اضطراب في العضلات :انحلال القوى – ضمور العضلات – اعراضشلل.
د – اضطرابات في الدورة الدموية :ضعف القلب – خفقان القلب – عسرالتنفس.
4 – الحالات التي يعطى فيها :شللالأطفال – مرضى البري بري – الأنحطاط الجسماني – القلق والأضطرا ب – قلة الشهيهوفقدانها – توقف النمو عند الأطفال – خدر الأطراف وأوجاع المفاصل – آلام عصبيه – ضعف الحركه – السكري – التهاب الأعصاب – عرق النسا – الأكتئاب. ويعطى للحوامل كمايعطى مع بقية الفيتامينات لتغذية الأطفال وزيادة وزنهم.
فيتامين(ب2 – B2 ) : فيتامين الشباب والحيوية :
هذا الفيتامين مهم في نمو الخلا يا ويساعد على امتصاصمادة الحديدوتمثيلها واستقلابها داخلالجسم.
1 – مصادره الطبيعية :السبانخ – الخس – الجزر – اللفت – البندوره– أوراق الفجل – الموز – الخوخ – المشمش – خميرة البيره – حبوب الذره والقمحوالشوفان.
2 – مصادره الحيوانية :الجبنة – البيض – الحليب – اللبن – اللحم – السمك – البطارخ (كافيار – بيوض السمك) – القلب – الكبد – الكلى.
3 – أعراض نقصانه :توقف النمو وانخفاض الوزن – أضرارفي الجلدالمخاطي – التهابات اللسان واللثه – التقرحاتالجلديه – تشققات الشفاه وزوايا الفم – كثرة الدموع – احتقان أوعية العين الدموية – المضايقة من رؤية النور – تغشية قرنية العين وتكثفها – اضطراب عملية الهضم – الأنحطاط الجسماني – قلة النشاط – الأستعداد المتزايد للأمراضالألتهابية.
4 – الحالات التي يعطى فيها : الأمراض الجلديه (جفاف الجلد وتقرحه) - تشقق اللسان والشفتين تكسر الأظافر – سقوط الشعر – حب الشباب - امراض السكري – فقر الدم – التهاب أغشية العين – التهاب الأمعاء المزمن – انخفاضقوة الأبصار – هبوط الوزن عند الرضيع – اكثر العلل الكبديه والمعديهوالأسهالات.
فيتامين(ب3 –B3( :
هذا الفيتامين يساعد على تكوين كريات الدم الحمراء, ويساعد علىالنمو عند الأطفال والأولاد, ولا يستغنى عنه فيالعمل الطبيعي للجهاز العصبي والجلد وجهازالهضم.
1 – مصادره الطبيعية :خميرة العجين – خميرة البيره – الخميرة الجافة - البقول الجافه وخاصة الحمص والفاصوليا والبازلاء – السبانخ – البندورة – الجزر – الملفوف – القرنبيط – جنين حبوبالقمح.
2 – مصادره الحيوانية :الكبد – صفارالبيض – اللحوم .
3 –أعراض نقصانه :البلا غرا pellagra وأعراضها – وجع الرأسوالصداع – العصاب – الأمساك – الحكاك – حرقة الجلد – حرقة اللسان - اسهال مع حرقة – غثيان – قيء – تخلف عقلي – ضعف الذاكرة – التشويش الفكري .
4 – الحالات التي تعطى فيها :البلا غرا – الأمراض الجلدية وأمراض الأغشية المخاطية الناجمة عن تسممات غذائية أو دوائية – الأضطرابات الهضمية – التهاب اللسان – التهاب الفم – التهاب الأمعاء – الربو – آلاموأوجاع الأعصاب – الصداع – الدوار – الذبحة الصدرية – طنينالأذن.
فيتامين ( ب6 – B6 ) :
يلعب هذا الفيتاميندورا ً في عملية تمثيل البروتينية داخل الجسم , ويحفظ التوازن الغذائي داخل الأنسجه , وخاصة الكبد والجلد والجهاز العصبي المركزي.
1 – مصادره الطبيعية :الفواكه على اختلاف انواعها – خميرة البيره – جنين الحبوب وخاصة القمح والذره – قشرة الأرز – الفول – الفاصوليا – السبانخ – قصب السكر – الدبس.
2 – مصادره الحيوانية :الكبد – الكلى – اللحوم – اللبن – مح (صفار) البيض .
3 – أعراض نقصانه :الألتهابات الجلديه – الأعراضالعصبيه من عصاب وقلق واضطرا ب – ضعف العضلا ت وضمورها – ضعف كريات الدمالبيضاء.
4 – الحالات التي يعطى فيها :الأعراضالعصبية التي ترافق مرض البلا غرا والبري بري – العصاب والقلق والأضطراب – انحطاطقوى الجسم – أوجاع المعده – ضعف العضلات وضمورها – القيء والأستفراغ عند الحوامل – التسممات الحاده بالكحول – مرض باركنسون (تقلص وتشنج عضلات الأطراف وأهتزازها اللاارادي).
فيتامين (ب9 – B9 ) أو حامض الفوليك Acide folique :
هذا الفيتامين ضروريلتكوين الكريات الحمراء وتأمين نضوجها :
1 – مصادره الطبيعية :السبانخ – القرنبيط – الأوراق الخضراء في الخضار – خميرة البيره – الحبوبالتامة – المكسرات.
2 – مصادره الحيوانية :الكبد – الكلى – العضلات – اللبن – الجبن .
3 – أعراض نقصانه :فقر الدم (نقص في الكريات الحمراء) – اضطرابات فيالنمو.
4 – الحالات التي يعطى فيها :فقر الدم في اثناء الحمل – فقر الدم في سن المراهقة – فقر الدم الخبيث – انخفاض كريات الدم البيضاء – انحطاط قوى الجسم – أمراض الكبد – أمراضالبنكرياس.
فيتامين(ب12 – B12 ): أو فيتامين فاقةالدمantianemique
هذا الفيتامين لا يمكنالأستغناء عنه لتكوين الدم والعمل الطبيعي في الجهاز العصبيالمركزي.
1 – مصادره الطبيعية :موجود في جميع الأنسجة الحيوانية وخاصة في الكبدوالحليب.
2 – مصادره الحيوانية :يوجد بكثره في الكبد – الكلى – الأمعاء – العضلات .
3 – أعراض نقصانه :اضطراب في تكوين الدم وفي الأعصاب – انخفاض نسبة الخضار في الدم وفيالكريات الحمراء والبيضاء.
4 – الحالات التي يعطىفيها :فقر الدم الخبيث – انحطاط قوى الجسم – التهاب الأمعاء المزمن – الآلام والأوجاع العصبية – القوباء المنطقية – ترقق العظام – تليف الكبد أو تشمعه – التهاب الكبد – شلل الأطفال – ازدياد سيلان الدهن في جلدةالرأس
|
 |
رد مع اقتباس
