((( مطبــــــــــــــــ الخيمة الرمضانيةـــــــــــــــــــــــــــــخ )))

[رديمة]

السلام عليـــــــــكم

كل ماتشتهي الانفس يوجد في مطبخ الخيمة الرمضانية

اللستة مال المطبخ :D


مأكولات بحرية

لحوم

أرز

مشروبات ساخنة

معجنات

مقبلات

مكرونة

حلويات

حبوب

دجاج

خضار

سلطة

شوربة

شطائر

والعصائر موجودة في باب الخيمة على يدك اليمين سيدة :D

هناك بتحصل اجود انواع العصائر

تـــــــــــــــابعــــــــــ وفـــالكم طيب ــــــــــــوني

ابتسامة:

[هلال الفجر]

طبعا أول واحد يفتح باب المطبخ بكل هدوء وأدب ابتسامة:

وشفت كل المحتويات في المطبخ حق رديمه

ومالمست شي منها ابدا

وقفلت الباب بكل دوء زي مافتحته

وجيت هنا اقول بصراحه انه احسن مطبخ واحسن اكلات راح تصير فيه

واقولها من كل قلبي تسلم ايدك يا رديـــــمه

وان شاء الله لي عودة لمشاهدة ماهو أروع وأجمل في هذا المطبخ المتواضع في شهرنا الكريم ابتسامة:

[التاريــــــــخ]

.::l كعكعة الليمون l ::.





المقــــــــاديـــــــــر

علبة صغيرة من اليوغورت بنكهة المشمش

ـ علبة صغيرة من الكريمة منزوعة الدهن

ـ 8 ملاعق من السكر الناعم

ـ قشرة أربع حبات حامض مفرومة ناعماً

ـ 8 ملاعق من المرينج المبروش

ـ 7 ملاعق من عصير الليمون

ـ ملعقتا قرفة مطحونة

ـ قطع ليمون طري

الطـــــــريقــــــــــــه :-

1 ـ في حلة متوسطة ضعي اليوغورت والكريمة منزوعة الدهن والسكر الناعم وقشرة

الحامض، ثم اخلطي المقادير جيداً حتى تحصلي على فقاعات صغيرة

2 ـ أضيفي إليها المرينج وعصير الليمون، واستمري في الخفق لمدة أربع دقائق إضافية

3 ـ اسكبي هذا الخليط بعد ذلك في قالب الحلوى المستدير، وغطيه بورق المطبخ المعدني

4 ـ أدخلي الكعكة الى الفريزر وعندما تريدين تقديمها للضيوف أخرجيها

من الفريزر ورشيها بالقرفة، ثم زينيها بقطع الليمون الطري.




تحياتي العطرة

[رديمة]

هـــلال & التاريـــخ

نورتـــــو مطبـــخ الخيمـــــة الرمضانيـــــــــة

وماقصــرت يالتاريـــخ بافتتــاحـــــك للمطبـــخ بهــذا الطبــق اللذيـــذ ممممممممممم

تسلــم الايـــادي

[عبدالله الحلوي]

معكرونة بالباشميل



المقادير

نصف كيلو معكرونة والشكل حسب الرغبة
نصف كيلو لحم مفروم
بصلتين متوسطتي الحجم
نصف ملعقة طعام فلفل أسود مطحون
ملح
ملعقتي طعام زيت
عدد 6 كؤوس صلصة بيضاء
عدد 6 ملاعق طعام طحين أبيض - لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6 كؤوس حليب سائل بارد - لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6 ملاعق طعام سمن كريسكو - لعمل الصلصة البيضاء

طريقة عمل الباشميل - الصلصة البيضاء

يوضع الطحين مع السمن في قدر ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
يضاف الحليب البارد مع التحريك و يقّلب باستمرار حتى يغلظ قوامه
يضاف إليه قليل من الملح والفلفل الأسود

طريقة عمل حشوة اللحم المفروم

يقطع البصل قطع صغيرة جداً ثم يوضع على النار حتى يحمر
يضاف اللحم المفروم ويلقب جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود
يترك على النار لمدة 30 دقيقة

الطريقة عمل المعكرونة

تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة شاي ملح وملعقتي طعام زيت لمدة 10 دقائق ثم تصفى
تدهن صينية البايركس بالزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة المسلوقة
يوضع كأسين من الباشميل ويوزع بانتظام على المعكرونة
تضاف حشوة اللحم المفروم وتوزع بإنتظام في الصينية
تضاف باقي المعكرونة المسلوقة وتوزع كالسابق
يضاف باقي الباشميل ويوزع بإنتظام
توضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت أو175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي تقريباً

مع حبي

[رديمة]

عبدالله الحلوي

يعطيك العافيه على هذا الطبق الذيذ مممممممممممممم ابتسامة:

تسلم الايادي

[فله]

كل عام وانتم بخير و رمضان مبارك عليكم جميعاً و رديمة خصوصاً .

جبت لكم طبق حلو من الأطباق الرمضانية :

القطايف

المقادير :
2 كوب دقيق
1 كوب سميد
1 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة صغيرة ملح
3 أكواب ماء دافيء

الطريقة :

تخلط المواد الجافة مع بعضها ( الدقيق - السميد - البيكنج بودر - الملح ) ، وتذوب الخميرة

مع قليل من الماء الدافيء و شوية سكر ثم تضاف إلى المواد الجافة و بقية الماء و تخلط حتى

تصبح عجينة شبه سائلة تصب بسهولة .. ويجب ألا تكون سائلة أكثر من اللازم .. وتترك لتخمر نصف ساعة .

حمي المقلاة وصبي العجينة بالملعقة على شكل دوائر صغيرة وتكون على نار هادئة حتى تظهر الفقاقيع

على الوجه .. ويصبح لونها بني من الأسفل ..ثم تحشى بالقشطة اوالجبنة أو المكسرات و تغلق على شكل


نصف دائرة و تقلى في الزيت .. و يمكن أن تسكر نصف تسكيرة و تحشى بالقشطة و ترش بالفستق والشيرة

وهذه تسمى ( القطايف العصافيري ) ..

و بالهنا و العافية

[رديمة]

فــــلــــــــــــة

يعطيج الـــعافية حبـــوبــــــــة على هذا الطبق الحلو الذيــــــذ

مممممممممممممممم تسلم الايادي

[رديمة]

الاكلات الشعبيــــة في دولة الامـــــــــارات


الاهتمام بدراسة الأكلات الشعبية هو جزء لا يتجزأ من الاهتمام بدراسة العادات والتقاليد الشعبية في أي بلد ، ذلك لأن الأكلات الشعبية هي بمثابة القاسم المشترك لكل فئات المجتمع ، ومهما اختلف هذه الفئات والطبقات في المستويات الاجتماعية والاقتصادية والثقافية فأنها كلها تلتقي عند الأكل على أنواع متعارف عليها ، توارثتها الأجيال جيلاً بعد جيل ، بكل ما يرافقها من عادات وتقاليد في طريقة الصنع أو الأكل .

وعلى وجه العموم فإن الأكلات الشعبية في دولة الإمارات العربية تتميز بكثرتها وتنوعها وأسلوب إعدادها ، وتجذب قطاعات عريضة ، وغالباً ما يكون لكل نوع من هذه المأكولات مناسبة فمنها ما يؤكل في الأفراح ، ومنها ما يقدم صباحاً أو مساءً ، وبعضها يعتبر الوجبة الرئيسية وغالباً ما يدخل اللحم والأرز فيها ، وهناك وجبات تحلية يمكن تناولها بعد الطعام وفي غير أوقاته .


ويتميز الطعام في دولة الإمارات باستعمال الأرز والسمك واللحم كطعام أساسي

وأشهر الأكلات الشعبية :

الهـريس :


هذه الأكلة مشهورة جداً ، وتتكون من اللحم والقمح والماء ، وتصنع بغسل القمح جيداً بعد تنقيته من الشوائب ، ثم يوضع اللحم في القدر ، ويوضع القمح فوقه ، ويسخن المزيج حتى يغلي ويدك بقطعة من الخشب تسمى "مصدام هريس" ، ثم ينزل القدر ، يوضع في حفرة خاصة معدة سابقاً ، ومفروشة أرضها بالجمر ويغطى القدر بالفحم أيضاً ، حتى الصباح حيث يتم إخراج القدر ويكشف عنه ويقلب الهريس داخل القدر عدة مرات حتى يصبح جاهزاً .

المجبـوس :

وتلفظ المتشبوس أو المكبوس ويتم صنعها بوضع الحم في القدر على النار بعد وضع البزار ، أو البهارات والبصل والليمون اليابس "لومي " والملح والماء داخله ويطبخ المزيج حتى ينضج ثم تخرج اللحم ويطبخ العيش "الأرز" حتى ينضج فيعاد اللحم مرة ثانية إلى القدر ويغطى بالفحم لمدة ساعة أو ساعتين فيكون جاهزاً للأكـل .


الخبيصـة :


تتكـون هذه الأكلة من الطحين المحمص والماء والسكر والقناد والزعفران ، ويتم الصنع بوضع الماء داخل إناء كبير "قدر" ويترك حتى درجة الغليان ، ثم يضاف إليه السكر والقناد والزعفران ، وقليل من الدهن ثم يضاف الطحين المقلي ، أو المحمص ثم يخلط مع المزيج عدة مرات وبعد ذلك يؤخذ القدر عن النار ويغطى ويوضع فحم عليه من كل الجوانب ، لمدة نصف ساعة تقريباً ، حتى ينضج المزيج ويصبح جاهزاً للأكل .


الخنفـروش :


تتكون هذه الأكلة من الطحين والماء والسكر والخميرة والبيض

وطريقـة الصنـع :

تضـاف الخميرة "كمية قليلة " إلى الطحين المعجون ، ثم يضاف السكر ثم البيض ، ويخلط المزيج جيداً ثم يعجن عدة مرات "وغالباً يكون ذلك أثناء الليل "..وفي الصباح يؤتى بـ"طوبى متوسط " ثم يسخن على الفحم ويوضع عليه قليل من السمن ويؤخذ بملعقة من الطحين المعجون ثم توضع العجينة على " الطوبى " حتى تنضج .

ومن الأكلات الشعبية المألوفة :

المحمر بالدبس :

وهو عبارة عن أرز يطبخ في الدبس مع الماء ويصير لونه أحمر وطعمـه حلواً .


المشـخول :

عبارة عن أرز ينقل في المشخلة " المصفاة" ثم يوضع فيه لحم أو سمك محمر .

المحشـي :

عندما تذبح الذبيحة تفرك بكاملها بالملح والكركم بكثرة وتترك ساعتين أو ثلاث ساعات حتى تجف من الماء ثم تحشى بالزبيب والبصل والأرز والبيض والهال والقرفة مع رأس الذبيحة ثم تقفل البطن على هذه الأشياء وتفرك بالقرفة والهال من أعلى ثم توضع في قدر كبير وتحتها خشبات حتى لا تلتصق بقاع القدر ثم تدفن في حفرة مليئة بالجمر من 7 إلى 8 ساعات ويصنع ذلك عادة في عيد الأضحى المبارك لكثرة اللحم في الأضاحي كما يصنع أيضاً في مناسبات الزواج والأعياد .


الثـريد : وهو خبز ومـرق ولحـم .


البثيث: وهو طحين محمـر على النـار بالسمن والتمـر .

القرص المفروك: وهو عجين يصنع كالقرص ويدفن في الأرض ثم ينفض عنه التراب ثم يفـرك مع السمر والسمن .

المحلى: أشبـه بالرقاق الرفيع بالسمن البلدي ويوضع على وجهه البيض ويؤكل مع السكر .

الغميلي: هو أشبـه بالمحلى ولكن يخلط معه الزعفران وصفار البيض ويرش عليه السكر على السمن وهو رقائق من الخبـز .

الرقاق: طحيـن يخبز على المخبز وهو رقيـق .


الخمير : طحيـن يعجن بالتمر والسكر ويعجن في الليل ويخبز في الصباح على نار الفحم .


الجبـاب : وهو أشبه بالخمير ويعجن في الماء ولكنه سائل في وسطه فقاعات ويشرب بالدهـن والسكر .

السـاقو : وهو من خلاصة البر وحبيباته صغيرة ويصنع كالحلوى ويخلط بالسمن والسكر والهال .

الفـرنى : وهي خلاصة البر مع الحليب والسكر وهو أشبه بالمهلبية .

البلاليط : وهو نوع من المعكرونة وتصنع بالسكر والبيض والسمن والبصل والقرفـة .

الشـورية : وكانت تسـمى الرشوفة وهي من طحين البر والملح والسـمن .

المرقـوق : وهو عجين يخفف ويقطع قطعاً صغيرة ويوضع في مرق اللحم أو السمك بحيث يفور مع المـرق .

الجريـش : أشبه بالبرغـل وهو من القمـح .

وهنـاك أكلات أخرى معروفة مثل " الممروسة " و "الفقاع" , "اللقيمات " .. ويسمونها في بعض البلاد العربية باسم "الزلابية" وهي التي عناها ابن الرومي حين قـال :

رأيتـه سـحراً يقلي زلابية في رقة القشر والتجويف كالقصب

يقلي العجين لجينا من أنامله فيستحيل شبابيكا مـن الذهـب ابتسامة:


ويلاحظ أن معظم هذه " الأكلات " معروفه في مناطق كثيرة غير الخليج، ولكنها تسمى بأسماء أخرى .

ويلاحظ أيضاً أن إنضاج هذه المأكولات يتم في الغالب بوضع القدر داخل حفرة فيها جمر ، وغالباً ما تؤكل باليد وإن كانت "الملاعق" أو "المعالق" قد أخذت تفرض نفسها على الجيل الجديد ، ومع ذلك فإن متعة صنع هذه الأنواع ، ومن ثم أكلها في مناسبات الأفراح ، لا تدانيها متعـة .

هذه اغلبية الاكلات الشعبية في دولة الامارات ... :D

[رديمة]

الاكلات الشعبية في المملكة العربية السعوديـــــــــة


الكبسة :

تعد الكبسة من أشهر الأكلات السعودية وكذلك تحضيرها يعد سهلاً للغاية وكثيراً من الناس لا يستغني عن أكل الكبسة ويعتبرها الغذاء الرئيسي يومياً .

العصيدة :

أكلة العصيدة تعتبر أكلة شعبية بالمنطقة ويتم تحضيرها من الدقيق سواءاً دقيق الذرة أو الدخن أو القمح وتكون لذيذة إذا كان الدقيق من المزروع محلياً وهي صلبة قليلاً وتؤكل مع السمن والعسل أو مع المرق واللحم أو اللبن وهي خفيفة على المعدة وسهلة الهضم .

الدغابيس :

الدغابيس من الأكلات الشعبية المشهوره وتتكون من الدقيق (قمح أو ذره أو دخن ) ومن الممكن أن تترك حتى تتخمر العجين أو تطبخ بدون تخمير . بعد عجن الدقيق يتم تقطيع العجين إلى قطع صغيرة أو متوسطة على شكل دائري أو بيضاوي ويتم طهيها مع اللحم والمرق أو مع بعض أنواع الخضار مثل الفاصوليا أو العدس أو الثفاء أو الدباء أو غيرها ، ويتم تقديمها مع اللحم والمرق أو الخضار المطبوخة

العيش :

العيش تقريباً يشبه العصيدة ولكنه أقل صلابة ويؤكل بنفس الطريقة وأحياناً يؤكل مع الفريقة وهو أيضاً سهل الهضم وخفيف على المعدة .

قرصان الملعقة :

اسم هذه الأكلة يدل عليها وهي تحضر من الدقيق وتوضع على آلة خاصة تسمى الملعقة ويكون طهيها على الحطب وهذا ألذّ أو على الغاز ولكن ليست بالطعم الذي يكون عندما تطهى على الحطب .

الخبزة :

هذه الأكلة مشهورة جداً ويتم تحضيرها بنفس طريقة قرصان الملعقة وتترك لكي تتخمر ثم توضع في آداة تسمى المشهف ( إناء مصنوع من الفخار ) بعد تكوين كمية من جمر الحطب ووضعه عليها وهي داخل المشهف وتترك حتى تنضج ثم تقدم مع جميع أنواع الإيدامات أو اللبن والأجبان وغيرها وهي وجبة رئيسية في الإفطار .

قرصان التنور(الميفا)

قرصان التنور تشبه في مكوناتها الخبزة وقرصان الملعقة ولكن يتم وضعها في تنور مملوء بالجمر وتترك حتى تنضج ويمكن تقديمها مع السمن والعسل أو مع جميع أنواع الإيدامات

اللبزة :

اللبزة تعد إحدى الأكلات المشهورة بالمنطقة وهي تصنع من دقيق البر حيث يتم عمل أقراص على صاج ثم تجمع هذه الأقراص وتوضع في صحن وتقطع إلى قطع شبه متوسطة وتخلط مع بعضها البعض إلى أن تصبح متماسكة وبعد ذلك تشكل على هيئة قالب مستطيل وتقدم للضيوف مع السمن والعسل أو المرق وهي أكلة شهية .

الـغـلـف :

نسب إسم هذه الأكلة إلى شجرة تسمى شجرة الغلف وهذه الشجرة عبارة عن شجرة صغيرة متسلقة تتكاثر في الأصدار ( من ناحية تهامة ) دائمة الخضرة ولها أوراق دائرية الشكل متوسطة الحجم ، وأوراق هذه الشجرة يتم قطفها ثم وضعها في قدر مملوء بالماء ويتم طبخها على نار هادئة إلى أن تنضج .
ويمتاز طعم هذه الأكلة بشدة حموضتها مما يكثر الإقبال عليها من قبل النساء الحوامل في الشهور الأولى من الحمل . وهي أكلة شهية الطعم سواءاً للرجال أو النساء . حيرة:

المثرية

تعد المثرية إحدى الأكلات المشهورة بالمنطقة وهي تصنع من دقيق البر حيث يتم تحضير الدقيق ويرش بالماء رشاً خفيفاً لكي يصبح على شكل حبيبات صغيرة وفي نفس الوقت يتم وضع ماء في قدر ويترك القدر على نار حتى يغلي وعندما يغلي الماء نقوم برش الدقيق المفتوت مع تحريكه حركة خفيفة ويترك حتى ينضج . عندما تنضج المثرية يتم تنزيلها وتصب في صحن كبير أو متوسط الحجم ثم يعمل فجوة صغيرة في وسط المثرية الجاهزة لكي يتم وضع السمن والعسل أو السمن والسكر بها ( على حسب الرغبة ) وبالتالي تقدم للضيوف .


أتمنى اللي عندة معلومة عن الاكلات الشعبية يضيفها

[مزوام]

مرجال طباخه ومحريم متفرجه :D


حتى ابو اسماعيل سلمت عليه بعد العشا وريحته بصل


عبدالله حلوي ثوبه كله صلصه :D


هلال مزق صباعة ... يقول عطشت ونا افرم ملوخيه


ابو الحسن حاط معجون اسنان على برشومه يقول مزيت تطاشخ عليه وهو يقلي مسمبوسه :D


الحلم مسكين قد تمزق بطنه من دكان لمثاني وكل شويه جيب ولا تنسى







الفحل راعيها ياذي العجوز تحلين بهن وقاعدة تمشغ من حلا قامن تهديد:

[رديمة]

وووووووووووو مزوااااام سلامة الشوف ياباه حيرة:

عسى مترانيش وانا اطبخ وانفخ من مغلس

خوتك مايتون لمطبخ الا لقدنهن يشون اكل :D

تحسبهن طباخة ونفاخه عسى حيرة:

ها لا اراك الا ومعاك طبق مرسه ولا مفتوت مدخن غضب:

رديمة رديمة
عودي بنا لمحوت السمك حاااااااااااااالي
واكلاته سهله المهم مافيه شوك
شكرا لك

[علي عياشي]

يا ترى ايش احلى الاكلات

عند اهل
صامطة

لحوح وحلبة والا فيه شي جديد

[دلوع صامطة]

شكرا يعطيكم العافية وما قصرتم




وانشاء الله نشوف اكله حلوه كذا ونجيبها لكم

[الحجفاري]

المقادير
كاس من الدقيق الأبيض
3 أكواب ماء
بيضة
ملعقة طعام خميرة بيرة
ربع ملعقة شاي سكر



الطريقة
ـ تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
ـ يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
ـ تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
ـ تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
ـ تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم .

[الحلم]

اممممممممممممممم

الله يذكرك بالخير ياواحد


يموت على ذي الاعلام

شكرا ياحجفاري

[الحجفاري]

اخي الحلم شاكر لك مرورك

تعجبني هذي الطناجع

شكرا إدريس

[منصورابوطالب]

والله ماشي مثل ذيه




سيدي ريحته

تسلم اخويه الحجفاري