تشكيلة وجبات دسمة .. المحشوش للعيد والذكرى

http://samtah.net/vb//uploaded/42397_01320637507.jpg

الذاكرة في جازان تشكيلة من الوجبات الدسمة في مناسبات العيد، منها وجبة تحمل اسم «المحشوش» التي يتفنن الطهاة من أهالي المنطقة في صناعتها. وتتلخص طريقة إعداد هذه الوجبة عندما تذبح الأضحية تتولى كبيرات السن مساعدة الرجال في تقطيع اللحم بعد فصله عن الشحم والعظم إلى قطع صغيرة، فضلا عن تقطيع الشحم إلى قطع متوسطة أكبر من قطع اللحم، وبعد ذلك يغسل حتى ينظف، ثم يترك في الهواء حتى يجف. وفي هذه الأثناء تجهز ربة المنزل البهارات المكونة من الكمون، الفلفل الأسود، والكركم، والبصل وغيرها من البهارات الشعبية مضافا إليها القرفة والهيل المطحون. بعد ذلك تحفر حفرة وتوضع فيها ثلاثة أحجار متقاربة الأحجام ثم تركب القدر فوقها، ليتم إشعال النار في مرحلة يعقبها وضع الشحم فوق اللحم، ثم البهارات، مع الإبقاء على القدر فوق النار إلى أن تستوي الوجبة الدسمة.

http://www.okaz.com.sa/new/Issues/20...1107455345.htm
منقول صحيفة عكاض

شكرا أخي الحبيب على المحشوش أبدع الكاتب في تذكيرنا بتراثنا .

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السحر الحلال

شكرا أخي الحبيب على المحشوش أبدع الكاتب في تذكيرنا بتراثنا .

---

شكرا لمرورك الجميل

فعلا المحشوش وجبة تاريخيه

فعلا المحشوش مافيه أحلى منه وحلاوته تجي مع عيد الأضحى
فالمطابخ لا تخلى من المحشوش والملعلعه يااااااااسلام
مشكور على النقل أخي احمد سهلي

شكرا لمروركم الامير ؛ سامي القيسي