زجاجة زيت أخطر من كيس بطاطس

[IMG]http://www.samtah.org/up3/uploads/915aca557c.jpg[/IMG]



تناول كيس من البطاطس أم تجرع زجاجة زيت؟
صفاء فيصل
بي بي سي - لندن


هل يمكنك أن تشرب خمسة لترات من زيت الطهي؟

ربما يصيب مجرد رؤية شخص يشرب زيتا المرء بالغثيان.

لكن هذا هو بالضبط ما يحمله أحدث ملصق التوعية التي أعدتها جمعية القلب البريطانية حيث يحمل الملصق صورة طفلة لا تتجاوز العاشرة من عمرها وهي تتجرع زجاجة كاملة من زيت الطهي الذي يتساقط علي ملابسها، وعلى الملصق عبارة تقول ما يدخل في صنع رقائق البطاطس يدخل إلي جوفك مباشرة.

هذه الدراسة التي أعدتها جمعية القلب البريطانية سببت الصدمة للملايين من البريطانيين.

وقد كشفت الجمعية الخيرية التي ترعي أبحاث أمراض القلب عن هذه الدراسة في إطار الحملة دعاية تهدف إلي التوعية بمخاطر التناول المكثف لرقائق البطاطس الشيبسي.

ويقول الدكتور إبراهيم إسماعيل اختصاصي التغذية والتثقيف الغذائي إن محتوى أكياس البطاطس المقلية له عواقب صحية وخيمة علي المدى الطويل.

فهي من جانب تحتوي علي كميات من النشا الموجود في البطاطس ولكن الأخطر من ذلك هي الزيوت التي تستخدم في القلي في درجات حرارة عالية فهي تحتوي علي كميات كبيرة من الدهون المشبعة والتي تترسب في الأوعية الدموية وتتسبب في أمراض تصلب الشرايين وأمراض القلب.

هذا إلي جانب كميات الملح والمواد الحافظة التي لها تأثير سلبي علي الصحة العامة.

وتشير الإحصائيات إلي أن أكثر من نصف الأطفال البريطانيين اعتادوا علي تناول كيس من رقائق البطاطس كل يوم كما أن واحد بين كل خمسة أطفال يتناولون أثنين أو أكثر من أكياس الشيبسى كل يوم وهو ما تقدر الجمعية أنه يعادل تجرع تسعة ليترات من الزيت كل عام.

ولا يعتقد الدكتور إسماعيل أن الأمر ينطوي علي مبالغة. فرقائق البطاطس حتى تأخذ الشكل والطعم المطلوب يجب أن تحتوي علي كميات كبيرة من الزيوت التي غالبا ما تتحول إلي دهون مشبعة حتى درجة حرارة القلي العالية.

تأتي الدراسة الأخيرة في إطار حملة تقوم بها الجمعية البريطانية لتعريف العامة بكميات الملح والدهون والسكريات الموجودة في العديد من أنواع الطعام المختلفة ولكن بشكل غير ظاهر للعيان.

وتقول الجمعية إنها ترغب في أن تظهر حقيقة المواد الموجودة في هذه النوعية من الأطعمة كي تساعد الأطفال والآباء علي الاختيار السليم و الصحي لما يتناولونه.

ما لفت انتباهي في الموضوع..

هو تحول الزيوت غير المشبعة إلى دهون مشبعة..

أي تحول الدهون غير المهدرجة إلى دهون مهدرجة باضافة عنصر الهيدروجين..

الاحتمال هنا لا أعتقد أن يكون كما صور..

إذا أن الدهون المشبعة تكون في حالة جامدة عند درجة الحرارة العادية

وهذه الدهون هي التي تهدد سلامة القلب والاوعية الدموية لسهولة تحولها الى كولسترول..الذ يترسب بدوره على الجدران الداخلية للأوعية الدموية...

وتحتاج الزيوت إلى درجات حرارة عالية جدا لتتهدرج وتشبع..

كتاب عذرا إن أسهبت

لك التحية والتقدير

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الحلم

ما لفت انتباهي في الموضوع..

هو تحول الزيوت غير المشبعة إلى دهون مشبعة..

أي تحول الدهون غير المهدرجة إلى دهون مهدرجة باضافة عنصر الهيدروجين..

الاحتمال هنا لا أعتقد أن يكون كما صور..

إذا أن الدهون المشبعة تكون في حالة جامدة عند درجة الحرارة العادية

وهذه الدهون هي التي تهدد سلامة القلب والاوعية الدموية لسهولة تحولها الى كولسترول..الذ يترسب بدوره على الجدران الداخلية للأوعية الدموية...

وتحتاج الزيوت إلى درجات حرارة عالية جدا لتتهدرج وتشبع..

كتاب عذرا إن أسهبت

لك التحية والتقدير

---

الأجمل إضافتك أخي الحلم
تحية لمرورك

شئ مرعب فعلا كيف نستطيع إقناع الصغار بعدم تناولها وهي شغفهم

الف شكر لموضوعك أخي كتاب

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ورق تشرين

شئ مرعب فعلا كيف نستطيع إقناع الصغار بعدم تناولها وهي شغفهم

الف شكر لموضوعك أخي كتاب

---

صدقت ورق تشرين
ولكن سيحفزنا خوفنا عليهم
شكرآ لمرورك