(الحلقة الثانية)من بعض الكلمات المحليةومعانيها

بسم الله الرحمن الرحيم

(الحلقة الثانية)بعض الكلمات المحلية لسكان منطقتنا ومعانيها ومدلولاتها

كثير من سكان مناطق بلادنا الحبيبة لا يعرفون معاني بعض الكلمات والمصطلحات لسكان منطقتنا(منطقة جيزان) وكثير أيضا يحبون أن يتعلموها0وأيضا بعض أبناءنا وبناتنا وخاصة صغار السن ومن تربوا خارج المنطقة بحكم طلب الرزق لا يعرفون معاني ومدلول بعض الكلمات والألفاض0
ولهذه الأسباب حاولت جمع بعض الكلمات والجُمل المتداولة بمنطقتنا0ووضعت أمام الكلمة وعلى السطر نفسه معنى الكلمة أو المقصود من الكلمة وركزت على ما نسمعه بشكل مستمر0
(اللهجة الجيزانية)علما أنه يوجد بمنطقة جيزان عدة لهجات تختلف باختلاف محافظات جيزان ومراكزها0حيث نجد بعض لهجات سكان المناطق الجبلية تختلف عن لهجات سكان المناطق الساحلية0كذلك نجد لهجات سكان جنوب المنطقة تختلف عن لهجات سكان شمال المنطقة0وهذا يعود لأتساع المساحة الجغرافية للمنطقة وتنوع اللهجات يدل على تنوع ثقافات سكان المنطقة0
وهذه اللهجات جميعها أقرب للغة العربية.. وقد كتب في هذا الموضوع الكثير من الكتاب0
وهذه المجموعة الأولى من الكلمات والمصطلحات ومعانيها ومدلولاتها:

في هذه الحلقة نتعرض لبعض الأكلات الشعبية المحلية ومسمياتها ومكوناتها 0
1- امفتوت وهو أكلة شعبية تتكون من خبز الذرة أو الدخن أما حالي بالحليب والسمن أوحامض بالزوم الفرقة من الريبة(اللبن الرائب)والسمن ويهرس بالمهرس في إناء الحيسية0وسنأتي على تعريف الحيسية والمهرس في موضوع الأنية التراثية0
2- امزومة هي خليط من الريبة(اللبن الرائب)ورهية(عجينة) من طحين الذرة
3- امعصيدة: وهي أما حامضه تتكون من الريبة وقليل من عجينة خميرأوحالية بالحليب والرهية الحالية(غير مخمره)وأحيانا من عجينة الذرة الخضراء والحليب0
4- اممَرسه: وهي تتكون من خليط خبز الدقيق والموز والعسل أو السمن وأحيانا السكر
5- امثريث: وهويتكون من خبز الذرة الحالي(غير المخمر) واللبن(الحليب الطازج)ويكون الحليب زيادة حتى تكون الأكلة بين الممضوغ والمشروب0
6- اممفالت:غالبا المفالت يتكون من عجينة الذرة الحالية(غير المخمرة)واللبن(الحليب الطازج)ويكون متوسط القوام بين الخفيف والثقيل مطبوخا حتى الغليان0 أوحامضا من الريبة(اللبن الرائب)ورهية الذرة المخمرة مطبوخا حتى الغليان متوسط القوام0
7-امفرقه:وهي الريبة(اللبن الرائب)مغلية مع البصل والملح والحوائج(الفلافل)
8- املحوح:وهوشرائح خبز خفيفة ويتكون من رهية(عجينة الذرة المخمرة) ويخبز في إناء خاص من الفخار يسمى (ملحة)
9- اممرشوش أو المفحس كما يسميه البعض:وهو رش فتات خبز خمير الذرة بالفرقة أو بمرق اللحم0
10-امخلاصة:وهي خلاصة تصفية الدهنة(السمن البلدي)من بقايا اللبن الرائب حيث يغلى ويضف له قليل من حب الذرة المقشور ليمتص بقايا الريبة(اللبن الرائب)من بين السمن0وبعد أن يبرد السمن يصفى السمن ويبقى مقشور الذرة مشبعا ببقايا الريبة والسمن(ويسمى امخلاصة)
11- امدهنة: وهي السمن البلدي المصفى0
12- امخوجة:وهي الزبة البلدية التي في الماضي كانت تنتج من ألبان الحيوانات الأليفة مثل البقر والغنم0
13- اموضرة:وهي ما يعرف اليوم بالزبادي وهي حليب البقر والغنم عندما يخمر بقليل من الريبة لمدة 12ساعة تقريبا ثم يمخض(يخض)لأستخلاص الخوجة(الزبدة)منه0
14-امريبة أو امحقنة:وهو اللبن الرائب بعد المخيض(الخض) واستخلاص الزبدة منه0
15- املبنة:وهي الحليب الطازج من الإبل أو البقر أو الغنم0
16- امجغالة:وهي الرغوة التي تتكون على الحليب أثناء الحلب0
17- امعزبة:هي أي وجبة أكل بايته من أول الليل حتى الصباح0
18-امفاتره:هي خبزة الذرة التي خبزت أول الليل وباتت إلى الصباح0
19- اممخفنه أو اممعشبة:هي خبزة الذرة أو الدخن التي مضى على خبزها فترة أكثر من 12ساعة من وقت خروجها من الميفا
ودخلها العفن وعندما تكسرها تلاحظ بين قطعتيها ما يشابه خيوط العنكبوت بسبب الرطوبة والعفن0
20-امبرقيطة:هي خبزة ذرة صغيرة تعمل على لهبة نار الميفا على عجل للأطفال الجياع الذين لا يستطيعون الصبر حي يأتي خبز الميفا أو تعمل للكبار الذينهم على عجلة من أمرهم0
21- امشفعة:هي خبزة الذرة المتوسطة الحجم أكبر من البرقيطة وأصغر من القرص سواء كانت حامضة أو حالية0
22- امقرص:وهو أكبر خبز الذرة حجا وطولا وعرضا0
23- امخردل:وهو خليط من نبات الغلف أو السلع مع رهية(عجينة) خمير الذرة ويخبز في الميفا
24- اممغش:أكلة المغش هي طبخة اللحم البلدي المقطع قطع صغيرة مع بعض الخضار والبهارات وقليل من الماء0
25- اممكشن:أكلة المكشن هي أما تكون من بيض الجاج البلدي مع السمن البلدي والبصل والثوم والبهارات0أو من الحوت(السمك) الطري مع السمن أو السليط(زيت السمسم)مع البصل والبهارات أو من بعض الخضار تكشن بعد سلقها أو شويها بالميفا مثل القوار والدجرة وصغار ثمار الحبحب أو البامية00الخ00
26- اممدول(المعروفة اليوم بالبرمة)وهو سلق اللحم البلدي في الميفا بوضعة في إناء المدولةمع قدر مناسب من الماء والبهارات
27- امعيش امخضير:وهو خبز طحين حبوب الذرة الخضراء في الميفا0
28- امعرق:وهو حب الذرة أو الدخن بعد خبطه ولم يدفن في الأرض0
29- امدفين:هو حب الذرة الذي سبق وأن حفظ بدفنه في الأرض لفترة من الزمن تقدر من ستة أشهر إلى سنة ثم استخرج من الأرض لأكله
30 امعفيطي:هو حب الدخن الذي سبق وأن حفظ بدفنه في الأرض لفترة من الزمن تقدر من ستة أشهر إلى سنة ثم استخرج من الأرض لأكله0
31- اممرقوم: هو حب الذرة الذي أتى عليه المطر وهو حب في العذوق قبل نصيده(حصاده)ويكون عيشه(خبزه)لونه داكن قريب للسواد ورطب جدا ومذاقه ليس مستساغا تماما0
32- امغرب:وهو نوع حب من الذرة قصيرة القصبة ويزرع في المناطق الجبلية لون عيشه(خبزه)غامق يميل للإحمرار وذوقه (طعمه)ليس مستساغا مثل الذرة0
33- اممقزقز:هو طبخ شحوم الكباشة(الخراف)البلدي وخاصة شحوم الأضحية بعد تقطيعها قطع صغيرة وطخها حتى يجري(يذوب) أغلب الدهن وتبقى منه قطع تميل للجفاف وتأكل أما مع دنها أو لوحدها ويمكن الأحتفاظ بالمقزقز مع شحمه المذاب منه لفترة من الزمن قد تصل لسنة كاملة في قدور الحجر دون أن يتلف شرط أن يحفظ بمكان جاف ولا تلحقه رطوبة0
34- امصليل أو امشحم:وهو شحم الكباشة وخاصة امعيد(الأضاحي)بعد بعد طبخه حتي يجري(يذوب)ويصير مثل السمن ويحفظ في شواطر(جرار)صغيرة أودبعة(صغار)الدبا ويحفظ لمدة قد تصل للعام دون أن يتلف شرط أن يحفظ بمكان جاف ولا تلحقه رطوبة0
35- اممجلوم:وهو قطع لحم الكباشةالصغيرة التي تطبخ مع الشحم حتى تخمد(تنضج)تماما ويحفظ في قدور الحجر ولا يتلف لمدة تصل للعام شرط أن يغطى بإحكام وبمكان جاف ولا تلحقه رطوبه0
36- امسليط(زيت السمسم)وهو عصير الجلجلان(السمسم)الذي يستخلص بعد عصر حبوب الجلجلان0

مشكور يا شيخ جعبور

واصل العطاء

مازلنا منتظرين المزيد

شكرا.شيخ.جعبور.على.ماقدمته.من.معاني.تراثية.وشكلك.م اقد.بقيت.ولا.حاجة.مادري.قد.ذقت.عسل.
مصنوع

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة النفيس

شكرا.شيخ.جعبور.على.ماقدمته.من.معاني.تراثية.وشكلك.م اقد.بقيت.ولا.حاجة.مادري.قد.ذقت.عسل.
مصنوع

---

مرحبا بك يا النفيس الله ينفس علينا وعليك في الدنيا والأخرة0
أما عسل مصنوع والله يخوك ما أعرفه وسبق سمعت عنه ولكن ليس لدي خلفية عنه0ولعدم معرفتي به لم أذكره0
تحياتي0

ماقصرت ياعزيزي جعبور ( والله اني جعته وانا اقرا ) وبالنسبه لرقم (33) و(34) و(35)اعتقد انه يطلق عليها اسم ( امحشوش ) 0

الله يعافيك ياشيخ جعبور
الله يامبريقطه ::sa03::

صلحو في الموضوع رابط للحلقه الاولى

بوزهير ابييك بعسل مصنوع؟::sa04::

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mygh72

ماقصرت ياعزيزي جعبور ( والله اني جعته وانا اقرا ) وبالنسبه لرقم (33) و(34) و(35)اعتقد انه يطلق عليها اسم ( امحشوش ) 0

---

نعم أخيmygh72 رقم35 ناس يسمون امجلوم امحشوش وهي قطع اللحم الحمراء التي تخمد مع امشحم0أما33- اممقزقز0فهو قطع الشحم البيضاء التي لم تذوب مع امخماد0
أما34- امصليل فهو امشحم اللي يجري(يذوب) مع امخماد ويصير مثل امدهنة(امسمن)
مشكور على الملاحظة0تحياتي0

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة قرموش

الله يعافيك ياشيخ جعبور
الله يامبريقطه ::sa03::

صلحو في الموضوع رابط للحلقه الاولى

بوزهير ابييك بعسل مصنوع؟::sa04::

---

أأأأهـ الله الله يا خي يا قرموش الله يسقي زمان امبرقيطة وامقشافة وامقرحوف راح زمانها راح (ذهب ولم يعد)مليوم معاد معنا لمهنود ومفغانيين وامتميس ولا امشورمه0الحمد لله على على ذي الحال ولا على غيره0
قدي امحرمة ترقد لساعه هدعش وتقوم تقول لمرجل جرة امبوفيه ولا امخبز اتلنا بفطورٌ0
وزمان كان ما يقاقي امديك لقديها ترهك على امطحنة وما تشرق امسمس لقدي امفسوخ محطوطن0
هبس يا قرموش لعاد تنكي امجرح0
تحياتي0

ما شاء الله عليكم : لقدكشفتم كم هي متنوعة الاكلات الشعبية والتراثية في منطقتنا والتي كانت تصنع من نتاج المنطقة , وفتحتم الشهية , شكرا جعبور على ذلك , شكرا النفيس غلى عسل مصنوع , وأنا اضيف مرقة الهوى , ومطوقة ومن الادامات الو يكة والسحقة والملوخية التي تنبت على السيل , والقوار والدجر والقطيبة , , والحبحب المشوي , الله يسقي ايام زمان 00000

الاخ العزيز / جعبور
واخي العزيز / ابوزهير
اخي العزيز ايضا / ضوء الحقيقه
يعلم الله انني احببتكم قبل ما اشوفكم وجدت فيكم زمني البعيد الذي عشت جزء منه في كل مشاركاتكم الشعبيه

(في مسرحيه الصعايده وصلوا ) واحد من الممثلين يقول لأحمد بدير (ودي اطخك طلقتين على شان ماتسافر )
وانا اقول لكم اليوم ( ودي اضعكم في صندوق من القزاز ( بس فيه اوكسجين ) على شان نحافظ عليكم 0

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة قرموش

الله يعافيك ياشيخ جعبور
الله يامبريقطه ::sa03::

صلحو في الموضوع رابط للحلقه الاولى

بوزهير ابييك بعسل مصنوع؟::sa04::

---

مع أني أعرف عسل مصنوع

لكن يا قرموش اشاك تبييني لأني مشتاق لسوالفك

مرة لقيت واحد يمني عند البنك الأهلي معاه دبة جيك مليان عسل قد لبسه من فوق بقليل شمع

فقلت له بكم

قال ب300ريال

قلت ما رايك أعطيك 50 ريال

قال على شانك ب200 قلك على شاني كني بن خالته

قلت هي كلمة طلعت تشى 50 ريال وإلا مع السلامة

قال هات

فقلت معقولة ينزل ثمن عسلك من 300 إلى 50 أكيد هذاالعسل مصنوع .

قرموش

مارايك في صاحب معسل ؟

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mygh72

الاخ العزيز / جعبور
واخي العزيز / ابوزهير
اخي العزيز ايضا / ضوء الحقيقه
يعلم الله انني احببتكم قبل ما اشوفكم وجدت فيكم زمني البعيد الذي عشت جزء منه في كل مشاركاتكم الشعبيه

(في مسرحيه الصعايده وصلوا ) واحد من الممثلين يقول لأحمد بدير (ودي اطخك طلقتين على شان ماتسافر )
وانا اقول لكم اليوم ( ودي اضعكم في صندوق من القزاز ( بس فيه اوكسجين ) على شان نحافظ عليكم 0

---

مشكور أخي الغالي

وأنا بدوري أحبك وأحب من يعشق التراث

تحياتي لك اخ جعبور
واشكرك على الموضوع اللي يهب جوع

على ذكر المقزقز والصليل والمحشوش وما يتعلق بلحوم الأضاحي

فماأدري الشيخ جعبور نسي الملعلع أم أنه يجهل هذاالمصطلح ؟

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mygh72

الاخ العزيز / جعبور
واخي العزيز / ابوزهير
اخي العزيز ايضا / ضوء الحقيقه
يعلم الله انني احببتكم قبل ما اشوفكم وجدت فيكم زمني البعيد الذي عشت جزء منه في كل مشاركاتكم الشعبيه

(في مسرحيه الصعايده وصلوا ) واحد من الممثلين يقول لأحمد بدير (ودي اطخك طلقتين على شان ماتسافر )
وانا اقول لكم اليوم ( ودي اضعكم في صندوق من القزاز ( بس فيه اوكسجين ) على شان نحافظ عليكم 0

---

ههههههه

الله يعطيك العافية يا mygh72

ترى معاك قحومة ما ينفعهم الاكسوجين ولكن إذا توفرت الأكلات التي ذكرها جعبور داخل الصندوق

ما فيه مانع بشرط ان تغلق الصندوق من الداخل

تحياتي لك ولكل أهل التراث

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mygh72

الاخ العزيز / جعبور
واخي العزيز / ابوزهير
اخي العزيز ايضا / ضوء الحقيقه
يعلم الله انني احببتكم قبل ما اشوفكم وجدت فيكم زمني البعيد الذي عشت جزء منه في كل مشاركاتكم الشعبيه

(في مسرحيه الصعايده وصلوا ) واحد من الممثلين يقول لأحمد بدير (ودي اطخك طلقتين على شان ماتسافر )
وانا اقول لكم اليوم ( ودي اضعكم في صندوق من القزاز ( بس فيه اوكسجين ) على شان نحافظ عليكم 0

---

لا مانع لدي بشرط تضع الصندوق الذي تضعنا فيه بمنتدى التراث وتبقى حولنا لتلبية طلباتنا0وتأكلنا أكلات شعبية فقط وتلبسنا ملابس شعبية تراثية0والله يعينك0
تحياتي أخيmygh720

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبو زهير

على ذكر المقزقز والصليل والمحشوش وما يتعلق بلحوم الأضاحي

فماأدري الشيخ جعبور نسي الملعلع أم أنه يجهل هذاالمصطلح ؟

---

يا أبا زهير الله يرضى عليك ما كامل لوجه الله سبحانه وتعالى0أنا لست وحدي في منتدى التراث0عاونوني الله يعينكم0لفلتت وحده ولا ثنتين مني لقطوها ولحقوها على امهاتها0
وأما املعلع:فهو خليط من بطون امذبيحة[امشواية(البكبدة)والفشاش(الرئة)مصرام(الأمعاء)راس امذاح(القلب)]مع بعض قطع اللحم والشحم وكلها مقطعة قطع صغيرة ومطبوخة بقدر حجر مع بعضها مع البهارات0

الله محلاها شريقةمع كم قرص خمير مثمد خبيز امميفا0
وذحين برد بطنك في الملعلع0
تحياتي0

وسال ريقنا

طيب يسد كله هرجكن عن مأكل

معاية لكن هرج يقولون جدي الله يرحمه ( محسن براهيم) كان يقوله يعاجم بواحد من أهل الشقيري

ويابو زهير فسرها تراني أعرفها قد فسرها لي أبوية بس عشان الجماعة يفهمنها

يقول رحمه الله :

(غديت والي الرفيقة ياسيدي .. الراس مكدد .. والقوبع أخضر ..

وأنا كما الخبشة الناشح .. غديت أخق لها من خارج الدار ..

وهي تخق لي من داخل الدار .. وإنه يجي خوها ..

أدمني ثلاثة الهراوة أووف عبلة لو هو زود الرابعة كان خسفت به الا خسفة) .. إنتهى

هيا ورنا كنك يابو زهير ..

مع العلم أني من صامطة وجدي كان ساكن في الشقيري

وهو اللي نجل لنا بذي التنعة

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Tiger

طيب يسد كله هرجكن عن مأكل

معاية لكن هرج يقولون جدي الله يرحمه ( محسن براهيم) كان يقوله يعاجم بواحد من أهل الشقيري

ويابو زهير فسرها تراني أعرفها قد فسرها لي أبوية بس عشان الجماعة يفهمنها

يقول رحمه الله :

(غديت والي الرفيقة ياسيدي .. الراس مكدد .. والقوبع أخضر ..

وأنا كما الخبشة الناشح .. غديت أخق لها من خارج الدار ..

وهي تخق لي من داخل الدار .. وإنه يجي خوها ..

أدمني ثلاثة الهراوة أووف عبلة لو هو زود الرابعة كان خسفت به الا خسفة) .. إنتهى

هيا ورنا كنك يابو زهير ..

مع العلم أني من صامطة وجدي كان ساكن في الشقيري

وهو اللي نجل لنا بذي التنعة

---

الراس مكدد والقوبع أخضر

وأنا كما الخبشة الناشح

أو يا Tigerأخشى التوضيح يكون غير مشفر

خلنا شوف واحد نوشع به

مافيه لقرموش

قرموش

ممكن توضح لنا ما قاله Tiger