السمك المالح المجفف هل لازال حاضراعلى موائدنا؟

عرفت كثير من الشعوب حفظ السمك بتمليحه وتجفيفه
وكان هذا النوع حاضرا في اسواقنا وموائدنا وبقوه وهو لايطبخ بطريقة الشوي او القلي بل يطبخ بطريقه احترافيه تميز بها أهل المنطقه فهم يطبخونه مع اللبن !! او مع صلصة الطماطم ولا أعرف اذا كانت هناك طرقا أخرى لطبخه في المنطقه
وهذا النوع من السمك من الصعوبه التلذذ بأكله بغير هذه الطريقه
السؤال الذي لا أعرف اجابته ماهو نوع السمك الذي كان يجفف ويملح بالطبع ليست كل الانواع صالحه للتجفيف ومن المفيد ذكره ان منطقة المضايا كانت تشتهر بهذا النوع من السمك
هل لازال هذا النوع حاضرا على موائدنا ؟ام طحن وسحق تحت عجلة اطباق هذاالعصر::d::

بصراحة ما عاد له قبول لدى الكثير من الناس
خصوصا في ظل تواجد الآكلات االعصرية الخفيفة
والمشويات الشهية ، لكن هناك البعض يحرص
كل الحرص على شرائه ، بالنسبة لي اشوفه في
محلات السمك لكن ما اشتريه .

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الشفق

بصراحة ما عاد له قبول لدى الكثير من الناس
خصوصا في ظل تواجد الآكلات االعصرية الخفيفة
والمشويات الشهية ، لكن هناك البعض يحرص
كل الحرص على شرائه ، بالنسبة لي اشوفه في
محلات السمك لكن ما اشتريه .

---

تصدق فعلاً كان ماتحلالي ( المرسه ) إلا معاه
لكن ربي هبلي منه عوفه ليش .. الله أعلم

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الشفق

بصراحة ما عاد له قبول لدى الكثير من الناس
خصوصا في ظل تواجد الآكلات االعصرية الخفيفة
والمشويات الشهية ، لكن هناك البعض يحرص
كل الحرص على شرائه ، بالنسبة لي اشوفه في
محلات السمك لكن ما اشتريه .

---

أزكى وأطيب تحيه ابو محمد

ايضا من الاسباب عدم وجود انواع جيده ونظيفه كالسابق
عموما لايعني المحافظه على التراث ان نعجب ونأكل كل ما كان يأكله الأجداد
رعاك الله

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبوعدولي

تصدق فعلاً كان ماتحلالي ( المرسه ) إلا معاه
لكن ربي هبلي منه عوفه ليش .. الله أعلم

---

معليش مشيها ( بضيرك) ابو عدولي

النوع والذي يتسابق عليه في فترات الاعياد وكل يوم جمعة وليس هو فقط بل معه الموز البلدي والليمون ابن زهير
وخاصة بذكري ما اعرفه عن ابناء محافظتي
حيث لا يروق لهم اكل المرسة والسمن والعسل الا بهذا السمك .

وهذا السمك يسمى في محافظتي ( الحوت الجزائري ) وهو من اجود الاسماك ونوعه العربي حيث يبلغ المشك هي طفية او حبل روسي صغير يوضع فيه وهو ست حبات الحبة منه بطول 25سم تقريبا ما يقارب الخمسين ريال .

اما لماذا اسمه جزائري . ليتم اعداده في الجزر البحرية
لانه بعد ان يصطاد يشطب وينظف من الشوائب يغمر بالملح ومن ثم يرص في اماكن خاصة ويكتم لفترة محدودة حتى يتملك منه الملح ومن ثم يجفف لفترة بسيطه حتى تعود اليه صلابته ثم يعبأ في السابق في عجار او زنابيل كبيرة مخصصة للتصديره للمحافظات
وبالهنا والعافية

كثير يعجبهم السمك المالح

لكني والله مأكره لريحته .. استغفر الله

مشكور استاذي الكريم..

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جمباكر

النوع والذي يتسابق عليه في فترات الاعياد وكل يوم جمعة وليس هو فقط بل معه الموز البلدي والليمون ابن زهير
وخاصة بذكري ما اعرفه عن ابناء محافظتي
حيث لا يروق لهم اكل المرسة والسمن والعسل الا بهذا السمك .

وهذا السمك يسمى في محافظتي ( الحوت الجزائري ) وهو من اجود الاسماك ونوعه العربي حيث يبلغ المشك هي طفية او حبل روسي صغير يوضع فيه وهو ست حبات الحبة منه بطول 25سم تقريبا ما يقارب الخمسين ريال .

اما لماذا اسمه جزائري . ليتم اعداده في الجزر البحرية
لانه بعد ان يصطاد يشطب وينظف من الشوائب يغمر بالملح ومن ثم يرص في اماكن خاصة ويكتم لفترة محدودة حتى يتملك منه الملح ومن ثم يجفف لفترة بسيطه حتى تعود اليه صلابته ثم يعبأ في السابق في عجار او زنابيل كبيرة مخصصة للتصديره للمحافظات
وبالهنا والعافية

---

أزكى وأطيب تحيه جمباكر المسكون بالتراث وكل ماهو أصيل
اذا السمك المملح هو من نوع العربي
شكرا لاثرائك الموضوع وأهلا وبك وابناء محافظتك

[quote=قلبها وطن;1019438][align=center]


كثير يعجبهم السمك المالح

لكني والله مأكره لريحته .. استغفر الله

مشكور استاذي الكريم..



[/align


أزكى وأطيب تحيه قلبها وطن
للناس فيما يعشقون مذاهب
وبالمناسبه رائحة السمك المجفف بعد طهيه عاديه
السمك المجفف الفاسد تكون رائحته مزعجه جدا

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مصطفى ابوميعاد

معليش مشيها ( بضيرك) ابو عدولي

---

احسنت ربما كان هذا البديل ::sa05::

ومع ذلك لو وجدته على السفرة مع المرسه اكون من الشاكرين ::d::

شكرا مصطفى ::sa06::