مزوام تلفلف .المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مزوام
ماذا تعرف عن أمشدخ ؟
وكيف يتم تخميد أمغلف ؟
وضح يامفتاح بل أفصح
أحسنت يامزوام حقيقة أن لك لمسات واضحة في قسم التراث بتواجدك باستمرار ثم بمشاركاتك التي تجذب الزوار وهذاماجعلنا نسأل عنك ونفتقدك كلما غبت .
* الشدخ :
وهو شجر أخضر اللون يشبه العيفقان له أوراق صغيرة تشبه ورق الحناء باطنها خضراء وظاهرها يميل إلى اللون البنفسجي وهو من فصيلة الملوخية والرجلة وهرشة الراعي
والشدخ يطبخ مع الملوخية وارجلة وذلك في أوقات الشدة والمجاعة ويؤكل مع خبز الذرة وأحيانا يؤكل لوحده في حالة عدم توفر حبوب الذرة أيام الجوع .
وقد يطبخ الشدخ بمفرده لكي يستفاد من مائه كعلاج من مرض (...) تحكه .
أما الغلف :
فهو شجر من أشجار البادية ينبت على شكل حلزوني له أوراق تشبه اوراق السلع والحلص خضراء اللون عريضة الشكل .
طريقة استخدامه :
طبعا لاتستخدم إلا أوراقه و له عدة طرق :
- الطريقة الأولى : وضع الأوراق في التنور على الفحم تؤخذ الاوراق ثم تغسل جيدا من بقايا الحشرات بعد ذلك تنظم في مشل الطفي بطريقة منتظمة تشبه المسبحة ثم تربط طرفي المشلة وتوضع الأوراق في التنور مع خبز الذرة
فإذا خمد ونضج أخرج من التنور ثم يغسل بالماء من الرماد المتعلق به ثم يعصر باليد فإذا ذهب ماؤه وبقي لحمه يكشن بالسمن أو السليط ثم يضاف إليه الملح والفلفل والثوم ثم يؤكل مع الخبز وإذا انعدم الخبز أكل لوحده
وغالبا ما يأكلونه أهل البادية إلا في وقت المجاعة إذا عدم الخبز وربما يأكلونه مع لبن البقر والغنم وهو طعام لا قوة فيه لكونه يفقد القيمة الغذاائية .
-الطريقة الثانية :توضع الأوراق في قدر ثم يصب عليها الماء حتى يغطي الأوراق ثم يوضع على النار فإذا نضجت أزيل من عليه الماء ثم يتوخذ نفس الطريقة السابقة .
- الطريقة الثالثة : تؤخذ الأوراق ثم تقطع إلى قطع صغيرة ثم تخلط مع خمير الذرة ثم تخبز وهذاالعيش أوالقرصة تسمى بالمخردل ولا يشترط لنضوجه وقتا معيينا فهو لا يحتاج إلى وقت فوقت نضوج العيش يكفيه .
أيضا تستخدم حلوجه كطعام للأغنام بعد أن تخمد أيضا هذاالعمل يستخدم في وقت المجاعة عند المواشي عند عدم الأعشاب .
الأخ مزوام أرجو أن أكون قد وفقت في الشرح .
تحياتي .
|
 |
رد مع اقتباس