مطبـخ رمضـــــآن ~ ‏

[جــــــــــوري]

سنبدأ بإذن آلله ( آلمطبخ آلرمضآني ) بأشهى وآلذ آلمآكولآت
آلي عنده طبق يتفضل بوضعه ,

__________


"كريم كرآميل "

آلمقآدير


آثنين كأس حليب بودرة + آثنين ظرف بودرة آلكريم كرآميل

آربع ونص كآسآت مآء + ثلث آو ربع كأس سكر حسب آلرغبة

ممكن تقللي مآء آو تزيدي بنسبة بسيطة على حسب رغبتك في قوآم آلكريم كرآميل

　
آلطريقة


يخلط آلحليب مع آلمآء جيدآً ثم تضآف بآقي آلمقآدير وتخلط

توضع على آلنآر وتحرك بين آلحين وآلآخر بمضرب آلكيك آليدوي

بعد أن تغلي غليه وآحده آو آثنتين يرفع من على آلنآر

ويوضع في قوآلب خآصة بآلكريم كرآميل آلمدهونه بآلعسل آلخآص بهآ

آو بِ أمكآنك وضعهآ في صينية ثم توضع في آلثلآجة من نص يوم آلى يوم كآمل وتقلب عند آلتقديم



__________



" كيكة بآلحليب آلمحلى وآلقرفة "

آلمقآدير


ثلآث بيضآت كبيرة + علبة حليب بوني سآئل آو أي حليب سآئل + وآحد كأس زيت

+ وآحد كأس سكر + وآحد ونص كأس دقيق + رشة بسيطة من آلملح

وآحد ملعقة طعآم بكنج بودر

　
على آلوجة

　
حليب محلى وقرفة مطحونة ومنخوله

　
آلطريقة


نضرب آلبيض وآلسكر وآلزيت وآلحليب و آلفآنيليآ وآلملح

ثم نضيف آلدقيق آلمنخول مع آلبكنج بودر بآلتدريج توضع آلكيكة في صينية مدهونة

وتدخل آلفرن وتحمر

ثم تترك لتبرد ونضع آلحليب آلمحلى على آلوجة ويرش عليهآ آلقرفة آلمطحونه

ألف مليون شكر لك يا جوري على هذا الجهد الرائع
سيكون هذا الموضوع موضوع تفاعلي ومتجدد يوميا ليصبح
فرصة للاستفادة منه من ربات البيوت لإعداد وجبتي الأفطار والسحور .
وسيثبت الموضوع لتعم فائدته وننتظر تفاعل الجميع مع الموضوع .

[ضياء القمر]

موضوع جميل جوري جزاك الله ألف خير..
شكرا أخي ابو محمد على تثبيت الموضوع..

[دلال]

روعه جوري


يعطيك العافية واكيد راح نشارك

كل عام انتي بخير

[الورد يذبل حرام]

شكرا علي الموضوع وتسلمين يارب يرزقك الصيام والقيام والعتق من النار وهذي مشاركتي
اتمني تعجبك طريقة الجبنية بالصور

المقادير:

بيضة +ملعقة طعام خميرة فورية+2 م ط حليب بودرة+و1م ط سكر+و3 م ط جبن سايل +وربع كأس ماء دافي

الطريقة:

تخلط جيدا ثم يكب عليها طحين وتعجن زي عجينة الفطائر وتترك ساعة و نص

حتى تتخمر ثم تفرد وتقطع أشكال وتقلى بالزيت عادي
وتسقى بالشيرة أو نستلة مع هرشي على حسب اللي تحبي وبس

وبالهناء والعافيه

[حكاية دفء]

يسسسسسسسآـمو ع الموضووؤع آلنــآإأيسسس
آمممممم وذي

طريقة عمل البيتزا الإيطالية




مقادير العجينة :

4 كأسات دقيق .

1 ملعقة صغيرة ملح .

1 ملعقة صغيرة سكر بودره .

1 ملعقة كبيرة خميرة .

3 ملعقة كبيرة حليب بودرة .

4/1 كأس زيت .

1 2/1 كأس ماء .

الحشوه :

صلصة البيتزا الجاهزه .

أو ( حمري بصل مع 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ثم اضيفي

2 ك عصير طماطم والتوابل المرغوبه واتركيها حتى تتسبك ) .

كأسان جبن مودزريلا .

1 كأس قطّع فطر .

1/2 كأس بصل حلقات .

1/3 كأس فلفل رومي أحمر حلقات .

1/3 كأس فلفل رومي اخضر حلقات .

1 1/2 كؤوس سجق مطبوخ ومقطع حلقات .

الطريقة :

ابدائي بعمل العجينه بخلط المقادير الجافة جيداً ، ثم اضيفي الزيت واخلطيه جيداً حتى يصبح الخليط مشابه لفتات الخبز ، اضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينه متماسكة ، تغطى وتترك على جنب حتى تخمر لمدة ساعه .

سخّني الفرن افردي العجين بشكل رفيع اضيفي له الصلصة ، رشّيه بنصف كمية الجبن ، ثم بالفطر، ثم البصل، ونوعي الفلفل والسجق المطبوخ.

إخبزيه لـ15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج ، اطفئي نار الفرن ثم انثري كميه من الجبن وادخليها الفرن من غير أن تشعلي النار واتركيها لتذوب وقدميها ساخنة

و..


المقادير:

قشطه + 2 جبن كيري+ كوب صوص شوكولاته + 3اكياس مالتيزر + كيك شوكولاته مقطع مكعبات
كوب كريمه سائله+ ملعقه سكر بودره

الطريقه:

نخلط القشطه و الجبن وكيس كامل مالتيزر ونص كوب شوكولاته الصوص والكريمه والسكر

في خلاط العصير بعدين نضع قطع الكيك في القوالب ونصب عليه شوي صوص الشوكولاته

ثم نضع عليه حبات المالتيزر مفتفت ثم نضع عليه خليط الكريمه ونخليه حتى يبرد

وتزين بحبات المالتيزر


و آلقهوه


القهوة العربية بالهيل و الزعفران ما في احلى منها مع التمر او الحلى...و لطبخها أصول و أسرار.....تمتعوا فيها معي


1_نغلي الماء
2-نضع القهوة المطحونة و المحموسة (انصحك اشتري البن السادة ولا تشتري الخلطات )في الماء المغلي(كل 1 ليتر ماء نضع فنجان قهوة كبير من البن المطحون)

طول)3-نوطي على النار و ندعها تطبخ لمدة ثلث ساعة
4-بعد ثلث ساعة نطفي النار و لا نحرك القهوة لمدة دقيقتين(هذا احد اسرار نجاح القهوة)و ذلك لكي ينزل باقي القهوة في القاع
4-نصب القهوة في الدلة و نضع عليها نصف فنجان هيل مطحون وقتها و ليس من مدة حتى تكون الرائحة طازجة-و نضيف ربع ملعقة صغيرة زعفران و نطبخها على النار بس ليس كثيرا (ما ان يبدا سطح القهوة في الغليان نطفيها على طول
ونصبها النا ولضيوفنا

مششششآإركتي لليوؤم وؤ آنشششآإء آلله لي بآإأك

[خالد معافا]

والله رائع كل شيء هنا في منتدى صامطة جميل

مواضيع وتفاعل الاعضاء اكثر من رائع

بارك الله فيكم ورزقنا العتق من النار جميعا ان شاء الله

شكرا جوري واحترامي وكل عام وانتم بخير

[حكاية دفء]

طريقة عمـلَ آصصصآإبعَ آلسسسسمك

المقادير

2 كوب سمك ,مسلوق
2 بيضة
1 حبة بطاطس ,مسلوقة
2 ملعقة عصير ليمون
2 ملعقة زبد
1 كوب بقسماط
1 ملعقة ملح و فلفل

طريقه التحضير

1-يمزج السمك مع البطاطس والزبد فى وعاء ،ثم يضاف الملح و الفلفل و الليمون ،ثم تضاف بيضة واحدة و يقلب.
2-يشكل الخليط على شكل أصابع وتغمس الأصابع فى البيض ثم فى البقسماط.
3-يوضع زيت غزير فى مقلاة على نار عالية ثم تقلى اصابع السمك حتى يصبح لونها ذهبى.
يمكنك إضافة الدقيق الى البقسماط كما يمكن إضافة الكورن فليكس حتى تصبح مقرمشة.

.....................



طريقة عمـل آلبطآطسس بآلكريمه


المقادير

3 حبات بطاطس ، مقطعة أصابع

2\1 كوب ماء مغلي

1 مكعب مرقة الدجاج

1 ملعقة عسل

4\1 كوب كريمة

2/1 كوب جبن موزاريلا

طريقه التحضير

1.تدهن صنية بالزبد ثم توضع البطاطس .

2.يخلط الماء ولعسل ومكعب مرقة الدجاج و الكريمة معا .

3.يصب الخليط على البطاطس.

4.توضع الصنية فى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة .

5.وقبل النضج بحوالى 10 دقائق، ترش على الوجه جبن الموزاريلا.
.................


طريقة عمـل مقبلآت آلبـآآذنجـآآإأن
نحتاج لعمل هذه المقبلات الخفيفه :-
كميه من الباذنجان الطازج
طماطم
زيت زيتون
وملح
زعتر بري
لبنه
ثوم فروم
فطر طازج
صلصة بيتزا
بقدونس
قليل من النعناع

الطريقه :-
يشرح الباذنجان ويدهن بالزيت ثم يشوى



:
يرش عليه قليل من الملح
يشرح الفطر ويدهن بقليل من زيت الزيتون ويشوى تماما مثل ما فعلنا بالباذنجان

خذي 3 ملاعق كبيره من اللبنه وامزجي معها ثوم مفروم وقليل من الملح وعصير ليمونه وقليل من الوعتر البري

ادهني شرائح الباذنجان بقليل جدا من صوص البيتزا ثم شريحة من الفطر ضعي قليل من صوص البيتزا مره أخرى ثم ثم خليط اللبنه
زيني الوجه بالطماطم والبسكويت المالح حسب الرغبه
قدمي هذه المقبلات على فراش من البقدونس والنعناع...

[قلب الوفا]

قطايف رمضان




المقادير

كاس من الدقيق الأبيض
3 أكواب ماء
بيضة
ملعقة طعام خميرة بيرة
ربع ملعقة شاي سكر

الطريقه

تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء

وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى
تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم .

شكرا جوري موفقه يارب

[خزامى]

---------+---------+----------- الدجاج المتبل بالبهارات الايطالية مع الفيتوتشيني مده التحضير : 10 دقائق مده الطهي : 40 دقيقة مده التتبيل : 15 دقيقة المقادير : - 4 قطع من انصاف صدور الدجاج - 4 ملاعق اكل من زيت الزيتون - 1 ونصف شاي من الثوم المفروم جيدا - ¾ ملعقة شاي من البهارات الايطالية - علبة من مكرونة الفيتوتشيني ( وتطهى حسب العلبة ) طريقة التحضير : يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت .. ونأخذ وعاء طهي للفرن ويدهن بالزيت - يخلط زيت الزيتون مع الثوم والبهارات الإيطالية في وعاء .. وتضاف على الدجاج بالفرشاة وتدهن كل ناحية من الدجاج فيها ,, تتبل في الثلاجة لمده ربع ساعة الى نصف ساعة ,, وبعدها تزال من وعاء التتبيل وتوضع في وعاء الفرن مده 35 الى 40 دقيقة الى ان يستوي الدجاج .. - يقدم الدجاج في طبع مع الفيتوتشيني والذرة المسلوقة ويزين حسب الذوق ,,, ---------+---------+----------- صدور الدجاج بالبقصمات مده التحضير : 10 دقائق مده الطهي : 40 دقيقة المقادير : - عدد 2 بيضة كبيرة الحجم - ملعقتين اكل من الحليب السائل - عدد 4 قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد - مقدار من البقسماط لتغطيه الدجاج - نصف كوب من جبن الشيدر المبشور - كوب من الجبن البارميزان المبشور - نصف كوب من الكريمة الحامضة طريقة التحضير : - يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايتيه ,, ويدهن طبق الفرن للدجاج بالزيت - يخفق الحليب مع البيض في وعاء صغير ,, ويغمس الدجاج فيه ومن ثم يغطى بالبقسماط ,, ويوضع في وعاء الطهي للفرن ,, يطبخ لمده 35 او 40 دقيقة او الى ان يستوي الدجاج ويشقر لون البقسماط ,, في وعاء اخر تخلط الاجبان مع الكريمة الحامضة وتزين الدجاج بها وتقدم مع الرز المكسيكي ,, موضوع رائع جوري الف شكر ياعسسسسل

[قلب الوفا]

كيكه الزبادي الكيكة

بيضتين

علبة زبادي
وباقي المقادير نقيسها بعلبة الزبادي
مقدار علبة الزبادي دقيق
مقدار علبة الزبادي سكر
نص علبة الزبادي زيت
ملعقة بيكنج بودر نخلطه مع الدقيق
بالخلاط البيض بعدين السكر بعدين الزيت والزبادي وآخر شيء الدقيق المخلوط بالبيكنج بودر
نصب الخليط بقالب التارت عشان إذا قلبنا الكيكة يكون فيه فراغ نحط فيه الصوص طبعا مو شرط بس أحسه أحلى
الصوص
بيالة ماء
3 ملاعق حليب بودرة
علبة كريم كراميل
خمس حبات بسكوت أولكر مطحون برضو مو شرط أولكر بس أحسه أحلى بسكوت شاي
بعدين فوق الصوص توفي أستخدمت توفي من هرشي
وعليكم بالعافية


منقول

[جــــــــــوري]

( آلقشطية )

آلمقادير

اثنين كأس دقيق + ملعقة صغيره سكر + رشة بسيطة من الملح + واحد علبة قشطة
اثنين ملعقة حليب بودرة + واحد ملعقة طعام خميرة فورية
واحد ملعقة صغيرة بكنج بودر + نص كأس ماء او اكثر على حسب الحاجة


الطريقة

تنخل المواد الجافه وتخلط ثم تضاف المواد السائلة وتعجن وتترك ساعه الى ان يتضاعف حجمها
ثم تفرد وتشكل دوائر او مربعات بسمك واحد سم وتترك نص ساعه آخرى
و تقلي وتسقى بالشيرة

[جــــــــــوري]

بسكوت جوز الهند " الشكملة "

آلمقآدير

ثلاث كاسات جوز الهند + حليب محلى مكثف + رشة فانيليا

آلطريقة

نضيف الحليب المحلى الى جوز الهند والفانيليا الى أن نحصل على عجينة متماسكة
تميل للجامدة وليس السائله
وتترك نص ساعه ثم تشكل وتكور كور صغيرة وتترك نص ساعه آخرى
ثم توضع في صينية مدهونة وتشقر تكون أفتح من اللي في الصورة
بعد خروجها من الفرن ترفع الشكملة من الصينية سريعاً لانها لو بردت راح تمسك في الصينية
بِ أمكانك أستخدام ورق زبده

[دلال]

كفتة الدجاج






'




الطريقه

دجاج مفروم الوطنيه احمسه مع 5 فصوص ثوم مهروس وبهارات وملح وبقدونس مقطعه الين يستوي واكون سالقه بطاطس واهرس البطاطس واخلطه مع بعض واكورهن واغمسهن ببيض ثم بقسماط وبس

جتني الطريقة كذا

["فلة"]

حلا الفول السوداني

مقادير الطبقه الأولى /

1- علبه ونصف بسكويت شاهي مطحونه طحن ناعم .

2- ملعقتين كبيره زبده ذائبه .

3- ثلاث ملاعق زبدة الفول السوداني .

ملاحضه : [ كل مازاد الفول السوداني اصبح الحلا اكثر

تماسكاً ] .

4- 3 ملاعق كبيره قشطه .

5- ملعقه كبيره سكر بودره [ ناعم ] .

مقادير الطبقه الثانيه /

1- نصف علبة بسكويت شاهي مطحونه طحن ناعم .

2- نصف ملعقه صغيره نسكافيه مذابه في ملعقه كبيره ماء .

3- ملعقه صغيره كاكاو [ بودره ] .

4- ملعقتين كبيره قشطه .

5- ملعقه صغيره زبده .

6- ملعقه صغيره سكر بودره [ ناعم ] .

الطبقه العليا [ الفوقيه ] /

1- سكر بودره [ ناعم ] .

2- علبة قشطه .

3- ملعقتين كبيرتين كاكاو بودره .

الطريقه /

طبعا الطريقه سهله جدا كلها خلط بـ خلط

1- تخلط مقادير الطبقه الاولى ثم توضع في صينيه وترص .

2- تخلط مقادير الطبقه الثانيه ثم توضع فوق الطبقه الاولى

3- تخلط مقادير الطبقه الثالثه في صحن حتى يتجانس

الخليط ثم توضع فوق الطبقه الثانيه .

4- بعد هذا كله يدخل الحلا لـ لثلاجه لمدة ساعتين .

ويقدم مع القهوه العربيه وبالهنااااااء والعافيه

[قلب الوفا]

فطائر السبانخ



الحشوة :
بصله مفرومه وسبانخ وملح وفلفل اسود وكمون وسماق وليمون قليل
نشوح البصل في زيت قليل ثم نضع السبانخ المقطع هاو المفرزة
ثم الملح والفلفل الاسود والكمون والليمون
ثم السماق
ونقلبها حتى تجف مويتها
نفرد العجينه ونقطعها دوائر



ثم نضع الحشوة
ثم نقفلها من الاطرف حتى النصف وناخذ من الجهه الثانيه ونقفلها حتى النصف ثم الجهه الثالثه حتى النصف
ونضغط عليها كويس








ثم تدهن بالبيض وتدخل الفرن

[عجاج الليل]

طرح رائع سيفيد عاشقات المطابخ

شهركم مبارك

[جــــــــــوري]

آقمآع آلخضآر







المقادير ♦

½ 2 فنجان حليب بودرة
½ 2 ملعقه ك خميره
1 فنجان زيت
1 فنجان سكر
½ 1 كوب ماء
½ 3 تقريباً دقيق ويمكن أضافة المزيد عند الحاجة



الطريقة ♦

تخلط المقادير السائلة ثم تضاف لها الخميره ثم تضاف بقية المقادير وتعجن جيداً وتترك تخمر قليلاً وبعد ذالك تفرد بالطول وتقطع شرائح طوليه
عرضها واحد سنتمتر أو أقل وتلف حول قوالب الاقماع الحديديه وتدخل الفرن حتى تتحمر
عندما تبرد يتم نزعها من القوالب وتحشى حسب الرغبة