القوار ...
من ضمن النباتات التي ساهمت في إعداد الإدامات عند الأجداد "القوار"ويعد نبات
القوار من فصيلة نبات الدجر ونبات القطن نظراً للتشابه في الثمر فجميع هذه
النباتات يكون ثمرها على هيئة سنفة وقد عرف الأجداد نبتة القوار في
أراضيهم الزراعية منذ قديم الزمان وتكثر زراعة القوار في الأراضي التي
تعتمد في ريها على نزول الأمطار وهذه الأراضي تعرف
باسم"الخبت"أو"الروان"غير أن الأجداد لايهتمون بزراعة القوار مثل الدجر
والقطن فالقوار ينبت عن طريق بذوره المختفية في باطن الأرض كلما نزل عليها
المطر
أماطريقة طهي القوار عند الأجداد فهي:
1-تؤخذ سنفة نبتة القوار الخضراء ويفضل
أن تكون السنفة غضة وطرية ثم تُطبخ بين الماء في إناء خاص يعرف باسم القدر
حتى تخمد سنفة القوار عند ذلك يُصفى الماء ثم تكشن سنفة القوار الخميدة
بالسمن البلدي أو السليط العصير وتقدم مع العيش الحامض أو الحالي كإدام
وليس للقوار أي طريقة أخرى في طهيه غير الطريقة المذكورة كما أن هناك نوع
من أنواع القوار يسمى قوار قويرا وهو أقل جودة من القوار المعروف
وهذاالنوع من القوار ليس مرغوباً في أكله من قبل الأجداد إلا إذا دعت
الحاجة إلي أكله فإنه يُكتفى بأخذ السنفة الصغيرة التي لم تظهر عليها
علامات حبوب البذور.
|
 |
