السلام عليكم
وهااا نحن هنااا بناء على طلب الغالية دلال <<<<< بدري صار سحور مو عشاء ^_^
المهم ....
ما احترت في العشاء نفسه بس احترت كثيييييير من أعزم ع العشاء لأني أحب ناس كثير هنا
يمكن نوعية العشاء ساعدتني شوي ....
هميت بناس محرومين من هالنعمة (طازة )زي أهل الرياض والمدينة والشمال
وفي الأخير قلت ما منها
بنت القرية
ما غيرها لأن مثل هالأمور ما تنتظر حتى يوصلوا لنا هذولاك^_^
حياكٍ أخيتي بنت القرية ع العشاء وفي بيت الخالة (خزيمة) وعيالها
ع بال ما الخالة تحط لنا العشاء تفضلي ...
دعينا نتسلى في مذكراتها ونقرأ قصة من فصصها التي لا تمل ...
هنا في هذه الصفحة سأقرأ لكِ قصة ...
أهااا ...هذه أراها مناسبة جدًا..
عشوة سمك على شاطىء جازان
حكاية قديمة بقدم ذلك الشاطئ
حكاية يعيش بطولتها الأحفاد
حكاية لم تميز بين زمن مضى وزمن حاضر أوآتٍ
حكاية وأحداث سنعيشها من خلال هذه العشوة لحظة بــ لحظة
وسنعشقها من خلال شريط تصويري رائع
سنعيش ونستشعر مع أحداثها ودفء ذلك الشاطئ
وفي نهاية تلك الحكاية لن نملك إلا أن ننضم عقد حبٍّ جديد
سيربطنا بجازان كـــ رباط أبدي
سنتجول هنا بعين تموج بالعشق وخيالٍ حالم يحلق بأرواحنا لتعيش الحدث حياً من خلال رحلتنا مع قصة الخالة خزيمة من ثرى جازان
وسينير طريقنا خلال تلك الرحلة سراج معلوماتي منير تدله في يدها الخالة حزيمة بابتسامة حبٍ ورضى.
قاربت الشمس على المغيب هناك على شاطىء جازان
مدخل~~
يا شمس ياغاربة حيري لي قليل
جرتي خالية وحطبي في امقيــــل
هكذا قاطعها الفتيان وهي تدندن (الخالة حزيمة) تحكي لنا ولهم قصة اختيار السمك أولاً....
وأنه ليس كل الأنواع صالحة لوضعها في التنور بل هذا النوع بالذات ...
سمك الضيرك أو ( الشعور)( الكنعد) وفي بعض القرى يسمونه (زينبة)
أو (ابو القشور)
ولابد أن يكون طازجاً فيكون لامعاً ويصعب فك قشوره بسهولة كذلك فإن العينان للسمكة تبدو لامعة كاملة الاستدارة وغيرمتدلية <<<<أوخص يا الطبيبة أنفاس
ومنه ذو اللون المائل إلى الحمرة وهو غني جداً باللحم من الداخل ولذة لا تقاوم
على ما يبدو هنا أن الفتيان قد ساعدوها في تنظيف السمك أولاً باستخدام السكين لاستخراج ما في داخل السمكة من الأحشاء والتأكد من خلو السمكة من أي أثرللدم أو لتلك المادة التي تكسب السمك مرارة أحياناً.
اسمعي تقول الخالة خزيمة وقمتُ في هذه الصورة بجمع الحطب وإشعال التنور بمجموعة من الأعواد لا تحديد لعددها فهي كما تقول أن الخبرة في هذا العمل قد جعلتها تعرف مقدار ما تحتاج لإتمام نضج السمك
تقول ربما احتجنا إلى مزيد من الحطب في حالتنا هذه وهي عندما نريد إضافة ( الخمير) مع السمك في التنور
تقول: وفي هذه الأثناء أقوم بإعداد البهارات الخاصة بالحنيذ وهي عبارة عن : القليل جدا من ملح – كمون- فلفل أسود- ثوم والقليل من الفلفل الحار ( الشطة) تطحن مع بعضها ثم تضع القليل بأطراف الأصابع من تلك البهارات وتوزعه في كامل السمكة من الداخل فقط ثم تقوم بإغلاقها وهكذا حتى تنتهي من كل الأسماك
طبعًا ما نزلت صورة هنا لأنها حرمة عييييييييب^_^
في هذه الأثناء يكون التنور قد أصبح جاهزا تقول فأبدأ بوضح الخمير أولاً وبشكل دائري وبارتفاع قليل بعيداً عن الفحم ويمكن أن أضيف بعض أقراص من خبز معجون من الدقيق ( طحين أبيض يعجن مسبقا بقليل من الماء والملح فقط أو بإضافة ملعقة خميرة فورية ) وهوشيء يعود إلى ذائقة الإفراد ثم في الوسط وعلى الفحم مباشرة تبدأ في اسقاط السمك المبهر وتحكم عليه الإغلاق بغطاء محكم تلفه في العادة بقطع من القماش المبلل بالماء لحفظ الحرارة.
ملحوظة تنبهنا اليهاالخالة (حزيمة) هنااا وهي : أن السمك في العادة يحتاج الى فترة أقل من الخميرلينضج لذلك تفضل الخالة طريقة أخرى وهي وضع الخمير أولاً وإحكام الغطاء ثم الذهاب الى إعداد السمك بالبهارات هنا يكون الخمير قد وصل الى نصف استواء ثم ترفع عنه الغطاء وتضيف السمك وتعيد الغطاء ليتم النضج وفي نفس الوقت لا يحترق السمك.
(في ذمة أنفاس أنّا مساكين بنات اليوم ) جدا خبل
اسمعي تقول الخالة خزيمة :
بعدفترة حوالي 2-3 ساعات أو أقل يكون السمك والخمير جاهزة تماماً لاستخراجها من التنور والقلوب تتراقص على أنغام الرائحة المنبعثة من ذلك التنوروالكل يتأهب بضحكات هستيرية وبعض مزحات لطيفة عله يخادع الخالة فيصل ويرقق قلبها لــ نيل فرصة قد لا تتكرر والخالة تهدئ من روع الفتيان ويظهر...
المشهدالأول
المشهدالثاني
أهاااا
تفضلي يبدو أن عشاءنا قد جهز الآن..
لندع مذكراتها جانبًا ..
هذا عشاءي عزيزتي بنت القرية تفضلي تفضلي:
واستري ما واجهتِ ^_^
وجبته الثالثة صلى الله عليه وسلم وهي وجبة {{العشاء}}
والتي كانت تحتوي على اللبن الروب مع كسرة من خبز الشعير.
|
 |
رد مع اقتباس
نفوسه قولي لجدتي خزيمه بعد ذي العشى الحالي تسويلي براد شاهي على فحم من يدها الحلوه
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبحر بأفكآري ~
~