~~~ معاني مصطلحات الطبخ ~~~
معكرونة أعواد -=>
اسباجيتي
ورق قصدير -=>
المنيوم
القرنبيط الأخضر -=>
بروكلي
بطاطس، بطاط -=>
بطاطا
خبز جاف مطحون -=>
بقسماط
الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء -=>
بقلة
طماطم -=>
بندورة
توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض -=>
البهارات البيضاء
بريد -=>
توست
طون -=>
تونة
جبنة بالقشطة -=>
جبنة طرية غير مالحة
جلو -=>
جلي
قريدس، روبيان -=>
جمبري
ريحان، Bazil -=>
حبق
لبن -=>
حليب
عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط -=>
حمَام مائي
طحين -=>
دقيق
حلاوة الطحينية -=>
رهش
زبادي -=>
روب
قرنبيط -=>
زهرة
جينجر -=>
زنجبيل
مسحوق أحمر خمري حامض -=>
سماق
سميت -=>
سميد
البنجر -=>
الشمندر
الحلوة، البسباس (في الجزائر) -=>
الشومر
تمر هندي -=>
صبار
معجون طماطم ، رب البندورة -=>
صلصة طماطم
عش الغراب ، -=>
مشروم فطر
دجاجة -=>
فرخة
فراولة -=>
فريز
دارسين -=>
قرفة
مسمار -=>
قرنفل
بصل مقلي بسمن أو زبدة -=>
كشنة
كراث -=>
كرات
هرد، العقدة الصفراء -=>
كركم
جلجلان -=>
سمسم
شبرم -=>
كزبرة جافة
زبادي -=>
لبن
لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام. يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان -=>
اللبنة
ملفوف -=>
لهانة
مسلوق ومصفى -=>
مشخول
كرنب -=>
ملفوف
صلصلة السمك -=>
مهياوه
حبهان -=>
هيل
ورق اللوري -=>
ورق غار
يقلب في قدر على النار من غير إضافة أي شىء آخر له -=>
يحمس
ابتسامة:


حلووو انوو نسووي حركات في تزيين الاكل و الشراب ابتسامة:
تعالو معاي نشوف طرق التزيين لتقديم العصير
(( 1 ))
ممكن إنك تقدمي العصير بعد إضافة الثلج وتقطعي حلقه
من فاكهة العصير وتحطيها علي طرف الكاس وأي إضافات
تحبين.
(( 2 ))
ممكن إنك ترمي حبات من العنب (أذا كان العصير عنب )
أو إنك ترمي (أوراق نعناع بعصير الليمون)
(( 3 ))
ممكن إنك تضيفي قطع من الفاكه المصنوع منها العصير
( إذا كان مانجو قطعي المانجو مكعبات صغيره وإرميها
داخل الكوب وحرصي علي وجود ملعقه أثناء تقديمه )
أو قطعي شرايح الليمون ثم أضيفي لها (السفن أب)
(( 4 ))
إذا كان الشراب علي سطحه كريمه أو رغوه ( مثل
الكبتشينو او الملك شيك ) ممكن إنك ترشي السطح
ببودرة الككاو أو أعواد ككاو الفلك


ابتسامة:


خلطة البهارات
ا
لمقادير
ثلاث ملاعق طعام كمون مطحون
ثلاث ملاعق طعام كزبرة مطحونة
ملعقة طعام ليمون أسود ناعم
ملعقة شاي زنجبيل مطحون
ملعقة طعام قرفة (دارسين) مطحون
ملعقة طعام كركم مطحون
ثلاث ملاعق طعام هيل مطحون
ملعقة طعام فلفل أسود مطحون ناعم
ملعقة طعام زعفران مطحون
الطريقة:
تخلط المقادير مع بعضها خلطاً جيداً للتأكد من توزعها بطريقة منتظمة ثم تحفظ في الوعاء الخاص بالبهارات.
وتستخدم هذه الخلطة في عمل الرز بجميع أنواعه واللحوم والدجاج والمحشيات