#%&مطبـــخ منتديات صامطة #%&

[جــــــــــوري]

حلى بألوان قوس قزح لذييييذ ..

المقادير


جيلي عدة الوان

حليب

سكر

جيلاتين

التحضير:

نحضر الجلي بالطريقه المعتاده كل لون لوحده



ولما بجمد نقطعه مربعات ونحطه في صينية البايريكس



نخلط الحليب السكر والجيلاتين المذوب طبعا ونصبهم فوق الجيلي

وممكن تضعي اي خلطه تفضليها بس يكون معاه جلاتين عشان تتماسك



نحطه بالثلاجه

وبعدين نقطعه مربعات

وصحتين وعافيه

[جــــــــــوري]

طبقات الكيوي بالكيك والكريمة




المقادير:

كيكه اسفنجيه دائرية مقطعه 3 شرائح .
حبه كيوي مقطعة دوائر .
شرائح من السويس رول أو أي كيك ثاني محشى مربى لرصفها على الجوانب .
كريم شانتيه .
عصير أناناس أو شيره لتسقية الكيك .
للوجه جلاتين مذوب ومخلوط مع عصير أناناس .

الطريقه :

رصي قطع الكيك والكيوي .
ضيفي الكريم شانتيه على الكيوي باستخدام كيس التزيين .
ضعي طبقه أخرى من الكريمة .
ضعي شريحة أخرى من الكيك و اسقيها شيره .
ضعي أخر طبقه من الكيك .
اتركيها في الثلاجة لمدة يوم ثم اقلبيها .
ادهني الوجه بالجلاتين المذوب مع عصير الأناناس .
وممكن تدهنين الجوانب بمربى المشمش و تزينيها بشرائح اللوز المحمر وتزينيها بالكيوي

والف صحه وعافيه

؛؛؛؛

[جــــــــــوري]

/

\

الوصفهـ ايطاليهــ إن شاء الله تنال على اعجابكم



المقادير

4 قطع من الدجاج المخلية من العظام والجلد
ومسلوقة بطريقتك الخاصة
1 كوب من عصير الليمون الاخضر
¾ كوب من عصير التفاح
ملعقتان اكل من النشا
مكعب ماجي

طريقة التحضير

في وعاء عميق نخلط عصير الليمون الاخضر مع النشا
وعصير التفاح ونضعه على النار يغلي ويحرك من وقت لآخر الى
ان تثخن الصلصة .. في وعاء التقديم ,, نضع صدور الدجاج وتقطع
كما هو بائن بالصورة وتسكب عليها الصلصة وتقدّم مع بطاطس مهروسة .

والف صحه وعافيه

[جــــــــــوري]

ساندويتش الدجاج المشوي
\


/



المقادير:

نصف كوب زبادي بدون دسم
ربع كوب خيار مقطع صغير
ربع ملعقة صغيرة نعناع جاف
خبز لبناني صغير (يفضل اسمر لسعرات حرارية اقل)
4 أوراق خس طازجة
صدور دجاج متبلة بالليمون والملح و الثوم والفلفل مشوية
1 طماطم صغيرة مقطعة رفيع
ثلث كوب جبنة فيتا قليلة الدسم مفتتة

الطريقة :

نخلط الزبادي والخيار والنعناع ونضعه جانبا.
نحضر الخبز وعليه الخس و الدجاج والطماطم و الجبنة ونضع
الصوص أعلى الخبز ونلف الخبز ونغلقه بعود أسنان ويقدم فورا.

والف صحه وعااافيه

[جــــــــــوري]

كيكة القنفذ الرهيبة ( تجنن )
/

\


*المقادير والطريقه*

بسكوت اوريو
بسكوت اولكرالمحشي
تكسرين البسكويت مع بعض وخلي كميه الاوريو
اكثر من الاولكر بشوي
واتركيهم على جنب


وبعدين حطي بالخلاط
علبه نستله الكبيره
و6 حبات جبن كيري
وعلبة قشطه
واخلطيها مع بعض
وبعدين نصبها على البسكوت واخلطيهم مع بعض بالملعقه


وجيبي زبديه اوصينيه بحيث انك اذا قلبتيها تعطيك نص كوره
يعني سلطانية عميقة وغلفيها ببلاستيك وحطي فيها الخليط
ورصيها بقوه عشان تلزق مع بعض وخليها بالثلاجه لمده ساعه
او حتى تتماسك وتجمد مع بعض ..


وخلال هالمده سوي صوص شوكولاته

المقادير:

ثلاث ارباع كاس ماء
نص كاس سكر مطحون
ملعقه كبيره نشاء
2 ملعقه كبيره شوكولاته بودره
ربع ملعقه زبده

الطريقهـ :

وحركيهم على النار حتى يثقل الخليط
وبعدين طلعي الكيكه من الثلاجه اذا بردت واقلبيها
وانتظريحتى يبرد الصوص وصبيه عليها وادهنيها كلها بالصوص
وبعدين جيبي شوكولاتة هيرشي الحبات الصغار وصفيها على
الكيكه جنب بعض واذا انتهيتي رجعيها للثلاجه عشان ما تذوب ..
طبعا هو حلى عشاء ولو حابه تخلينه للقهوه سويه صغار

[جــــــــــوري]

مهلبيهــ بكوكتيل الفاكهة
/

\

مكوّنات الحشوة:

علبة أو 420 غرام من سلطة الفاكهة ليبيز المصفّاة والمهروسة
علبة أو 170 غرام من قشطة نستله


مكوّنات المهلّبية:

4 أكواب أو ليتر من الماء
علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
4 ملاعق كبيرة أو 65 غرام من دقيق الذرة
½ كوب أو 125 مل من ماء الورد

طريقة التحضير :

تُمزج سلطة الفاكهة ليبيز المهروسة مع قشطة نستله،
ثمّ تقسّم بالتساوي في أكواب المهلّبية.

يوضع الماء مع حليب نستله المكثف المحلّى، ودقيق الذرة في قدر كبير.
يُغلى المزيج مع التحريك ثم يُترك على نار خفيفة لمدة
تتراوح بين 5 و6 دقائق.
يُرفع المزيج عن النار، ويُضاف إليه ماء الورد ثمّ يُسكب في الأكواب المهلبية.
تُترك المهلبية لتبرد تماماً ثم تُقدّم مُزيّنة ببعضٍ من كوكتيل الفاكهة.

[ديوانك وطني]

المطازيز بقدر الضغط

حالياً يوجد في الأسواق مطازيز جاهزة مغلفة بطريقة جيدة وبأكياس بلاستيك محكمة ، وهذه المطازيز من عمل بعض المصانع التي لا تمسها الأيدي ، هذه الأكياس تأتي بوزن واحد ( كيلوغرام واحد ) بداخله أقراص المطازيز المبردة وليست ناشفة .. أنظر الصورة أدناه ..




يجب عليك أن تقوم بفتح الكيس وفرد أقراص المطازيز في صحن واسع قبل البدء في عملية الطبخ لتصبح بهذا الشكل :




المقادير :

لعمل مطازيز لعدد ثمانية أشخاص تحتاج إلى الأشياء التالية :
1- عدد ثلاثة أكياس مطازيز .
2- ثلاثة كيلو لحم حاشي ( وجربته مع القميري والقطا وكانت النتيجة رائعة )
3- ثلاثة روس بصل صغير مقطع قطع صغيرة .
4- عدد أربع إلى خمس حبات طماطم .
5- أي نوع أو نوعين من الخضار .. في هذه التجربة استخدمت الجباء والباذينجان الأسود . يمكنك استخدام القرع والكوسة . وفلفل حسب الرغبة .
6- بهارات وثلاث حبات ليمون أسود .
7- ثلاث علب صلصة ( معجون الطماطم )
8- بيالتين زيت ذرة .
هذه المقادير التي ذكرت أعلاه موجودة في الصورة التالية :



الطريقة :

نقوم بحمس اللحم مع الزيت والبصل والطماطم داخل القدر الكاتم ، مع ملاحظة أن المطازيز يحتاج إلى قدر كبير في مثل مقاديرنا هنا ليس أقل من 15 لتراً ، ثم بعد ذلك البهارات قبل أن نسكب الماء المغلي وبواقع ثمانية كؤوس لكل كيس من المطازيز.
ونتركه على أعلى درجة من النار حتى يبدأ بالفوران بقوة ، نضيف علبة واحدة من معجون الطماطم لكل كيس ، فالمطازيز يحتاج إلى كمية كبيرة من معجون الطماطم حتى لا يصبح لونه باهتاً ، ثم نضع الخضار والملح ، ولكن تأكد أن الملح يجب أن يكون أقل من المعتاد لأن المطازيز أصلاً مملوحة ، بعد ذلك نبدأ بالعملية الأكثر أهمية في طبختنا هذه وهي وضع أقراص المطازيز واحداً تلو الآخر على المكان الذي يفور بقوة من القدر .. انتبه يجب أن يكون واحد بعد الآخر وليس بشكل جماعي حتى لا تلتصق الأقراص مع بعضها البعض ويجب أن تكون النار على أعلى درجة ، نستمر بالعملية حتى تنتهي جميع الأقراص .. انظر الصورة :



نقوم بإحكام القدر وعند بدأ دوران الصمام نخفض النار إلى النصف تقريباً أو أقل قليلاً ، وننظر إلى الساعة .. بعد دوران الصمام بخمس وثلاثين دقيقة نقفل النار ، ثم ننزع الصمام ونفتح الغطاء فنجد أحلى مطازيز وبسهولة .. نضعه في صحن واسع ليصبح مشابهاً لما في هذه الصورة :





وبالهناء والشفاء .

[ديوانك وطني]

المرقوق


مقادير المرقوق وهي:

طحين بر

خضار اذا حصل من خضار القصيم الطازج مثل القرع ( او مايسمى بالجبا

القرع الصغير ) وكوسه ولوبا وباذنجان ولحمه طازجه


الطريقه:

نقوم بالتكشين البصل مع الطماطم واللحمه مع البهارات والملح ثم بعد ذلك

يصب

عليها الماء الحار وتترك على النارلتطبخ ثم يضاف اليها الخضار وبعد 10

دقائق تقريبا وطبعا قبل هذا نكون قد قمنا بعجن الطحين ثم نقوم

بتكويره (بحجم قبضة اليد)وبعدها نقوم بخبزه باليدين حتى يصبح ( رهيف)

ووضعه بالقدر الذي يطبخ الى ينضج حوالى الساعه ولا تنسون الفلفل الحار

والثوم والفلفل الأسود ووضعه في صحن كبير جدا حتى يكون بارد

وبالهنا والعافيه

[جــــــــــوري]

الكبسة بالروب او اللبن



/

\




المقادير:

مكيال ونص ارز-دجاجة متوسطة الحجم-بصلة متوسطة
جزرة متوسطه ايضا-بهارات وملح ...
ملعقتان كبيرة زيت-معجون ثوم وزنجبيل-
حوالي ربع كوب او اقل لبن او روب-كركم-طماطم

الطريقة:

يقطع البصل والجزر ويقلى بالزيت حتى يحمر ثم يضاف
عليه معجون الزنجبيل والثوم ...,



يضاف الطماطم للخليط ويقلب قليلا ثم البهارات تضاف له ونستمر بالتحريك



عندها يضاف اللبن او الروب ويقلب قليلا



يضع الدجاج على الخليط ويقلب حوالي دقيقتان



يضاف الماء ويترك يغلي حتى ينضج الدجاج تماماً



يرفع الدجاج ويحمر بالفرن ثم يضاف الأرز
للماء ويترك حتى ينضج وهاي نهايته بصراحة اللبن
يجعل للأرز نكهة عجيبة صحتين وهنا

[جــــــــــوري]

سيكار الباذنجان بعجين اللوز والعسل /

\



المقادير:

(الكمية تكفي لإعداد 8 سيكارات)
ـ حبتان من الباذنجان.
ـ ملعقتان من العسل.
ـ 200 غرام من عجين اللوز.
ـ ملعقة من ماء ورد البرتقال.
ـ ملعقة من طحين السكر.


ــــــــــــــــــ

الطريقة:

1 ـ تقطع حبات الباذنجان على مستوى الطول، ثم تقلى في
القليل من الزيت، قبل أن توضع على ورق ممتص للزيت،
ثم يخلط عجين اللوز بالسكر المدقوق وماء ورد البرتقال.

2 ـ يقسم العجين إلى ثماني قطع توضع على قطع
الباذنجان، ثم تطوى وترش بالعسل قبل أن تدخل إلى
الفرن لتطهى على درجة حرارة 180 درجة، لمدة عشر دقائق.
تزين بقطع صغيرة من حبات اللوز تقدم ساخنة.

[جــــــــــوري]

طبق اللازانيا


/

\


المقادير:

ـ نصف كيلو لازانيا.
ـ نصف كوب زبد أو زيت ذرة.
ـ بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
ـ فصا ثوم مفرومان.
ـ ثلاثة أرباع كيلو لحم مفروم.
ـ ملعقة طعام بقدونس مفروم.
ـ ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس
ـ نصف كيلو طماطم حمراء مقشرة ومفرومة.
ـ ملعقتا طعام صلصة طماطم مركزة.
ـ ملح وفلفل.
ـ 4 ملاعق طعام بهريز (شوربه ).
ـ 5 أكواب صلصة بشاميل.
ـ صفار بيضة واحدة.
ـ 4 ملاعق طعام جبن بارميزان مبشور.

الطريقه:

1 ـ يُذوّب الزبد في إناء ثم يضاف إليه البصل ويقلى على النار
مدة 6 أو 8 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
2 ـ يضاف اللحم المفروم والثوم إلى البصل ويقلى مدة 8 دقائق أخرى.
3 ـ يضاف البقدونس والزعتر، والطماطم والصلصة والملح والفلفل وخلاصة
اللحم إلى المقادير السابقة ويغطّى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
4 ـ يُحمّى الفرن إلى درجة 400 فهرنهايت.
5 ـ تُحضّر صلصة البشاميل ونقوم بمزجها مع صفار البيضة ونصف كمية الجبن المبشور.

في هذه الأثناء تسلق معكرونة اللازانيا وفقاً للتعليمات الموجودة على علبتها، وتصفّى.
6 ـ توضع طبقة من اللازانيا في طبق الفرن، ثم تُغطّى بطبقة من مزيج اللحم
وتتبعها طبقة من صلصة البشاميل. ويعاد هذا الترتيب على أن ينتهي بصلصة البشاميل.
7 ـ يُزيّن الطبق بالكمية المتبقية من الجبن المبشور وتخبز اللازنيا بالفرن مدة
40 دقيقة أو حتى يحمرّ سطحها جيداً.

[جــــــــــوري]

بسكوت الشوكولاته بالصور



نضع ملعقتين من الزبدة على النار إلى أن تسيح ثم نضيف إليها
ملعقتين من الطحين ونستمر في التقليب حتى يصفر اللون قليلا



ننزله عن النار ثم نضيف إليه المقادير التالية
1 كوب حليب
3 ملا عق كبيرة كاكاو بودرة
4 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيلا
نستمر في التقليب حتى ينعم المزيج
نعيده على النار الهادئه جدا ونستمر في التقليب حتى يتكثف ويغلظ قوامه
نزيله عن النار ونقلبه بالملعقه حتى يبرد



نكرر العملية السابقة ، طبقة بسكويت ثم طبقة من الشوكليت
خمس طبقات أو ستة بحسب رغبتك
بعد ما تنتهي من كل طبقات البسكويت صبي باقي المقدار من الشوكليت
على الطبقات السابقة



بحيث تغطي صلصة الشوكليت كل الجوانب من جميع الاتجاهات



زينيها بالمكسرات المبشورة ( فستق أو جوز الهند ) بحسب الرغبة
أو بالشوكلاته المبشورهـ

[ديوانك وطني]

كعكة الموز


المقادير :

- 4 بيضات
- 4/3 كوب أو 150غ من السكر الناعم
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا
- كوب واحد أو 140غ من الدقيق الذاتي الرفخ، المنخول
- 4/1 كوب أو 50غ من الزبدة المذوبة
- موزتان كبيرتان مهروستان
- 2/1 كوب أو 50غ من الفاكهة المعقدة بالسكر
- علبة واحدة 170غ قشطة
- 2/1 ملعقة صغيرة من خلاصة الموز

الطريقة :

- يُخفق البيض مع السكر لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق. تُضاف خلاصة الفانيلا وتُخفق مع المكونات.
- يُنخل الدقيق فوق مزيج البيض على ثلاث مراحل باستعمال ملعقة معدنية ويُحرك معه.
- تُخلط الزبدة المذوبة مع الموز المهروس والقشطة والفاكهة المعقدة بالسكر وخلاصة الموز. تُسكب هذه المكونات فوق مزيج البيض والدقيق.
- يوضع الخليط في قالب خبز أو قالب مستدير 22 سم بعد دهنه بالزبدة ورشه بالدقيق. تُخبز الكعكة في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة، أو حتى يتم إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.
- يتم إخراجها من الفرن وتُترك جانباً لتبرد.

[ديوانك وطني]

حلى صدف البحر



المقـــــــــــادير:::؛

اصبع زبده,ملعقتين نشا,ملعقه سكر بودره,فانيلا,الدقيق تضيفين
حتى يتماسك العجين تقريبا كاس وشوي

الحشـــــــــوه:::؛

جبنه كيري, حليب نستله

الطريقـــــه::؛

تشكلين العجين في هذي الصينيه



ثم بعد ما يستوي.
تاخذين بسكوته وتصبين داخلها{صوص الجبن الكيري وحليب النستله}
ثم فوقها حبه من شكولاته مالتريز ثم توقفين حبه بسكوت ثانيه
حتى تصير مثل الصدفه



وبالهنا والعافيه

[ديوانك وطني]

حلى الوردة



المقادير

نصف كاسة زبدة دائبة
نصف كاسة حليب
3كاسات طحين ابيض
شوية ملح

الكاسة اللي استعملتها هي كاسة الشاي

الطريقة

يخلط الجميع ويعجن جيدا لمدة 10 دقائق ثم نعملها على شكل اقراص رفيعة جدا






بعد ذلك نطويها على شكل سيجار



ثم نلصق طرفها بالطحين المخلوط بالماء



بعدذلك نقطعها بالسكين بشكل مائل حتى تعطينا هذا الشكل




[IMG][/IMG]

فتصير لدينا مثل هذه الاشكال



نقليها في الزيت الحار



ونضعها في العسل او الشيرة




ونضعا في شبك حتى تتصفى من العسل



واخيرا نزينها باللوز المبشور او السمسم ونقدمها مع الشاي

[ديوانك وطني]

حلى البيض (كندر سبرايز ).


المقادير

1_ شوكولاته كندر سبرايز اللي على شكل بيض تقسمينها نصفين

2_ كيك امريكانا بالشوكولاته يفتت ويوضع كطبقه اولى

3_ علبه قشطه +4حبات جبن كيري +شوي دريم ويب توضع طبقه ثانيه +شوي نستله

4_ تاخذين شوي من رقم 3 وتضيفين نصف ظرف كريمه وتشكلينها على شكل دائره وتصير كانها بيضه

في الصوره متخربط الصفار علشان التغليف

التجميل

شعيريه تحمسينها وتقعدين عليها البيضه وتنثيرين تحت حلاوة لوزية أو حلاوة فواكة او على حسب رغبتك

[ديوانك وطني]

كفته الجريش


لازم تكببي الكبه بماء مثلج (ماءوثلج ) افضل من الزيت

الزيت يجب ان يكون ساخن جدا وغزير

لا تقلي اكثر من 3 او 4 حبات في القليه الواحده حتى لا يبرد الزيت

وتفتت الكبه
،،


اتبعي هذى التعليمات وسوف تنجحين فيها

بالنسبه للحشوات

هي اللحم وهي تصلح لكل انواع الكبب تقريبا وهي معروفه

عباره عن اللحم المفروم والبصل والثوم والبهارات وممكن تحطين فلفل

اذا تحبين الطعم حار والزبيب وهو اختياري او الصنوبر والكزبره او الشبت



المقادير:

المقادير كوب أرز / كوب جريش / 1بطاطس متوسطة الحجم / نصف ملعقة صغيرة

كركم /

ملعقة صغيرة ثوم مطحون / ملح

الطريقة :

يوضع الرز مع الجريش بعد أن يغسل في قدر وتوضع معهم البطاطس بعد أن تقطع ...

تسلق بالماء حتى نص الاستواء(يعني لاتخلينه يصير لين )




يطحن بماكينة اللحم (الحلقه الوسط)

يعمل خليط الكبة بالطريق التي ترغبينها على شكل الكبة المعتادة

أودائرية اوعلى شكل بيضاوي وتحشى بملعقة من حشوة الكبة وتقلى بالزيت الغزير



وبـــــ والعاااافية ـــهـــــنااااا

[ديوانك وطني]

حلى النحل



المقادير :

بسكويت مطحون
ملعقتين فول سوداني
نص نستله كبير
قشطه على حسب الكميه


الطريقه :

تخلط المقادير السابقة حتى تصبح العجينة لينة تقريباً
و بعدها تشكل على شكل نحلة التخطيطات بالهيرشي و تنقطي للنحله عيون
و مؤخرة النحله تضعي فيها كسر صغيره من شعيريه باكستانيه <<حسب الرغبه
و اجنحة النحله جوز مبشور
ضعيها في صينيه تحته ورد

[ديوانك وطني]

دجاج على خبز «التورتيا»



المقادير

150 غراماً من الدجاج المشوي
50 غراماً من البصل المقلي على الصاج
50 غراماً من الفلفل المشكّل (أخضر وأحمر وأصفر)، المقلي على الصاج
40 غراماً من مزيج جبن «إمانتال» Emmental و«موزاريلا» Mozzarella
قطعتان من خبز «التورتيا» Tortilla

طريقة التحضير

يمزج كل من البصل والفلفل والدجاج،
ثم يوضع على خبز «التورتيا».
بعدها، يضاف إليه الجبن ويدخل إلى الفرن لمدة 5 إلى 6 دقائق، ثم يقطّع إلى أربع قطع بشكل مثلثات.
يقدّم مع سلطة «البيكو دي جالوا»، وهي عبارة عن مزيج من قطع الطماطم والبصل والفلفل الأخضر الحار والبقدونس.
بالهنا والعافيه

[ديوانك وطني]

ساندويش الكساديا