#%&مطبـــخ منتديات صامطة #%&

[ديوانك وطني]

الأرز الباسمتي بالدجاج





المقادير :

كوب أرز بسمتي.

• كوب ماء.

• مرق دجاج (5 مكعبات )

• جزر مقشر ومقطع مكعبات (100 جرام ).

• قرنبيط مقطع (100 جرام )

• ماء مملح لسلق الخضراوات.

• ربع كوب ماء ساخن ينقع فيه الزعفران.

• ملعقة من الكمون.

• نصف كوب من شرائح البصل

فلفل أخضر + زنجبيل + كزبرة+نعناع+زبد (ملعقة كبيرة من كل شيء

• 500 جرام من الدجاج المقطع

• نصف كوب لبن.

• ملعقة من الفلفل الأرناؤطي الأحمر.

• كوب طماطم مقطعة.

• ملعقة من الكركم.

• 50 جرام زبد.

• بصلتان.

طريقة التحضير:

. ينقى الأرز ويغسل وينقع لمدة 20 دقيقة.

. يتم طهيه بالطريقة المعتادة (فيحمر في المسلي ثم يضاف له المرق ويغطى على نار هادئة ).

. يسلق الجزر والقرنبيط في الماء المملح وتصفى جميعها وتوضع جانباً.

. ينقع الزعفران في قليل من الحليب الدافئ ويوضع جانباً.

. يسخن الزيت في وعاء ذي قاعدة سميكة. تضاف الكمون

ويضاف البصل وتقلى جميعاً حتى يكتسب الخليط لوناً ذهبياً بنياً.

. يضاف الزنجبيل المقطع والفلفل الأخضر ومكعبا مرقة دجاج

ثم الدجاج، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يلين الدجاج.

. يضاف مسحوق الكزبرة والكركم ومسحوق الفلفل واللبن

وتخلط جميعها جيداً. تضاف الطماطم المقطعة وتطهى على نار متوسطة حتى يغلظ المزيج.

. تضاف الخضار المسلوقة وتخلط جيداً.

. تصف طبقات متكررة من الخضار المطهية والدجاج والأرز.

. يرش الطبق الزعفران بالحليب والزنجبيل وأوراق النعناع

والبصل الذهبي المقلي والزبدة بين الطبقات وفوقها.

يرش الزعفران والبهارات فوق آخر طبقة من الأرز.

. يغطى الوعاء على نار هادئة لمدة 10 - 12 دقيقة.