المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبو زهير
الوضرة :عبارة عن اللبن الرائب المهيأ للمخيض بعد حلبتين للبقرة ووضعه في إناء يسمى الميضر وفي الصباح يوضع اللبن في القشبة ثم تعرض لاشعة الشمس مقدار نصف ساعة عند ذلك تعلق القشبة على القعادة في معلق غالبا ما يكون هذاالمعلق هو المهرص ثم تمخض وعند الإنتهاء من المخيض تتجمع طبقة من الدهون صفراء اللون على سطح اللبن الرائب ثم تجمع بواسطة اليد وتوضع في إناء خاص يسمى المخوج والدهون تسمى الخوجة ويمكن هناك ارتباط بين الخوجة والمخوج في التسمية .
شكرا شيخ جعبور
هاه غجابتي في مطريق وإلا بجنبها .
رد مع اقتباس
