#%&مطبـــخ منتديات صامطة #%&

[ديوانك وطني]

عجاج ذحين جايبتلكم أطباق من شرق ومن غرب

ماخليت فلسطين والبحرين وليبيا وباكستان وفي الأخير مافهمت شي

اطلع من المطبخ بالطيب

[ديوانك وطني]

البثيثه الاماراتية

طبق من الإمارات


المقادير :

كوبين تمر منظف .. ونحمس كوبين طحين وننخله


الطريقة :

نصب الطحين بالصينيه حتى يسهل التحكم بخلط التمر ..
نحط عليه التمر .. وخمس ملاعق سمن ويخلط ويفرك جيدا ..
نحط عليه ملعقة هيل كبيره ... ويخلط ..



الى أن يصبح هكذا



ناخذ نص ملعقه سمن المراعي .. ونحمس فيه المكسرات
نخليه يبردونكسره



ونظيفه على البثيث .. للي يحب .. وممكن نخليه بدون مكسرات ..

[عجاج الليل]

الصورة الاولى احسبها رز ولحم مشوي
والصورة الثانية حسبتها بر محضر للمرسه


ديو/ حرام عليك مصراني بتصوصو اختاري وقت لطبخاتك وحلوياتك غير نهاية الدوام

المعدة صارت تفرز اسيد


تقبلي مروري يا ضوء المكان

دمتي بسعادة

[ديوانك وطني]

وهذا طبق حلا ايطالي وأظن التوقيت ممتاز يا عجاج أكيد تغديت في الوقت هذا



- التيراميسو-




المقادير:

ـ 3 ملاعقـ طعام قهوة نيسكافيهـ مذابة في الماء.


ـ بضع نقاط منـ الفانيللا.


ـ 100 غرام سكر الفانيلا إن أمكن.


ـ بياضـ بيضتين.


ـ 225 غرام جبنة نوع "ماسكوبوني"


أو جبنة كريمة إذا لم تتوفر الأولى.


ـ كوب قشدة.


ـ 18 حبة بسكويتـ.


55 غرام شوكولاتهـ مبشورة للتزيين.


(الطريقـــ,’،ـة):

تخلط القهوة والفانيللا جيداً ،


ثم تترك جانباً،


إلى حين يتم خلط السكر مع جبنة "الماسكوبوني"


أو جبنة الكريمة. في إناء عميق ،


تخفقـ الكريمة جيدا حتى تصبح كثيفة ،


ثم تضافـ إلى خليط جبنة الماسكوبوني والسكر.


2 ـ في إناء آخر، يخفق بياض البيض جيداً


قبل أنـ يضافـ إلى خليط الجبنة.


تصفـ قطع البسكويتـ، في الطبق الخاصـ بتحضير الحلويات ،


ثم يسكبـ فوقها خليط القهوة ،


ثم خليط الكريمة والجبنة ،



وترشـ عليها الشوكولاتهـ المبشورة للتزييـن



وبالعافية

[عجاج الليل]

الله يعافيكِ ديو
الحين اتقهوا وأكل بسبوسه


تحية ود

[ال خيرات]

رد سريع وقوي ... على الموضوع الذي طرحته في المنتدى منذ قليل بعنوان ( المطبخ ياحواء)
رديمة:
أشكرك على هذه البادرة ...
لقد افتقدك المنتدى كثيرا..


تحياتي

الله يخليك لنا

[ديوانك وطني]

اللازانيا بالسوسيس


اللازانيا أكلة لذيذة وبإضافة السوسيس تصبح ألذ وأشهى ..
سهلة التحضير وطيبة المذاق.. وصحة وعافية .


المقادير

300 كجم لازانيا , خضراء مجمدة أو مجففة

350 كجم سجق- سوسيس

2/1 كجم باذنجان رومي

4 حبات طماطم

4 كوب لبن

1 جبنة موتزاريلا بندا , مبشورة

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال

2 ملعقة كبيرة زبد

3 ملعقة كبيرة دقيق

4/1 كوب جبنة بارميزان بندا

ملح وفلفل

فلفل أبيض

طريقة الطهى

1. تحضير اللزانيا

o يملأ 4/3 إناء كبير بالماء ويضاف نقطتين زيت ورشة ملح و يترك ليغلي. تنزل 3-4 رقائق من اللازانيا في الإناء حتى تطرى قليلا (2-3 دقائق).

o ترفع الرقائق بملعقة مسطحة ذات ثقوب و توضع فوق فوطة أو قماشة جافة. تكرر نفس العملية مع باقي الرقائق.

2. عمل الباشاميل

o تذاب الزبد في إناء متوسط على نار متوسطة. يضاف الدقيق ويقلب استمرار لمدة دقيقة.

o يضاف اللبن والجبن البارميزان و يخفق باستمرار حتى يصبح المزيج أملس ثم يضاف الملح والفلفل الابيض ويترك ليغلي(3-4 دقائق).

3. تحضير الحشو

o يقشر الباذنجان ثم يقطع بالعرض إلى شرائح سمك 1سم. يترك في ماء و ملح لمدة 30 دقيقة.

o يسخن الفرن إلى درجة 180-190 مئوية. يدهن صاج للفرن بالزيت و يرص عليه الباذنجان ثم يدهن الباذنجان بمزيد من الزيت و يترك بالفرن لمدة 20 - 25 دقيقة. بعد 10 دقائق يقلب الباذنجان ليحمر الجانب الآخر.

o يسخن الزيت في طاسة على نار متوسطة. يضاف السوسيس و يحمر على جميع الجهات ثم يصفى على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. يقطع شرائح.

4. عمل اللازانيا

o تدهن صينية أو إناء زجاجي للفرن (32×23) بالزبد. يغطى قاع الصينية بطبقة من رقائق الازانيا.

o ترص ½ كمية الباذنجان فوق رقائق اللازانيا ثم ½ كمية السوسيس. تضاف ¼ كمية البشاميل ثم تغطى بطبقة أخرى من رقائق اللازانيا.

o ترص ½ كمية شرائح الموتزاريلا فوق اللازانيا ثم ½ كمية شرائح الطماطم. تغطى بطبقة أخرى من رقائق اللازانيا.

o يتم عمل طبقتين أخرتين من المكونات المتبقية مثل الطبقتين السابقتين و يوضع فوقهم طبقة أخيرة من رقائق اللازانيا. تسكب الكمية المتبقية من البشاميل فوق اللازانيا و تنثر جبن الموتزاريللا المبشورة على السطح.

o يسخن الفرن إلي درجة 190 - 200 مئوية و توضع صينية اللازانيا لمدة 40 - 50 دقيقة حتى يذوب الجبن ويصبح سطح الصينية ذهبى اللون. يقدم فورا فى نفس الصينية

[ديوانك وطني]

سلطة الفلفل المغربية

نوعى على مائدتك طبق السلطة لهذا الأسبوع بسلطة الفلفل .. ستكون مفاجأة شهية لأسرتك.


المقادير:

3 فلفل حلو كبيرة (أحمر, أخضر, أصفر) .
2 طماطم .

قليل من الثوم المدقوق .
ملح .
قليل من الكزبرة .
زيت .

الطريقة

يشوى الفلفل على النار ويقشر ويقطع إلى مربعات متوسطة الحجم .
تقطع الطماطم إلى مربعات صغيرة وتوضع على المقلاة مع الفلفل والزيت والملح والثوم .
تترك على النار مع التحريك بعض المرات لكي لا تحرق وحينما تنضج تقدم في طبق التقديم .

[ديوانك وطني]

الدجاج بالزيتون

طبق مغربي

المقادير :

دجاجة كاملة، زيتون أخضر تقريبا زبدية صغيرة، بهارات (زعفران كمون بهارات زنجبيل فلفل) والكمية قد ما بدك، ملح، كاسة شاي زيت ذرة، بصلتين مبشورتين.

طريقة الإعداد :

أول شيء نجيب الدجاجة بعد ما نغسلها ننقعها بالخل والملح والماء شي نص ساعة، بعدين نغسلها ونحطها بالطنجرة ونحط فوقها ملح وكل البهارات يلي ذكرتها والزيت والبصلتين المبشورتين

بدعكهم بالدجاجة كتير منيح من جوا ومن برا، و بعدين بحطها على النار تكون وسط وبصير بقلبها منشان تتقلى شوي وبس يصفر لونها شوي بضيف ماء بارد، طبعا ما بغمرها كتير وبعدين بتركها تغلي وبسكر الطنجرة

بعد ما تستوي بحط الدجاجة بصينية الفرن بدون المرقة، وبحط الدجاجة بالفرن على شان نحمرها، وبهذه الأثناء بضيف الزيتون على المرقة المتبقية وبتركهم لحتة يعقدوا شوي

وبعدين بحط الدجاجة المحمرة بجاط كبير أو طاجبين كبير وبضيف شوية مرقة فوقها مع الزيتون.... وصحة وهنا

[عجاج الليل]

ضربتي سوق الشيف اسامه خليه يدور له مهنه ثانيه اصرف له

دائماً التميز عنوانك

سلمتي لنا ياضوء المنتدى
تحية ود ديو

[ديوانك وطني]

ضربتي سوق الشيف اسامه خليه يدور له مهنه ثانيه اصرف له

دائماً التميز عنوانك

سلمتي لنا ياضوء المنتدى
تحية ود ديو

يسعدلي صباحك عجاج سلملم:

كيفني معاك بس ..

أظن الوقت مناسب ومالحقت تجوع


تسلم يارب أخي النقي ..

[عجاج الليل]

يسعدلي صباحك عجاج سلملم:

كيفني معاك بس ..

أظن الوقت مناسب ومالحقت تجوع


تسلم يارب أخي النقي ..

ابيك تتفنين في وصفة لوجبة جيزانيه شعبية


وريهم ابداعاتك

تقبلي من أخوك/ كبش فُل قريشي

[وحيد]

نفسي في عشاء يأختي رديمة وما ادري ايش اطبخ ممكن تساعديني

[بنت العفيفه]

اتمنى المشاركه في مطبخك المتواضع وانشاء الله
نشوف الابداعات
تحياتي

[لطيفة]

يسعد مساااااااااااااااااااااااكم جميعاااااااااااا أحفاااااااادي الاعزااااااااااااااء ابتسامة:

ابيكم تشاركوووووووووون معاي بمطبخي المتواضع :D

يعني اللي عندة طبق مميز لمنطقته يتجمل بطرح مكوناته وطريقة عمله

واللي بنفسه طبق معين حيرة: يطلبه وجدته رديمة ان شاءالله مابتقصر

تقبلي مني هالمشاركة اختي


(فـطائـر اللحم بالـعجين)

مقاديرالعجين

2 كوب دقيق
2 ملعقة شاي ملح
2 ملعقة شاي خميرة
1 ملعقة شاي سكر
1/4 كوب ماء دافئ

مقادير الحشوة:

4 طماطم
1 بصل
1 كوب لحم مفروم
1 حزمة بقدونس
5 فصوص ثوم مدقوق
1 فلفل أخضر حار
ملح + فلفل أسود


طريقة التحضير:

1.ضعي في وعاء عميق مقادير العجين واعجنيهم جيداً ثم قسميهم إلى كريات أكبر من حجم البيضة بقليل وغطيهم بقطعة قماش .
2. لتحضير الحشوة افرمي كلاً من البصل والبقدونس والفلفل الأخضر الحار وقطعي الطماطم إلى قطع صغيرة ثم اخلطيهم في وعاء عميق مع اللحم المفروم والثوم المدقوق والملح والفلفل الأسود .
3. افردي كريات العجين براحة يدك على شكل دائرة ثم ضعي عليها قليلاً من الحشوة .
4. ضعيهم في صينية الفرن وادخليهم في فرن سبق تسخينه لدرجة 220 درجة مئوية واتركيهم لمدة 15 دقيقة .
5. اخرجي الصينيه من الفرن وقدمي اللحم بالعجين ساخناً.

صحة وعافية ومازولا

[يراعي ذراعي]

اختي رديمه احنا ناااااااكل فقط والله مااعرف اسوي حتى الكبسه لكن إذا معك شي هاتيه وانا ارجع لك الصحن

نظيف

[نوني الشريف]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أنا عضوة جديدة
وهذه أول مشاركة لي بينكم
أتمنى تخدموني هالخدمة البسيطة
زواجي قرب وأنا من جدة وزوجي من جيزان
وطالب مني أكلات عمري في حياتي ما سمعت عنها ولا جربتها
يقزلي تعلمي
تكفون تكفون ساعدوني
في أكله اسمها مخموعة وأكلة أسمها حيسية شفتها في المنتديات فيها رز هو يقولي ما فيها
المهم ياليت تتكرموا وتنزلوا لي هي
مع أكثر الأكلات شعبية في جيزان بس بطريقة سهلة علي
ما أبغاه يقولي طبخ أمي أطعم؟؟؟؟
شفت كل صفحات الطبخ ومالقيتها
وأبغى الحاجات اللي زي المغش والحنيد و....؟؟والله مو عارفة
أبغى طريقتها بدون تنور لأن بيتي ما حيكون فيه تنور
في جدة ما عندنا ؟ولا في مجال نسوي في بيوتنا وهل ممكن ألقا تنور جاهز ينحط في المطبخ يعني سهل أقدر انقله من مكان لمكان
وكمان أبغى الأواني اللي يحتاجها هذا الطبيخ إيش حتكون اللي زي الفخارية يعني..
سامحوني طولت عليكم
مع خالص ودي وتقديري

[أبو نوف]

اهلاً بنت الشريف

جميل ان تبحثي عن ما يحب زوجك

والاجمل منه دورة تدريبة على يد امه

اما طلباتك الخارجية مثل التنور وغيرها عليك طلبها وعليه توفيرها

اتمنى لك السعادة

[نوني الشريف]

اهلاً بنت الشريف

جميل ان تبحثي عن ما يحب زوجك

والاجمل منه دورة تدريبة على يد امه

اما طلباتك الخارجية مثل التنور وغيرها عليك طلبها وعليه توفيرها

اتمنى لك السعادة

أسعدني تواجدك أخي الكريم في صفحتي
كل الشكر لك على الدعوة الجميلة التي أتمنى لك مثلها
أما بالنسبة للدروة على يد أمه
صعبة هي في جيزان وأنا في جدة
وحتى لوهي في جدة
ما حبين لها إني لسى عليمية في الطبخ
و الله بس في طبخهم والباقي الحمدلله
أتمنى ألقى تجاوب من عضوات المنتدى
بصراحة ما أبغاه يحس بالفرق عندي وعندهم
وإذا حس إن شاءالله للأحسن..

[:: ليالي جيزان ::]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أنا عضوة جديدة
وهذه أول مشاركة لي بينكم
أتمنى تخدموني هالخدمة البسيطة
زواجي قرب وأنا من جدة وزوجي من جيزان
وطالب مني أكلات عمري في حياتي ما سمعت عنها ولا جربتها
يقزلي تعلمي
تكفون تكفون ساعدوني
في أكله اسمها مخموعة وأكلة أسمها حيسية شفتها في المنتديات فيها رز هو يقولي ما فيها
المهم ياليت تتكرموا وتنزلوا لي هي
مع أكثر الأكلات شعبية في جيزان بس بطريقة سهلة علي
ما أبغاه يقولي طبخ أمي أطعم؟؟؟؟
شفت كل صفحات الطبخ ومالقيتها
وأبغى الحاجات اللي زي المغش والحنيد و....؟؟والله مو عارفة
أبغى طريقتها بدون تنور لأن بيتي ما حيكون فيه تنور
في جدة ما عندنا ؟ولا في مجال نسوي في بيوتنا وهل ممكن ألقا تنور جاهز ينحط في المطبخ يعني سهل أقدر انقله من مكان لمكان
وكمان أبغى الأواني اللي يحتاجها هذا الطبيخ إيش حتكون اللي زي الفخارية يعني..
سامحوني طولت عليكم
مع خالص ودي وتقديري

هلا وغلا والله .. ياقلبي ابشري
وبارك الله لكما وبارك عليكما وجمع بينكما بخير

بالنسبة للتنور فيه نوعية على الكهرباء شفتها عند مرت اخويه
اصورها واجيبها لك يالغلا ..

وادوات الطبخ زي المغش وبعض الاكلات الشعبية سيكون لها
موضوع خاص لعيونك عروستنا ..

اعطيني فترة بسيطه وابشري بسعدك

ولاتنسينا من كرت الدعوة