يومياتنا في الشهر الفضيل متجدد مع الأعضاء

[حـــذيفــة]

ماشاء الله عليك حذيفه يومك فلللله هههههههههههههههههه
بس ابي اعرف وشووو المغش بالله ابيك تترجمه لي ولو كان بالطريقه يكون احسن شكللله طعم ههههههههه
مادام بنمووت قهر ههههههه
تسلم ويسلم عبدالحكيم ع هيك موضوعااات

أهلاً وسهلاً قلب الوفا ..

ويسعد أيامك ..


أولاً نحن في منطقة جيزان معروف أن التراث جزء لا يتجزأ منّا .. لكن حالياً بدأ بعض الشباب الله يصلحهم يتنصّلون من هذه الأشياء .. هذا وهم مافارقوا الحدود السعودية
كيف لو يسافرون معي

أول مراحل المغش : هو " التنور " باللغة العربية . ونسميه نحن الميفا .. ويسميه اليمنيون " الموفا "
الميفا أو الموفا .. يعمل بعناية فائقة .. وبوصفة خاصة شاهدتها أكثر من مرّة لكني لا أعرفها . وعن طريق خلط أشياء مثل الطين وروث الدواب . ويتم إضافة أشياء لا أعلمها ..

هذا التنور مهما بلغت حرارة النار التي بداخله .. لا يتشقق ولا يخْرب أبداً .
وهو معمول به إلى اليوم من في جميع أنحاء اليمن - وجميع مدن منطقة جازان , ومن ضمنها صامطة .

وهنا صورة التنور " الميفا " كما نسمّيه .

وهو متواجد في كل الدول العربية .. لكن بهذه الصورة لا يوجد إلا في جازان واليمن .




في الميفا .. يتم عمل كلّ شيء يُؤكَل .. الخبز وطبخ اللحم .. والحنيد أو الحنيذ باختلاف نطق الشمال والجنوب الجيزاني .. وهو لحم أحلى منّه مافييييش . ومن الممكن أن يكون سمك وما ألذّه .

الثاني هو المغش : وهو ليس اللحم .. ولا الطعام الذي بداخله .. ولكن المغش : هو قدر فخاري أسود .. كما شاهدته في الصورة أعلاه ..
ونحن نسميه " مَغَشْ " .. وحين ينطقه شخص " امغش " كما نطقه أخينا عبدالحكيم .. فهذا النطق لدينا هكذا " ال " التعريف تتحول عندنا إلى " ام " مثلاً " امسيارة " أي السيارة و امطائرة " أي الطائرة " وهكذا دواليك .

وهنا صورة أخرى للمغش :/



تلاحضين أنّ الخضار " مقطع قطع كبيرة " ويكون أسفل الخضار ووسطه اللحم
ولا تهتمي أبداً بحجم قطع الخضار .. سيكون في درجة حرارة تصهر الصخور

لكن المغش لا يتأثّر بالحرارة إطلاقاً وذلك بسبب العناية الفائقة في تصميمه .

وهناك نوعان للمغش : مغش حجري وهذا غالي والطبخ به أصعب لكنّه ألذّ مذاقاً .
والمغش الفخاري .. وهذا ممتاز جداً وسريع التحضير .. ومذاقه لذيذ جداً .

صورة للحم في المغش بعد جاهزيته :



3 - أشياء تتعلق بالمغش ..

الخبز : أو العيش .. كما نسميه بالتسميتين .

خبز أو عيش: يكون من الدقيق .. والدخن .. و" قصب الدخن " يشبه كثيراً قصب الحب والشعير .. لكنّ مذاقه آخر ..

وخبز أو عيش يكون من الحَبْ أو الشعير " الشعير " قديماً جداً الآن لا أحد يأكله .

أما عيش الحَبْ . فهو ينقسم لقسمين .. 1 -عيش خمِيْر 2- عيش خَضَير .
الخمير حامض جداً .. لكنّه يعطي آكله صلابة في العضام وقوة في البنية .
والخضير حلو جداً ويعطيك نفس الشيء لكن بأقل درجة .

وهنا صورة للخبز في الميفا .. ولكن الميفا هنا " تنور حديث " وانظروا كيف شكل الخبز الجميل .. والشهي .




وأخيرا اللحوح :

هذه صورته .. ويعمل من الحَب الأبيض - والحَبْ الأحمر ..



وهذا اللحوح : في الحبشة "أثيوبيا " , والسودان والصومال وجيبوتي واليمن .. ويقف هذا اللحوح في جازان .


أتمنى أن يكون الدرس واضح .

إذا فيه شيء مش واضح , ولا يهمك .

..