مطبــــــخ رمضـــــــان .. ..||~ ‏

[جــــــــــوري]

سنبدأ بإذن الله المطبخ الرمضاني بأشهى والذ الماكولات ..

اللي عنده طبق يتفضل بوضعه

*
*

لقيمات الجالكسى : المقادير في الخلاط
حبتين جبن كيري / كاس وربع ماء / نص كاس زيت / فنجان سكر
فنجان حليب جاف / شويه ملح / ملعقه صغيره خميره

بعد ماتتحمر نقسمها كور صغيره
ونحشيها بقطع الجالكسى اللي فيه ست قطع
وكل قطعه نقسمها قسمين
يعني الواحد يكفيى 12 قطعه مثل ماهو واضح في الصوره ..

ثم تقلى في الزيت غزير وتوضع على ورق نشاف
كما في الصوره ..

وهذا شكلها ..

ثم تصف في صحن التقديم وتزين بالنستله وهيرشي الشكولاته مثل ماهو واضح هنا ..

[غزوله]

يسلموا جوجو على هيك موضوع
وهاذا مني لكم
حلى اوريو 00خيال الطعم والمنظر (بالصور ) ^^

المقادير

كيك بنكهة الكاكاو باوند كيك أو سيرالي كيك

3 ظروف دريم ويب
4 علب قشطه
كاكاو سايل Chocolate Hershy's Syrup
وبسكوت أوريو حسب ( الرغبه)
صينيه متحركه الجوانب

الطريقـــه :

الطبقه الاولى

نقطع الكيك لشرائح ونصفه بالصينيه

الطبقه الثانيه

نخلط علبتين قشطه مع ظرفين دريم ويب
ونكسر الاوريو لارباع أو أصغر مثل اللي في الصوره

نصب الخليط و نساويه فوق القاعده الاولى
وندخله الثلاجه على مانسوي الطبقه الثالثه

الطبقه الثالثه:

علبتين قشطه وظرف دريم ويب
نصب الخلطه الثالثه وطبعاً لازم تكون
الطبقه الثانيه متماسكه على الاقل من البروده

نساويه بالشكل هذا وندخله الثلاجه

بعد مايتماسك

نطلعه ونحطه في صحن التقديم
ونفك الفريم الخاص بالصينيه التحركه الجوانب

بعد مانحطه نفك حبات الاوريو ونصفها حول الطبق

نأخذ سيرب الكاكاو (الكاكاو السايل)Chocolate Hershy's Syrup

ونرسم الشكل هذا نصب الهيرشي بشكل حلزوني ثم نقطعها بالسكين
أو ممكن عمل تموجات بالشوكه أو الشكل المرغوب فيه

قطايف بالمكسرات

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
رمضان كريم



المكونات:

2/1 كيلو قطايف صغيرة الحجم
2 ملعقة جوز هند
2 ملعقة فستق مجروش
2 ملعقة بندق مجروش
2 ملعقة عين جمل مجروش
1ملعقة ماء زهر
زيت غزير للقلى

الشراب:
كوب ونصف سكر
2 كوب ماء
1 عصير ليمونة
1 باكو فانليا



طريقة التحضير:

- أولا الشراب:
- نحضر إناء ونضع به الماء والسكر ويرفع على النار عندما يبدأ بالغايان نضع عصير الليمون مع الفانيايا ويترك لمده 4 دقائق ثم يرفع على النار ويترك ليبرد.
- نقوم بخلط المكسرات وماء الزهر ويتم حشو القطايف بمقدار ملعقة صغيرة.
- ثم تقلى فى الزيت الساخن حتى تاخذ اللون الذهبى الفاتح ثم توضع فى الشربات وتقلب لمدة دقيقة وترص بعد ذلك.
- فى طبق التقديم مجملة بالفستق المجروش.


بالهنا والشفا ورمضان كريم

[قلب الوفا]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية . جوري
وان شاء الله راجعه لكم بكم مشاركه
بس تصدقي الاجمل لما يكون من مطبخ العضو بيكون احلى ولا شو رايكم هههه

[قلب الوفا]

هي مش عصيرات عصيرات...نقدر نقول عنها مشروبات أكثر ولفتها وخبصت لحد ما طلعت معاي بشكل بسيط ومرضي..ان شاء الله تحبوا اختراعاتي نبدا بسم الله ..❀❀❀❀آيسكريم بلاك بيري ...


نحتاج لـ آيسكريم بالفانيلا..كيك أنجليزي بالفانيلابلاك بيري مثلج ( تلاقونه بالدانوب) وممكن نخلط معاه راز بيري سكر


الطريقه...


حطي البلاك بيري بوعاء مع ملعقتين سكر وحاولي انك تهبشينه..تهبيش يعني دق عالخفيف بعدين جيبي الكوب وحطي بالتناوب...كيك ...بلاك بيري ...ايسكريم (لازم بنفس الترتيب) عشان الكيك يمتص العصير الي بينزل من الفواكه ..

❀❀❀❀ستروبري شامبين...


نحتاج لـمركز الفراولهنعناعسفن أبشرحات ليمون شرحات تفاح (سقطت سهوا )آيسكريمثلج (لو كان السفن أب مش بارد)





المقادير تكفي كوب واحد......بنحطهم بالكوب بدون مزج...يقدام فورا

[جــــــــــوري]

تشيز كيك اوريو


( المقادير + الطريقه )





4أكياس بسكوت اوريو مجروش + 1/2 زبده سايحه + فنجان حليب سايل
نخلطهم ونصف القاعده في صينيه كبيره او صياني صغيره او كاسات
بالخلاط ..2 كيس دريم ويب +نص كاس حليب بارد + علبه قشطه
+ 6 حبات جبن كيري + 2ملعقه جيلاتين مذوبه في نص كاس مويه مغليه ..
ثم نصبه على البسكويت




وندخله الثلاجه ونجهز الطبقه الاخيره ..باي فيلينق الاوريو + كاس حليب بارد




نخلط بشويش عشان مايتكسر الاوريو ..





ثم نضيف طبقه اخيره على الوجه .. ونزينه بالهيرشي

[أبوعدولي]

أبغير شوي ونبعد عن الحلا .. وأقدم لكم
طريقة عمل سلطة المكرونة مع الخضراوات مصورة بالصور رمضان 2010



المقادير:

كيس مكرونة حلزونى
1/4 كيلو بسلة
1/4 كيلو جزر مقطع لقطع صغيرة
فلفل أحمر واخضر واصفر
6 معالق كبيرة مايونيز
1 معلقة كبيرة مسطردة
4/1 كوب خل
4/1 كوب زيت زيتون
2 معلقة صغيرة زعتر
2 معلقة صغيرة مطحون
ملح وفلفل وبهارات

الطريقة:

اسلقي المكرونة، واسلقي البسلة والجزر.

قطّعي الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر على شكل عيدان.

هاتي طبق وحطّي فيه المايونيز والمسطردة والخل والزيت والزعتر والريحان والملح والفلفل وقلّبيهم مع بعض كويس.

حطي المكرونة في طبق السلطة، وضيفي عليها البسلة والجزر وعيدان الفلفل الملون وخلطة المايونيز والمسطردة اللي حضرتيها..

[جــــــــــوري]

البسبوسه ||






المقادير :
2 كاس سميد
ثلث كوب دقيق
كاس سكر
كاس لبن
ربع كاس مويه
ملعقه صغيره بيكنج باودر
ملعقتين زبده
ملعقه طحينه سايله ..

الطريقه :

- يخلط اللبن مع البيكنج باودر ثم يضاف الماء والسكر ونستمر في الخلط حتى يذوب السكر ..
-يخلط الدقيق والسميد ويضاف للخليط السابق ..
- تدهن الصينيه بالطحينه السائله ويصب الخليط ويدخل الفرن عشر دقائق ..
- تخرج الصينيه وندهن الهريسه بالزبده وتقطع وتجمل بالمكسرات وتدخل الفرن مره ثانيه حتى تحمر ..
- تسقى بالشيره البارده فوراً وتترك حتى تبرد وتقدم ..






مكعبات التمر والمكسرات ||





المقادير :

كاس سكر بني
اصبع زبده
كاس ونص تمر معجون
3 كاسات كورنفليكس
كاس جوز مفروم
نص كاس لوزمبشور
رشة فانيلا
سكر بودرهللتزيين

الطريقه :

-

تُخلطالزبده والسكر ع النار لحد مايذوب السكر ..

-

أضيفي التمرواخلطي لحد مايمتزج التمر مع الزبده ..

-

يُرفع عن الناروتخلط معه المكسرات والكورن فليكس والفانيلا ..

-

يُسكبالخليط في صينيه ويترك ل ِ يبرد ..

-

يُزين بالسكر البودرهويُقطع ..



بسبوسة الفليك ||






المقادير :

كاس سميد
ربع كاس جوز هند
ثلاث ارباع كاس حليب بودره
كاس سكر
نص كاسزيت
ملعقه كبيره بيكنج باودر
علبتين قشطه
ملعقه شوكلاته بودره
نص ملعقه نسكافيه
2 فليك مفتت ( مع خلطة البسبوسه )
فليك مفتت للتغطيه


الطريقه :

- يخلط الزيت والسكر والقشطه ثم تضافباقي المقادير ..
- ندخلها الفرن وبعد ماتنضج تزين بالفليكالمفتت ..





حلا السميد ||





المقادير :

الطبقه الاولى :

كاس حليب محموس
كاس سميد
نص كاس زيت
نص كاس سكر
ملعقه بيكنج باودر
بيضه
ربع كاس حليب سايل


- تخلط المقادير وتصب في الصينيه
- تدخل الفرن , بعد نضجها نخلط :

الطبقه الثانيه :

كاس حليب بودره
علبة زبادي
3 فناجيل سكر

- تخلط وتصب على الطبقه الاولى
- تدخل الفرن حتى تتماسك ..

تترك تبرد وتزين بالهيرشي والتوفي




كرات المارس ||





المقادير :

كاس مويه
فنجال حليب بودره
فنجال سكر
فنجال زيت
ملعقة خميره
باكيت دريم ويب
دقيق حسب الحاجه


الطريقه :

- نعجن العجينه ونقطعها دوائر صغيره ..
- نحشي كل دائره بقطعة مارس ونقفلها ..
- نصفها في صينيه وندخلها الفرن تتحمر من تحت وفوق ..
- نزينها بالشوكلاته والتوفي او حليب نستله





جلي العنب ||





المقادير :
2 كوب عصير عنب اخضر
3ملاعق صغيره جيلاتين
2 ملعقه كبيره سكر
ثلاث ارباع كوب عنب احمر منزوع النوى
نص كوب جوز مجروش ( حسب الرغبه , انا مااضفته )


الطريقه :

- يخلط السكر مع العصير
- يذاب الجيلاتين بقليل من العصير ويسخن لثواني حتى يذوب تماماً ثم يخلط مع باقي العصير ..
- تضاف قطع العنب والجوز ..
- يصب في اطباق ويبرد ..

[رديمة]

يسلمووووووووووو يالغاليه

للبسبوسة مذاقا خاصا مع اجتماع الأسرة ومشاهدة التلفزيون بعد صلاة المغرب

[english teacher]

شوربة الخضروات " مغذية جداً "
المقادير:
لتر من مرق الدجاج ويتبل بالفلفل الابيض والهيل او الحبهان المطحون
والمستكه
ملعقه متوسطه زبده
جزر
بصل ابيض
فطر طازج
كوسا مقطعه مكعبات
بازيلا
بطاطس مقطعه مكعبات

الطريقه:
نغسل الخضروات جيدا وتقطع مكعبات وتقلب الخضروات فى الزبده
وتترك على نار هادئه فى الزبده لمدة 5 د ونضع عليها مرق الدجاج المتبل
وتترك على نار متوسطه حتى تنضج وتقدم ساخنه
واذا اردتوا هه الشوربه تكون اسيويه نضع بيضه نيئه عند التقديم
/
شوربه الدجاج " لذيذه "
المقادير
ثلاث ملاعق كبيرة دقيق
ملعقة سمنة
ليتر حليب
صدور دجاج مسلوق ومبشور
فطر مقطع قطع صغيرة
قشطة
الطريقة
نضع ثلاث ملاعق كبيرة دقيق في قدر مع ملعقة سمنة ونحمصهم حتى يصفر ثم نضعه جانبا كي يبردالدقيق .
الان نضع ليتر من الحليب الدافئ فوق الدقيق ونحركه بسرعة كي لا يكتل ونضعه على النار,بعد ان يغلي الحليب والدقيق نضع فوقه صدور الدجاج
والفطر ثم نضع قشطة وندوبها تماما ونتركهم يغلو لمدة خمس دقائق مع اضافة رشة ملح .
/
مثلثات التوست
المقادير
2شريحة توست أبيض أوأسمر
بيضه واحده
1ملعقه كبيرة حليب سائل
1/2ملعقه صغيره شطه حاره
2ملعقه صغيره معجون طماطم
ملح،فلفل أسود
6ملاعق صغيره زبده أو زيت دلال
شريحه واحده من جبنة شيدر
1طماطم مقطعه شرائح رقيقه
كزبره مفرومه
الطريقه:
1- في إناء عميق يخلط البيض ،الحليب،الشطه،معجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
2- تغمس شرائح التوست في خليط البيض
3- تسيح الزبده في مقلاه ثم يقلى التوست حتى يتحمر الوجهان،يرفع من المقلاه ثم يصف على شريحة واحده
توست وهي ساخنه شريحة جبن ثم الطماطم ثم الكزبره المفرومه وأخيراً تغطى بطبقة التوست الأخرى الساخنه وتضغط بخفه ثم تقطع إلى مثلثات وتقدم ساخنه.
/
فطيرة ملفوفة محشوة بالخضروات


المقادير
1- الحشو
زيت زيتون
كوسى و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة
بصل مُقطَع صغير
زعتر جاف
ملح و فلفل
جبن موتزاريلا مبشور
2- العجين
1 ملعقة صغيرة خميرة
4/1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة سكر
4 كوب دقيق عادي
2/1 كوب زيت خضروات
3 بيض
1 كوب لبن حليب
خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن

الطريقة
- يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل ويُتبل الحشو
بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد.
- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
- يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط الخميرة ثم يٌضاف لبن
الحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء
وناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .
- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.
-يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل
مستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة الموتزاريلا
مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر.
- تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .
- في حالة زيادة كمية الحشو ، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون.

["فلة"]

السلام عليكم و رحمة الله



نقلت لكم طبق كنآفــه بالقشطـه والمكسرآت .. مـع الصور

وان شاءالله تعجبكم



[ المقادير ]



كيلو كنافة
علبتين قشطة
زبدة
2فنجان سكر
2 فنجان ماء
مكسرات مطحونة - اختيارية



[ الطريقة ]


قطعي الكنافة قطع صغيرة





ضعي الزبدة على نار هادئة و أتركيها حتى تسيح







ضعي الزبدة على الكنافة و قلبي جيداً







ضعي نصف مقدار الكنافة في صينه و اضغطي عليها جيداً

ثم ضعيها فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون






فى هذه الأثناء حضري القشطة و ضعيها فى إناء

ثم أضيفى إليها ملعقتين من الماء البارد







ملعقة من المكسرات المفرومة جيداً(المكسرات حسب الذوق)







تخلط جيداًَ







نخرج الكنافة من الفرن






نضع عليها القشطة المجهزة

تأكدى من تغطيتها كاملاً بعيداً عن الحواف







ابدئي بوضع الطبقة الثانية من الكنافة






تأكدي أن الوجه مغطى كاملاً وجيداً بالكنافة







أعيديها مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي






ثم أخرجي الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي

أضيفي إليها الشيرة






[ الشكل النهائي ]







صحة على قلوبكم

[جــــــــــوري]

حـلا شوكليت ..!





الحلى عبارة عن ثلاث طبقات..
الطبقة الاولى
علبة بسكوت دايجستف
حليب
توفي سائل
.
.
نغمس البسكوت في الحليب ونكسره في الوعاء





وبعدين تحطين عليه شوي من التوفي السائل
.
.
الطبقة الثانية..
ظرف دريم ويب
10حبات جبن كيري
5ملاعق سكر بودرة
علبة قشطة




نخلط جميع المقادير مع بعض بخلاط الكيك





وبعدين نضعها على طبقة البسكوت



الطبقة الثالثة..
6مارس
علبة قشطة
ملعقة صغيرة زبدة


نضع الزبدة على النار ثم المارس والقشطة واتتركينه لين يذووووب كله








واتحطينه وهو دافي مو مرة حار على الكريمة..


للتزيين ..
اللي تحبينه وتفضلينه وبعدين يوضع في الثلاجة
ويقدم بااااااااارد

[قلب الوفا]

الله عليكم
صراحه موضوع مفيد وفري
وصراحه يجنن
الحلا الاخير تشكري عليه جوري والله يجنن
وكنافة فله يم يم وربي اشتقت





حلويات غربيه ، طريقة عمل حلويات غربيه بالصور ، اشهى الحلويات الغربيه




الأول:








المقادير ...


1\2 كاكاو بودره

1\2 اصبع زبده
3 علب جبن فلاديفيا
علبة نستله حجم كبير
3بيضات
2ملعقه صغيرة فانيلا
تخلط هذي المقادير مع بعض ونستخدم قالب الكب كيك
مقادير البسكوت هي...




2\11ك بسكوت مطحون

6ملاعق كبيره كاكاو بودره
6ملاعق سكر بودره
6 ملاعق زبده
الطريقه ...




تخلط المقادير البسكوت ونضع ملعقه كبيره في القالب ونرصها جيدا ثم نضع عليه خليط الجبن وندخلها الفرن وثم لعمل مقاديرالكاكاو الي فوق ناخذ 2ك كاكاو مبروش ونذوبه ونخلط معه كاس كريمه ولما تبرد نحطه عليه ..





:: :: :: ::



الثاني:






المقادير ...



3علب جبن فلاديفيا

3\4 كاس سكر
4بيضات
1\4كاس قشطه
2 ملعقه صغيره فانيلا
نص اصبع زبده
2كاس كاكاو حبات هيرشي
يتخلط الجبن مع السكر ونضيف لها البيض والفانيلا والزبده والقشطه وتخلط جيدا
مقادير البسكوت...
كاس ونص بسكوت مطحون
نص كاس سكربودره
ربع كاس كاكا بودره
نص اصبع زبده
الطريقه ...




تخلط مقادير البسكوت ونضعه في الصينيه الي تنفتح ونضغط عليه

الحين ناخذمن حبات الكاكاو 2ملعقه كبيره ونذوبها ونقسم خليط الجبن
ناخذ كاس ونص ونضع عليه 2ملعقه الكاكاوالمذابه ونخلطهم ونضعها علي جنب ونذوب باقي2كاس من الكاكاو ونذوبهم
ونضعه علي الباقي من خليط الجبن ونخلطهم جيداونضعه فوق البسكوت وبرفق نضع خليط الجبن الي خليناه علي جنب فوق الخليط الاول بحيث يصير عندنا لونين من الخليط واحد غامق وهو الي تحت والفاتح الي فوقه وندخله الفرن ونخليهل الين يستوي ونتركه يبرد في حرارة الغرفه ثم نزينه بالكاكاو
نذوب 2 كاكاو جلاكسي مع ملعة زبده ونعمله مثل الي في الصوره..






:: :: :: ::


الثالث







المقادير ...



كاس ونص بسكوت مطحون ويفضل دايجستف

2 ملعقه كبيره سكر
5ملاعق زبده كبيره
2علبة جبن فلاديفيا
كاس سكر
ملعقه صغيره فانيلا
3علب سور كريم
3بيضات
كاس وثلث حبات كاكاو هيرشي بطعم الدارسين انا اخذت حبات الكاكاو الهيرشي وخلطت معه ملعقة دارسين صغيره
الطريقه....




نخلط البسكوت مع الزبده وملعقتين السكر ونضغطه في الصينيه ونرفعه علي جوانب الصينيه وندخله الفرن 8 دقائق ونخلط الجبن مع السكروالسور كريم والبيض والفانيلا لمدة 5 دقائق ثم نضع نص الخليط علي البسكوت ونضع عليه كاس من حبات الكاكاو الهيرشي الي بطعم الدارسين واذا مالقيتها حطي ملعقه صغيره من الدارسين مع ا لكاكاو ونحط عليه باقي الخليط وندخله الفرن لمدة تقريبا 45 دقيقه وخليه تبرد في حرارة الغرفه لما تذوبين ثلث الكاكاو الي الباقي مع ملعقة زبده وتزينين فيها الشيزكيك بطعم الدارسين وندخلها الثلاجه حتي يبرد وعليكم بالعافيه




:: :: :: ::


الرابع:







المقادير...



كاس وثلاث ارباع حبات الكاكاو

6 ملاعق كبيره زبده
كاس وربع سكر
ملعقه صغيره فانيلا
2بيض
كاس طحين +2ملعقه طحين
ثلث كاس كاكاو بودره
نص ملعقه صغيره باكنج بودر
رشة ملح
الطريقه ...




نخلط الزبده والسكر ثم نضيف اليها البيض ونضيف الطحين والكاكاو والباكنج بودر ونحطها بالصينيه الي تنفتح من الجنب وندخلها الفرن لمدة 25 دقيقه

مقادير خليط الجبن ....




3علب جبن فلاديفيا

3بيضات
ثلاث ارباع كاس سكر
ملعقة فانيلا
الطريقه ...




نخلط هاذي المقاديرمع بعض وتكون الكيكه استوت ونطلعهامن الفرن ونحط عليها حبات الكاكاو الي بطعم البنت بتر ونحط فوقها خليط الجبن وندخله الفرن مره ثانيه لمدة 45 دقيقه ونبرده ونزينه بالكاكاو ناخذ ملعقتين من الكاكاو ونذوبه مع ملعقه من الزبده ونزين فيها الشيز كيك..







وبالهنا والشفا

عز الله متنا جوع كل اللي في المطبخ حلويات نبغى الأكلات الدسمة يابنات

[جــــــــــوري]

( صينية الخضار بالبف باستري )

المكونات :
خضار الي تحبون من الخضار مافي شيء محدد
صدور دجاج إما قطع صغيره أو مفرومه وممكن لحم كمان حسب رغبتك
صلصة طماطم طازة أو معلبة
عجينة بف باستري وحده تكفي صينية كبيره
جبنة موزريلا أو شرايح

نجي لطريقة العمل :
في البداية نسلق الخضار الي درجة قريب من الاستواء والدجاج او اللحم نخليه مستوي لان هو الي ياخذ وقت
وبعدها نبداء
أولاً : نقطع البصل صغير ونحمسه ولما نحطه بالصاج نرش شوي ملح عشان مايحرق وينزل مويته
ويتحمس زيين






ثانياً : نحط اللحمة أو الدجاج الي طبخناها ونحمس شوي





ثالثاً : نحط شوي من الصلصله ونحمس هالطريقة تعطي الأكل طعم مميز لما يكون عندك لحم او دجاج بتحمسيه حطي شوي صلصله







رابعاً: نحط الخضار ونحمس وبعدها نضيف باقي الصلصه وضرووري نحط شوي مويه يعني مو كثير
بس عشان لادخلناها الفرن ماتحرق ابين يستوي البف فنخلي موية شووي يعني الي تحسي انه في مويه





خامساً :نجيب الصينية ونفرد نص الكمية





سادساً نجيب الجبنة موزريلا او اي جبنة عشان يعطي تماسك للخضار مع بعض





سابعاً : بعده نحط الطبقه الثانية من الخضار ونحط ع الوجه جبنة وانا هنا اضفت رشه بارميزان





ثامناً : نجيب عجينة البف باستري ونقطعهم بهالشكل مربعات او ممكن دوائر ع كيفك





تاسعاً : نبداء نرصها بالترتيب ع وجه الصينية مثل الصوره







وبعد ما انتهينا نمسح ع وجه الصينية اما حليب او بيض الي تحبو





عاشراً : ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطه 350 الين تشوفي البف انتفخ واذا كنت تبي تتأكدي حاولي بسكين تقطعي البف يكون هش معاك





واخيراً : نتركها تبرد بعد ماتطلع من الفرن عشان تتماسك شوي







وبالهنا والعافيه ..

[رديمة]

ماشاء الله عليكم
المطبخ عامر بطبخاتكم اللذيذه
يعطيكم العافيه
وهذي مشاركتي خاصه لحفيدي الشفق اللي يحب الاكلات الدسمه 1:
( خـــروف محشي )
المقادير
1- خروف وزن 6-7 كغم تقربيا
2- 2 كغم فريكه
3- نصف كلغم لوز+كميه من الفستق الحلبي والصنوبر حسب الرغبه
4- حمص حب 3 علب
5- بازيلا 3 علب
6- لحمه مفرومه سن خشن 2 كغم
7- زيت ذره خسب الرغبه
8- فلفل اسود وملح وزنجبيل مطحون حسب الرغبه
مقادير الصوص لنقع الخروف
1-كأس زيت زيتون
2- كأس عصير ليمون
3- نصف كأس خل الثوم
4- بصله كبيره
5- 10 فصوص ثوم او اكثر
6-3 ملاعق كبيره مايونيز
7-نصف كأس لبن زبادي


طريقة العمل


طبعا الخروف بيكون جاهز من الملحمه






نقوم بغسله من الداخل والخارج جيدا
ثم نقوم بفركه بالملح والبصل المبروش وخل الثوم
نضعه في وعاء ونتركه في الثلاجه حتى الصباح
وبعدها نقوم بغسله جيدا من الداخل والخارج
مرة اخرى وبعدها نجففه بفوطه نظيفه جيدا
حتى يجف من الداخل والخارج
وبعدها نقوم بعمل ثقوب في الخروف
لكي تتغلغل فيه المواد التي ينقع بها


ومن ثم نضع مقادير الصوص التي ذكرتها سابقا في الخلاط
لخلطها جيدا حتى تصبح ناعمه جدا ونقوم بدهن
الخروف بها في جميع المناطق مع تقليبه حتى يتغلغل فيه الصوص

ويبقى كذلك حوالي 3 ساعات تقريبا
ومن ثمه نرشه ببعض الملح والفلفل الاسود والبهارات
المفضله لديك مع مراعات عدم المبالغه بالبهارات لانها
تعطي مفعول عكسي اذ ا اكثرنا منها
ونقوم بوضع الحشوه المجهز سابقا داخل الخروف
ونقوم بتثبيت بطنه بواسطة عيدان خشبيه رفيعه
مثل اعواد الاسنان وتكون نصف استواء
وهي عباره عن لحمه مفرومه
مع 2كأس فريكه مع علبة فطر وبازيلا وحمص
او حسب الرغبه ويوجد حشوات اخرى كورق العنب
والكوسا والباذنجان او حسب الرغبه من مكسرات وغيرها
ومن ثم نجهز صينيه كبيره ونضع فيها اكثر من طبقه
من القصدير ونلفه جيدا لكي لا يحترق الخروف اثناء
الشواء ونضعه بالفرن على نار هادئه لحوالي 3 ساعات
مع مراقبته بين فترة واخرى

في هذه الاثناء نقوم بطبخ الفريكه واللحمه المفرومه
التي سنضع فوقها الخروف عند التقديم
اولا - نفرم بصله ناعمه جدا جدا ونبرش عليها قليلا
من الثوم ونضعها في طنجره مع شوية زيت ذره ونقلبه حتى تشقر
ثانيا – نأخذ كميه من اللحم المفروم ونقلبها جيدا
مع البصل والثوم حتى تذبل ويجف ماؤها
ثالثا – نرشها بالفلفل الاسود والهال المطحون والقرفه
الناعمه واربع مكعبات ماجي خروف ورشة ملح
وكله حسب الذوق مع التقليب
رابعا- نضيف الفريكه المنقوعه مسبقا بعد غسلها
الى الخليط ونضيف الحمص والبازيلا
ونقلب جيدا
خامسا- نضيف الماء المغلي لغمر الفريكه ونتركها
على نار هادئه حتى الاستواء مع مراقبتها
لان الفريكه تلتصق اذا لم نقلبها

طريقة التقديم


توضع الفريكه المفلفله في طبق مسطح
واسع لكي تتسع للكميه
ونرشها باللحم المفروم المقلي والمكسرات المقليه
وانا شخصيا وضعت لوز
ثم نمد الخروف فوق المقادير السابقه
مع رشه بكميه اخرى من المكسرات وتزيينه حسب الذوق
ويقدم معه سلطة الفتوش وسلطة الملفوف الابيض بالمايونيز
ولبن الروب والشوربه وحسب الرغبه

وصحتين وعافيه

[قلب الوفا]

عجينة لجميع المعجنات

الطريقـــة الاولــــى

الــمــقـاديــــــر


2كاس ماء دافئ
بيضتان
أربع ملاعق أكل حليب بودرة
ملعقة أكل خميره فورية
ملعقة أكل فانيليا
اثنين فنجان شاي زيت
ذرة ملح
3 ملاعق اكل سكر
طحين حسب حاجة العجينة

الطريقة:

أخلطي جميع المقادير مع بعضها ما عدا الطحين ثم اضيفية قليلا قليلا حتى تصير عندك العجينة طرية واتركيها حتى تخمر واستخدميها للغرض المطلوب

هذي العجينة تنفع
الدونات
البيتزا
الصمون الصغير المحشي بالجبن
فطائر الدجاج

==================================

الطــريقـــة الثانيـــة

المقادير
كوب حليب بودرة
2 كوب ماء دافيء
2 ملعقة خميرة فورية
نصف كوب زيت
فنجان سكر
ملعقة بيكنج باودر
4 كوب دقيق

الطريقة
1 -يوضع الماء في إناء ويوضع عليه الحليب والخميرة ويحرك.
2 -يضاف الزيت والملح والسكر والبيكنج باودر ويحرك.
3 -يوضع كوبين الدقيق فوق الخليط السابق ويخلط.
4 -يضاف باقي الدقيق بالتدريج وتعجن باليد حتي تصبح طرية.
5 -ملاحظة:
من ناحية البيتزا نقلل السكر. هذي العجينة تصلح لأي فطيرة وأي بيتزا
وبالعافيةعليـكم .

</b></i>

فطائر الجبنة (1)

المقادير

4كوب طحين+5م ك حليب بودر+2/11م ك خميرة+1م ص ملح+2/1كوب زيت +1كوب ماء+صفار بيضة

الحشوة
3/4كوب جبن حلوم+3م ك كرفس مفروم

الطريقة

تنخل المكونات الجافة ويضاف الزيت والماء ويعجن الجميع جيدا حتى تتكون عجينة طرية

وتترك لتختمر وتحضر الحشوة بخلط الجبن والكرفس

وتقسم العجينة إلى كور صغيرة وتفرد على شكل دائرة وتحشى بالجبنة وتطوى على

شكل اسطوانة ويمسح الوجة بالصفار ويرش بالسمسم وتدخل الفرن متوسط الحرارة حتى تتحمر

وبالف عافيــــــة

================================


فطائر الجبن (2)

المقادير
4 أكواب دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
6 ملاعق كبيرة كاتشب
جبنة موزاريلا مبشورة
نصف كوب زيت زيتون (يمكن استعمال الزيت العادي)
نعناع مجفف
ماء للعجن

الطريقة
1 -يخلط الدقيق مع المواد الجافة (الملح - السكر - الخميرة - الحليب الباودر) وتعجن بكوب ونصف من الماء جيدا حتى تتماسك العجينة.
2- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
3 -تقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق.
4 -يخلط الجبن وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء.
5 -تفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائرة وتوضع كل واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت. .
6 - توضع في كل عجينة مقدار من الخلطة وتخبز في الفرن الى ان تستوي.

تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.

===============================

فطائر الجبن بالزعتر

المقادير

ثلاثة أكواب طحين * ربع كأس زيت * كأس ماء * كأس جبن شيدر مبشور * ملعقة شاي خميرة فورية * كأس زعتر * زيت للقلي

طريقة العمل
يخلط الطحين مع الخميرة ثم يضاف إليه الزيت والماء
ويعجن حتى تتكون عجينة متجانسةتقسم العجينة إلى كرات صغيرة
تفرد الكرات إلى رقائق دائريةتحشى الرقائق بالجبنة ثم تلف على شكل نصف دائرة
تغمس في البيض ثم تغطى بالزعترتغلى في زيت غزير وحامي
حتى تتحمرتوضع على ورق مطبخ لتنشيف الزيت الزائد
تقدم مع الشاي الساخن

</b></i>

فطائر اللبنة

المقـــــــادير :

أولاً : العجـينــــة :

_ 3كاسات دقيق أبيض ..

_ نصف ملعقة صغيرة سـكّر ..

_ ملعقة صغيرة ملح ..

_ ملعقة طعام حليب بودرة ..

_ ملعقتي طعام لبن سائل (رائب) ..

_ ربع ملعقة صغيرة خميرة ســريعة ..

_ ملعقة صغيرة باكينج باودر ..

_ بيضــة واحــدة ..

ثانياً : الحـشـــــــوة :

... كيلو جرام واحـد لبنـة ..

طريقـة الإعـــــــــداد :

1- نضـع الدقيق في إنـاء واسـع ، ونضـيف إليه الخميرة والباكنج باودر والملح والسكّر والحليب البودرة ويقلّب الجميع جيداً لخلط المقادير ثم تضـاف البيضـة وتُفرك العجينة جيداً ثمّ يضـاف اللّبن ثمّ ملء ملعقتي طعام زيت ثم ملء كأس ماء دافئ ة ويُصَـب الماء بالتدرّج مع اسـتمرار العجن الجـيّد حتّى نحصل في النّهـاية على عجينة متماسـكة يسْـهُل فرْدهـا وتبقى طـريّة .. ثمّ توضع العجينة في إناء زجاجي وتغطّى بقطعة قماش نظيفة مبلّلة بماء دافئ .. وتُترك جانباً في مكان دافئ لمدة لاتزيد عن 15دقيقة ..

2- نضـع اللّبنـة في إناء زجـاجي وتُترك جانباً لإســتخدامها كحَشـْـوَة ..

3- نقوم بتقسـيم العجينـة إلى كُـوَر بحجم البيضة تقريباً أو أكبر ونرصّهـا في صـحـن واسـع أو على ســـفرة ..

4- نبـدأ بفرد العجينة بالنشـّـاب إلى شـكل بسَـاط بسُـمْك حوالي 3ملم وتقطيعها أو بأي أداة أخرى دائريّة حـادَّة الحوَاف (مثل كوب صغير أو غيره) إلى أقراص صغيرة بالمقـاسـات المطلوبة أو فردهـا بواسـطة ماكينة الفرد إلى أقراص قطرها أكْـبَر وبنفس السُّــمْـك السـابق ..

5- نرُصْ أقراص العجـين (الفطائر) في صـواني واسـعة مدهونة بقليل من الزيت (بواسطة فُرْشـَة) ولا تكون الأقراص متلاصـقة ببعضـِها ..

6- نأخـذ ملعقة طعام (أو مايكفي حسب مقاس الفطيرة) من اللبنة ونضـعها على وجه أقراص العجين في الوسـط ونفرد اللبنة لتغطية كامل وجه قرص الفطيرة ، وتكرار هذه العمليّة حتى انتهـاء الكميّة ..

7- نُدخل الصـينية في فُرن محضـَّـر مسْـبَقاً على الحرارة السّـفلية (بدرجة375ف) وتُترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15دقيق تقريباً أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبيّة اللّون ثم يحمّر الوجه العلوي للفطيرة تحميراً خفيفاً .. وتُقــدّم الفطــــائر

وبالعـــــــــــــافية

إضــافة أخــرى :

... يمكن إضـافة الزعـتر المطحون + نصف كأس زيت زيتون .. ونخلطها مع اللّبنـة لعمل حشـوة لبنة بالزّعـتر ...

وبالعـــــــــــافية

</b></i

[رديمة]

قرون الفلفل المحشي

من مطبخ منال العالم

المقادير


2 حبة متوسطة بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة

من 12 : 15 قرن فلفل أخضر او ألوان

1 ملعقة كبيرة زيت

1 حبة صغيرة بصل مفروم

2\1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم ناعم

2 فص ثوم مهروس

2\1 أو ربع كوب كسبرة خضراء مفرومة

ملح + فلفل اسود + قليل من البهارات التتبيلة حسب الرغبة

خليط التغطية

2 ملعقة كبيرة دقيق

4\3 كوب دقيق حمص

2 ملعقة كبيرة دقيق أرز

4\1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

2\1 ملعقة صغيرة ملح

4\1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

4\1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

2\1 ملعقة صغيرة بابريكا ويمكن الإستغناء عنها

ماء للعجن حسب الحاجة

زيت للقلى

الطريقة



توضع ملعقة الزيت في مقلاة أو حلة بمجرد أن يسخن الزيت
نضع البصل ثم الثوم والجنزبيل





ويقلب الجميع
ثم نضع البطاطس ثم التوابل ونقلب الكل ونتركهم شوية
على النار مع التقليب ثم نضع الكسبرة
ونقلب ثم نرفع الخليط من على النار



هذا اللون الأحمر ربما يكون لمعجون الطماطم ولكنه غير مذكور بالمقادير






يشق الفلفل بالسكين بالطول ويحشى من هذا الخليط السابق





ثم نحضر خليط التغطية ونغمس به الفلفل واحدة تلو الأخرى
دون أن نسقط ما بها من حشو











يقلي الفلفل بالزيت الغزير





بعد أن يتحمر يوضع على الفوط الورقية لإمتصاص الزيت الزائد

ثم يقدم بالهنا والشفا

وشكرا لمنال على اطباقها الرائعة

[رديمة]

أصابع الباذنجان المقلى




المقادير
2 باذنجان.
ملح وفلفل.
2 بيض.
1 كوب حليب.
3/4 كوب دقيق.
3/4 كوب دقيق ذرة خشن.
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير
- يُغسل الباذنجان ويُقشر ويُقطع إلى أصابع بسُمك 2/1 1 سنتيمتر.
- تُرش أصابع الباذنجان بالملح وتوضع في مصفاة لمدة 30 دقيقة.
- تُشطف جيداً (مع الضغط الخفيف للتخلص من الماء)
وتُجفف بمنشفة ورقية.

- يُخلط الدقيق مع دقيق الذرة والبيكنج بودر في وعاء عميق.
- يُضاف البيض والحليب لخليط الدقيق ويُتبل
بالملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.

- توضع الأصابع في خليط الدقيق حتى تغطيها تماماً.

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُحمر
أصابع الباذنجان حتى تُصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
- تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد
وتُقدم دافئة، مع الصلصة المفضلة لكِ.

هذا الطبق من المقبلات