طريقة عمل رستو الديك الرومي
اول شي تشترين الديك الرومي
لا تخافين من الطبخ الديك بيكون مجهز لك عشان يستوى حسب الوزن
مغروز فيه دبوس لا تشلينه خليه مكانه لان هاي الدبوس اول ما الديك يستوى الدبوس راح يطلع بره الديك
هذا طبعا قبل النضج
الديك يكون مجمد ......احسن طريقه عشان تذوبين الثلج انك تضعيه في صينيه كبيره ليله كاملة داخل الثلاجه
وفي الصباح ضعي ماء في قدر و اتركيه فيها حتي يذوب الثلج
انزعي الورق من عليه وغسليه بالماء والملح والدقيق
افتحي بطنه لان في انواع يكون وضعين الكبده والرقبه داخل كيس داخل الديك
تجهزين التتبيله
بصله كبيره مفرومه + كوبين زبادي + ملعقه كبيره دبس رمان + ملعقه كبيره ملح + ملعقه كبيره صويا صوص + فلفل اسود + ملعقه زعتر بودر و تخلطيهم
تجهزين صينيه روستو تكون مانعه للالتصاق وكبيره ومرتفعه الجوانب
وتغلفيها بفويل
تبلي الديك من الداخل و من الخارج
وتكوني مجهزه خضروات الروستو
بطاطس مقشره ومقطعه نصفين
جزره مقطع حلقات
كرفس مقطع وتحطينه في الصينيه مع الديك
وممكن تضعي الكبده والرقبه داخل بطن الديك بعد تتبيلهم لو حابه
في انواع يكونو حاطين رباطه بلاستيك عشان تضم رجل الديك على بعض
تدهنيه بملعقه سمن كبيره و تغلفيه بالفويل وتحطي كوب ماء
وعلى الفرن لمده 3 - 4 ساعات
خلال السواء وبعد مرور الساعه الحرصي انك تاخذين من الماء الي في الصينيه وتصبين على الوجه وبعد مرور ساعه ونصف ارفعي الفويل من الوجه وخليه
شوفو الدبوس لما استوى الديك طلع بره وعرفت انه استوى
تجهيز الصوص
حمري ملعقه طحين كبيره مع ملعقه زبده
تضيفين عليه كوب من الصلصه البنيه المتبقاه من الديك الرومي
ونقلبها ولما تغلظ نضيف علبه مشروم مقطع شرائح
وعلبه كريمه طبخ صغيره تقريبا كوب
تجهيز الارز المخصوص
حمري كوبين ارز بسمتي في سمن وتضيفين عليه ملح وفلفل اسود و3 ملاعق كبار دارسين ( قرفة ) ومكعبين مرق دجاج
تضيفين الماء الحار ولما يغلي تخففين النار حتي ينضج
تقدمين الارز مع المكسرات المقليه
ولحم الديك مع صوص المشروم
|
 |
رد مع اقتباس