المطبخ الصيني / 中國菜

[قلب الوفا]

بسم الله الرحمن الرحيم وتبحر سفينتنا من ايطاليا الى بلاد الصين فتقف عند مرسى السفن الكل مبتسم والكل فرح فنستكشف سر الطعام الصيني ليس عليك أن تذهب إلى أقاصي الصين لتأكل الطعام الصيني , فقط أدخل لمسة المطبخ الصيني في طعامك التقليدي و الذي يمكنك تطبيقه أينما كنت و متى شئت . فعند استعراضك للأطباق المقدمة في مطعمك المفضل , تلاحظ أن قطعة اللحم تتمركز في معظم الأطباق الرئيسية المقدمة بينما يعتمد المطبخ الصيني التقليدي و لأسباب بدت اقتصادية و تاريخية بشكل أساسي على الخضار و الرز و الحبوب و زيت الصويا و يترافق ذلك بشذرات من اللحم المبهر أو من السمك . و السؤال الذي يطرحه الأميركي عند دخوله المطعم هو : أين اللحم ؟ بينما يسأل الرجل الصيني : أين الخضار ؟ كما أن طريقة تحضير الطعام الصيني المعتمدة على القلي السريع للخضار دون سلقها تفيد في المحافظة على الفيتامينات و إذا احتاج الطبق إلى عملية تبخير للماء أو تجفيف للخضار فيتم تجفيفه على نار هادئة. أما أنتِ فلا مانع من مزج أسلوب الطعام الصيني مع أسلوب المطبخ الشرقي الذي يعد الأقرب إليه, و لاضرر من طبق واحد من الخضار البحته ضمن كل وجبة . واليكم بعض اطباق المطبخ الصيني .. واسراره