ـــبيــــلاف الاسـطنبـــولــــــــــي
البيلاف الاسطنبولي
البيلاف الاسطنبولي من الأكلات الشهيرة في تركيا ، ويتميز البيلاف الاسطنبولي بإحتوائه على أكثر من
عنصر غذائي ، فهو بمثابة أرز أبيض بصدور الدجاج واللوز والفستق .
المقادير ( البيلاف الاسطنبولي )
صدر دجاج منزوع الجلد .
كوب أرز .
3 ملاعق زبدة .
مرق دجاج ساخن .
2 ملعقة لوز مقشر .
2 ملعقة فستق مقشر .
3 ملاعق زعفران مذوبة في 3 ملاعق مياه فاترة .
ملح وبهار , حسب الرغبة .
طريقة التحضير ( البيلاف الاسطنبولي )
- تقلى مكعبات الدجاج في قدر مع ملعقة صغيرة من الزبده وتقلب لتحمر من جميع الجهات , يضاف
إليها ربع كوب من مرق الدجاج وتوضع جانبا .
- يحمص اللوز والفستق كل على حدة ويتركان جانبا .
- يغسل الأرز عدة مرات وينقع بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة ثم يصفى .
- تذوب ملعقتين صغيرتين من الزبده في قدر ، يقلَب فيها الأرز لمدة دقيقتين مع التحريك ثم يسكب
فوقه كوب من مرق الدجاج الساخن ، الزعفران المذوب بالماء ، الملح والبهار ثم يغطى الأرز ويطبخ
على نار خفيفة .
- بعد حوالي 5 دقائق تضاف قطع الدجاج المقلية ، اللوز والفستق وتخلط مع الأرز . تستكمل عملية
الطهي حتى تتبخر المياه .
- بعد رفع القدر عن النار توضع منشفة مطبخ نظيفة على وجه القدر تحت الغطاء ويترك الأرز ليرتاح
5 دقائق قبل التقديم .
وبصحة وعافية ع قلبكم
|
 |
رد مع اقتباس
~