طريقة عمل المظبي بالصور

[قلب الوفا]

السلام عليكم ..

طريقة لعمل اللحم المظبي بالمنزل ...

الطريقة هي طريقة عمل المظبي على الملح

المقادير :
كيس أو اثنان ملح القصب خشن
لحمه هرفي صغير طازجه ..

بهارات لتكشين اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..
ملح ناعم خفيف
بصل
طماط
فلفل بلدي
زيت طبخ أو تاخذ من شحم الهرفي افضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان العدني ذو النكهه المميزه ..
حبات هيل توضع مع الارز
عويدي او مسمار يوضع مع الارز
رز ابو كاس حسب عدد الاشخاص (طريقة الليلة لثلاثة اشخاص تكفي اربعه)

الطريقة :

1

أولا ناخذ الملح ونضعه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير .. واذا كان القدر كبير كيسان الى كيس ونص ..
نشعل النار على القدر ثم نكب الملح ساده وسطه ولا تخافي ما راح يميع او يحترق من الحراره ابدا ابدا ..

يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح باصبعك ..
بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك اضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..
الان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحراراه .. ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه .. ولا تحركي القطع من مكانها بعد اول مره تضعيهم فوق الملح .. تمام ..

الان بعد ما صفيتي اللحم فوق الملح لا تخافي عليه ابد .. كل المطلوب منك ان تضع القصديرعلى فوهة القدر بشكل جيد لفيه مره او مرتين واتركيه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفعي عنه القصدير ابداً .. وستبهركي رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعجي كثيراً ما دام النار هادئة ..

4

على بال ما ينضج اللحم ضعي البصل والطماط واحمسيهم مع الفلفل وضعي الهيل والعويدي .. وخلي شغلك على رواقه لان امامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم ..

5

ضعي الماء في القدر وخليه لين يسخن ثم ضعي رز ابو كاس ومعه ورق الغار واقفلي على قدر الرز لين يستوي وخليه على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا ..

6

شيلي القصدير بعد ساعه لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر ولا اروع ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاولي تاخذي اللحم من فوق الملح بدون ما تحركيها كثير يعني تشيليها بحرفنه وهي راح تجي معك ..

7

الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضعي اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب

[نسايم ليل]

يعطيك العافية حبيبتي

أنا أسوي رز حق كم واحد لكن هذا ماشاء الله لمجموعة

ان شاء الله أتعلم

[عبده حكمي]

الله يسامحك ياقلب والله يافيني جوع وإنتي زدتيني على الجوع جوع

ماشاء الله هذا من عمل يد الأخت ولا عاره من عند الجيران

تدري أجيد عمل المضبي بس من هنا إستفدت أجل سرينا والتيوس الحمدلله فالزريبه واجد

شكراً قلب

[كول برشا]

مشاء الله تبارك الله على الطريقه السهله والرائعه
مطبي ولا احلى من كذا
بس سؤال اللحم بعد ما ينضج ما راح يصير مالح
عشان كان تحته ملح ولا كيف

[قلب الوفا]

ياحياكم ربي
والله الطريقه منقوله للاسف
عاد انا حبيت افيد

بس فعلا ياكول مايصير مالح يعني مدري




نسايم انتي مجربه الطريقه ذي علميني بالله فعلا يصير مالح ولا

[نسايم ليل]

ياحياكم ربي
والله الطريقه منقوله للاسف
عاد انا حبيت افيد

بس فعلا ياكول مايصير مالح يعني مدري




نسايم انتي مجربه الطريقه ذي علميني بالله فعلا يصير مالح ولا

قلب أقلل الملح عموما في الأكل

بناء على طلب أهلي ربي لايحرمني منهم

[قلب الوفا]

قلب أقلل الملح عموما في الأكل

بناء على طلب أهلي ربي لايحرمني منهم

ايوه الملح مضر احنا نقلل
بس انا اقول الملح اللي تحت اللحم ماياثر يعني مايجي مالح
ودي اجربه

[كول برشا]

ايوه الملح مضر احنا نقلل
بس انا اقول الملح اللي تحت اللحم ماياثر يعني مايجي مالح
ودي اجربه

اخاف اخلي الوالده تجرب تعمله ويصير مالح
واجيب العيد
بدل ما يصير مظبي يصير لحم مالح

[قلب الوفا]

اخاف اخلي الوالده تجرب تعمله ويصير مالح
واجيب العيد
بدل ما يصير مظبي يصير لحم مالح

ويرتفع الضغط وتبلش ودعي علي

[عبده حكمي]

ايوه الملح مضر احنا نقلل
بس انا اقول الملح اللي تحت اللحم ماياثر يعني مايجي مالح
ودي اجربه

ياقلب جربي بالأول وبعدين تعالي قولي هالطريقه مافيش زيها

والله أخاف تجلسي أسبوع ماسكه خفاره قدام الحمام الله يكرمك من كثرة الملح هيا جربي
وبعدين عطينا النتائج عشان نستفيد بس انتي سويه مو الشغاله حقكم

وإن شفناك غبتي عن هنا كم يوم عذرناك

وبعد ماترجعي نسوي لك حلقه بعنوان الشيف قلب الوفا ومنكم نستفيد

[قلب الوفا]

ياقلب جربي بالأول وبعدين تعالي قولي هالطريقه مافيش زيها

والله أخاف تجلسي أسبوع ماسكه خفاره قدام الحمام الله يكرمك من كثرة الملح هيا جربي
وبعدين عطينا النتائج عشان نستفيد بس انتي سويه مو الشغاله حقكم

وإن شفناك غبتي عن هنا كم يوم عذرناك

وبعد ماترجعي نسوي لك حلقه بعنوان الشيف قلب الوفا ومنكم نستفيد

انا وحده فيني ضغط واخاف اجرب وافنقش

[عبده حكمي]

انا وحده فيني ضغط واخاف اجرب وافنقش

أما عاد ضغط من بدري الله يشفيك..

هيا خليك هنا لاتبتعدي بيض عيون وبدون ملح

بس عاد الله يهديك بطلي العصبيه الزايده لايطقلك عرق وتروحي فيها

خلاص لاتجربي وتروحي فيها وأحتمل إثمك

أنا راح أجرب وأجيب لك الخبر الأكيد وعاد دعواتك ولاتخافي الأخ شيف ناجح
هيا سرينا

[قلب الوفا]

يسعدكم يارب

[وردة الايمان]

يعطيك العافيه