آلشيشبركـ

[جــــــــــوري]

مقادير العجينة :

ملعقتين كبيرة زيت
دقيق ابيض
ملح
كاس ماء وقابل لزيادة حسب الحاجة

الطريقة

نضيف كل المكونات على الدقيق ونعجن حتى تصبح بهذا الشكل ونتركها ترتاح .

مقادير الحشوة :
لحم مفروم
بصل
ثوم
بقدونس
زيت زيتون او اي نوع تفضلينه
ملح
فلفل اسود

الطريقة :

نضيف زيت زيتون بالحله ونضيف لها البصل ونحمره ومن ثما نضيف الثوم ونخلطه مع البصل حتى يذبل
ويصبح لونه ذهبي
نقوم باإضافة اللحم ونحركه مع باقي المقادير

نضيف الملح والفلفل الاسود ونحركه حتى يتجانس مع باقي المقادير بشكل جيد
ويترك على ننار هادئة حتى ينضج اللحم ويجف الماء

ويكون الشكل النهائي هكذا

نبدأ الأن بفرد العجينه كما في الشكل التالي ومن بعد نقوم بتشكيله

بعدما نشكل كميه نبدأ بوضع الحشوة كما في الخطوة التالية

ونقوم بعدها بإغلاقها وتشكيلها بهذا الشكل

ونقوم بنفس الطريقة حتى إنتهاء الكمية .

الان راح نقوم بعمل التشريبه الخاصة بالشيشبرك وطبعا أنا استخدم هالطريقة لانها اسرع واسهل وألذ

مقادير التشريبة :

5 علب زبادي
بنفس علبة الزبادي 2 من اللبن
ملح حسب الرغبة أنا اضيف ملعقة كبيرة

الطريقة :

نقوم بوضع الزبادي واضافة اللبن والملح بالخلاط

ومن ثما نضيفه بالحلة ونضعه على النار مع التحريك المستمر حتى يسخن ( درجة الغليان )
وضروري التحريك المستمر حتى مايتلبد اللبن ويخرب
وبعد كذا نضيف له العجين حبه حبه مع التحريك حتى تنتهي الكمية وتكون بهذا الشكل .

الان الخلطة الاخيرة وهي بتكون حسب الرغبة
ام ثوم مع بقدونس وصنوبر او يكتفى بوضع ورق النعناع
طبعا اللي سويته هي طريقة البقدونس والثوم والصنوبر لان بالنسبة لي تكون ألذ

ان اضيف زيت الزيتون لأن اطعم بكثير لهالطبق
نضيفهم ونحركهم لحد مايصفر الثوم وبعدها نضيف له البقدونس والصنوبر ونحركهم
طبعا نحمص الصنوبر قبل مانضيفه ع الثوم والبقدونس وتكون بهالشكل

وبعدها بنضيفه على الحله ونحركهم بااستمرار وبشكل خفيف حتى ماينتزع العجين
وتكون على نار هادية وبتلاحظو ان اللبن صار ثقيل وثخن شوية
لازم تنتبهوا ان مايثقل اكثر ويحترق ولاتنسوا المرحلة الاخيرة بيكون على نار هادئة ومع التحريك
هذولا الامرين مهمين لنجاح الطبق

وهذا الشكل النهائي لشيشبرك وبالعافية على قلوبكم

.. ..