كبش العيدة وبعض العادات أيام زمان
الإخوة والأخوات ..
طابت أوقاتكم بالخير والمسرات..
وكل عام وأنتم بخير..
حقيقة أنني أستغرب في هذا العام عدم التطرق بالذكر لعيد الأضحى في قسم التراث كإحياء للذكرى وخاصة مايتعلق بالأضحية"كبش العيدة" من عادات وتقاليد كانت متبعة في زمان الأجداد وقد اختفت بعض هذه العادات والتقاليد إن لم تكن جلها في وقتنا الحاضر..
فهيا نشارك بالذكر لبعض تلك العادات الخاصة بكبش العيدة عند أجدادنا أيام زمان .
والبداية سوف تكون من عندي:
من ضمن تلك العادات التي تتعلق بكش العيدة عند الأجداد "الملعلع"
الملعلع:وهو عبارة عن إدام شهي مفضل عند الأجداد يؤكل في يوم عيد عرفة بعد ذبح الأضحية مباشرة بعد انتظار طويل لهذا الإدام دام سنة كاملة وهذا الإدام المعروف عند الأجداد باسم الملعلع يتكون من الآتي:
-الشواء"الكبدة".
-الفشاش"الرئة".
-الصرام"الأمعاء".
-رأس امذباح"القلب".
-القحطى"الكرش"
-الكلاوي.
-قليل من اللحم الأحمر ويفضل لحم رجلي الكبش.
-قليل من الشحم ويفضل الشحم الموجود في بطن الكبش.
تقطع جميع ماذكر إلى قطع صغيرة ثم توضع جميع القطع في إناء ويفضل هذا الإناء أن يكون منحوتا من الحجر"قدرحجري"ثم يوضع القدر على النار وتحرح القطع بعود حتى تخمد"تستوي"ويذوب الشحم عند ذلك يكون الإدام جاهزا للأكل مع أقراص الخمير ثم ينتظرالأجداد هذا الإدام المعروف باسم الملعلع في يوم العيد من العام القادم .
ودمتم بخير..
رد: كبش العيدة وبعض العادات أيام زمان
اهلا بعودتك يا عم ابو زهير
كل الي هنا مساكين عادهن الا امس خلقوا
ما يعرفون شي عن كبش العيدة ::sa08::
كان الاجداد يعزلون كبش العيدة ويهتمون به
منذ الصغر ..
وقبل العيد بايام .. يقومون بتغسيله وتنظيفه
ووضع الحنا على ظهره ..
ايضا / كان هناك جزء منه يسمى ( القشوة ) و ( السبلة )
وهي نوع من الشحم الموجود في الخروف
بالنسبة للقشوة .. وهي الشحم القاسي ..
كانوا يغسلنها ويشرقنها لين تنشف
وفتفتوها بايديهم
وكل من القشوة والسبله كانت مهمة لعمل المحشوش
تحياتي لك شيخ التراث
رد: كبش العيدة وبعض العادات أيام زمان
ملعلع لذيذ وفي صلاحه يشبه محشوش اول مره ادري انه مكرش اسمه قحطى والقشوه اول مره اسمع بها طيب سوال وحنا نقطع لقيت دائريه شفافه اشى اقطعه اسال ماهي وع نفجرن في يدي مثل مويه ماهو تيه ::d::
رد: كبش العيدة وبعض العادات أيام زمان
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شجون الليل
اهلا بعودتك يا عم ابو زهير
كل الي هنا مساكين عادهن الا امس خلقوا
ما يعرفون شي عن كبش العيدة ::sa08::
كان الاجداد يعزلون كبش العيدة ويهتمون به
منذ الصغر ..
وقبل العيد بايام .. يقومون بتغسيله وتنظيفه
ووضع الحنا على ظهره ..
ايضا / كان هناك جزء منه يسمى ( القشوة ) و ( السبلة )
وهي نوع من الشحم الموجود في الخروف
بالنسبة للقشوة .. وهي الشحم القاسي ..
كانوا يغسلنها ويشرقنها لين تنشف
وفتفتوها بايديهم
وكل من القشوة والسبله كانت مهمة لعمل المحشوش
تحياتي لك شيخ التراث
ههههههههه
عسى فيان رحته ياشجون أراك ترحبين بعودتي..أنا موجود ماأغيب عن المنتدى إلا لظروف
عموما:
مشكورة على الترحيب ..
حتى وإن كان اللي هنا مساكين عادهن الا امس خلقواما يعرفون شي عن كبش العيدة فهناك من قد جند نفسه لخدمة التراث بإمكان هؤلاء المساكين أن يستفيدوا ممايقدم في قسم التراث من مواضيع تراثية وردود هادفة
فالتراث مازال بخير..
شجون:
لقد أعجبت بمشاركتك والتي كانت حول تربية كبش العيدة وإن كان لي بعض الاستفسار حول المصطلح"القشوة"وذكرتي بأنهانوع من الشحم الموجود في الخروف وأن أن هذا الشحم يوجد في بطن الخروف وخاصة على الكلاوي والكرش بحيث يغطي الكرش ويسمى"الشبكة"وإذا وجدت الشبكة كبيرة فهذا دليل على أن الكبش مغضى زين.
شكرا شجون على المشاركة ..باقي هناك عادة تتعلق بالشحم بعيدا عن الأكل كنا نستخدمها للذكرى ..فهل تعرفنها؟ أظن ماهي على بالك الآن.
رد: كبش العيدة وبعض العادات أيام زمان
عسى تحسبهم صدق جهلان
انا الا اتغجر هههه
و سؤالك والله اني غاره عنه
لكن لي رجعة
رد: كبش العيدة وبعض العادات أيام زمان
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت القرية
ملعلع لذيذ وفي صلاحه يشبه محشوش اول مره ادري انه مكرش اسمه قحطى والقشوه اول مره اسمع بها طيب سوال وحنا نقطع لقيت دائريه شفافه اشى اقطعه اسال ماهي وع نفجرن في يدي مثل مويه ماهو تيه ::d::
يابنت القرية
هناك فرق بين الكرش والقحطى
الكرش يكون كبير على شكل شبه دائري يتجمع فيه المرعى بطريقة عشوائية حتى تشبع الدابة أثناء الرعي أوفي البيت ثم تعيد الدابة طحنه مرة ثانية "تتجرر"عند الاستراحة في البيت فيتحول الأكل إلى مادة دقيقة لينة
أماالقحطى فهي عبارة عن كيس صغيرعلى شكل دائري يوجد بداخلها زوائد على شكل جيوب تحفظ الأكل الذي تم طحنه .
أما بالنسبة للكيس الرقيق الشفاف المملوء بالماء فهناك يوجد في بطن الخروف كيسان صغيران مملوءان بالماء ..كيس يكون لون الماء حقه أبيض ويسمى"البوالة"ويوجد بين رجلي الكبش
والكيس الثاني يكون الماء حقه أخضر خفيف ويكون ملتصقا بالكبدة ويحتاج إلى خبرة عند قطعه حتى لايسيل الماء على الكبدة ويفسد طعمها.
شكرا على المرور
رد: كبش العيدة وبعض العادات أيام زمان
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبو زهير
يابنت القرية
هناك فرق بين الكرش والقحطى
الكرش يكون كبير على شكل شبه دائري يتجمع فيه المرعى بطريقة عشوائية حتى تشبع الدابة أثناء الرعي أوفي البيت ثم تعيد الدابة طحنه مرة ثانية "تتجرر"عند الاستراحة في البيت فيتحول الأكل إلى مادة دقيقة لينة
أماالقحطى فهي عبارة عن كيس صغيرعلى شكل دائري يوجد بداخلها زوائد على شكل جيوب تحفظ الأكل الذي تم طحنه .
أما بالنسبة للكيس الرقيق الشفاف المملوء بالماء فهناك يوجد في بطن الخروف كيسان صغيران مملوءان بالماء ..كيس يكون لون الماء حقه أبيض ويسمى"البوالة"ويوجد بين رجلي الكبش
والكيس الثاني يكون الماء حقه أخضر خفيف ويكون ملتصقا بالكبدة ويحتاج إلى خبرة عند قطعه حتى لايسيل الماء على الكبدة ويفسد طعمها.
شكرا على المرور
شيخ التراث كل عام ونته بخير وكبير كبر معيد وبنت حلال ::d::
والقحطى حتى لونها متغير عن مكرش وفيها خطوط صح ونلقى في بطنها قصب عرفتوها بس احسبها كرشه صغير ما ادري ان لها اسم ثاني لي لقيتوه مش في مكبده ولونه ابيض يعني وع:g: ناهي نفجر قبل ما اشلها واسال عنها ماهو:555:
رد: كبش العيدة وبعض العادات أيام زمان
لم نتكلم عن الرأس !!!
وان له نكهة خاصة عند البعض
ويحرصون على اكله في اول يوم للعيد
محنوذ طبعا ::d::
رد: كبش العيدة وبعض العادات أيام زمان
رد: كبش العيدة وبعض العادات أيام زمان
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت القرية
شيخ التراث كل عام ونته بخير وكبير كبر معيد وبنت حلال ::d::
والقحطى حتى لونها متغير عن مكرش وفيها خطوط صح ونلقى في بطنها قصب عرفتوها بس احسبها كرشه صغير ما ادري ان لها اسم ثاني لي لقيتوه مش في مكبده ولونه ابيض يعني وع:g: ناهي نفجر قبل ما اشلها واسال عنها ماهو:555:
وأنت بألف خير وصحة وعافية..كان شأقول لك كبيرة كبر امعيد إلا وأنت عجوز ياالله حسن الخاتمة
وبالنسبة للقيتنه فقد أوضحنا عن اسمه سابقا بالمصطلح اللهجي واسمه بالفصحى المثانة
بس لوأمجزار قاحي مالقيتن كيس أثناء تقطيع اللحم لأن مثل هذه الأكياس المملوءة بالماء ينزعها الجزار عند فتح بطن الكبش
لاحظي هذاالجزار الماهر
شكرا على المتابعة
رد: كبش العيدة وبعض العادات أيام زمان
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شجون الليل
عسى تحسبهم صدق جهلان
انا الا اتغجر هههه
و سؤالك والله اني غاره عنه
لكن لي رجعة
انتظر رجعتك شجون
رد: كبش العيدة وبعض العادات أيام زمان
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شجون الليل
لم نتكلم عن الرأس !!!
وان له نكهة خاصة عند البعض
ويحرصون على اكله في اول يوم للعيد
محنوذ طبعا ::d::
نعم هناك عادة عرفت عند الأجداد تتعلق برأس كبش العيد
حبذا لوتشرحين لنا طريقة شعطاط الرأس وخماده
شكرا شجون
رد: كبش العيدة وبعض العادات أيام زمان
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ريحااانة
واللي نشعططة ماهو ::d::
امكرعان
ماهي امكرعان؟
لماذا أجدادنا كانوا يشعططون امكرعان ؟
ومافائدة امكرعان عند الأجداد؟
شكرا ريحانة
رد: كبش العيدة وبعض العادات أيام زمان
انا مقد شعططت ولا راس ::sa08::
لكن الي اسمع به
يوشون الميفا
و يحطنه في حديده والا سيخ
وشعططوه ::d::
رد: كبش العيدة وبعض العادات أيام زمان
فرحه:يتقلعب: قل كبيره كبر معيد زيادة الخير خيرين خلني اكبر زياده واع وربي نفس لي لقيتوها الله يقرفه:g:
رد: كبش العيدة وبعض العادات أيام زمان
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شجون الليل
انا مقد شعططت ولا راس ::sa08::
لكن الي اسمع به
يوشون الميفا
و يحطنه في حديده والا سيخ
وشعططوه ::d::
الله يشعطط راس شيطانك ماتعرفين تشعططين مراس ابو زهير انا اقول كيف يوشون ميفا ويحطون مراس في حديده ويقلعبنه بين منار حتى يتشعطط مشعر وينظفنه ويخلنه في منار حتى يخمد وبلعافيه طبعا يهبون له ملح وبهارات شجون شرحي فيه زيادة ::d::
رد: كبش العيدة وبعض العادات أيام زمان
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت القرية
الله يشعطط راس شيطانك ماتعرفين تشعططين مراس ابو زهير انا اقول كيف يوشون ميفا ويحطون مراس في حديده ويقلعبنه بين منار حتى يتشعطط مشعر وينظفنه ويخلنه في منار حتى يخمد وبلعافيه طبعا يهبون له ملح وبهارات شجون شرحي فيه زيادة ::d::
ماأظن أن امراس يخمدنه مباشرة بعد امشعطاط
مشكورة بنت القرية وماقصرتن
ننتظر باقي العادات التي تتعلق بكبش العيدة
رد: كبش العيدة وبعض العادات أيام زمان
يا عم ابو زهير ..
رأيت بعض الناس يهبون مويا للخروف
قبل ذبحه بدقائق ؟؟
هل سمعت بهذا من قبل ؟؟
ثم .. لماذا يقطع الشحم في المحشوش كبار
اما اللحم لازم يكون صغار ؟؟
ثم انظروا الى هذه الاداة ...
التي لا يستغنى عنها عندتقطيع الذبيحه
http://cdn.top4top.net/i_ad2009568d1.jpg
ما اسم هذه الاداة .؟؟
وما فائدتها ؟؟؟
رد: كبش العيدة وبعض العادات أيام زمان
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شجون الليل
يا عم ابو زهير ..
رأيت بعض الناس يهبون مويا للخروف
قبل ذبحه بدقائق ؟؟
هل سمعت بهذا من قبل ؟؟
ثم .. لماذا يقطع الشحم في المحشوش كبار
اما اللحم لازم يكون صغار ؟؟
ثم انظروا الى هذه الاداة ...
التي لا يستغنى عنها عندتقطيع الذبيحه
http://cdn.top4top.net/i_ad2009568d1.jpg
ما اسم هذه الاداة .؟؟
وما فائدتها ؟؟؟
نعم سمعت وشاهدت بأن امكبش يشربنه قبل مايذبح قلك آثام يذبحون امكبش وهو ضامي
أما بالنسبة لقطع الشحم كونها كبيرة أكبر من قطع لحم المحشوش لأن الشحم سريع الطهي وحتى لاتحرق قبل قطع لحم المحشوش
وبالنسبة للأداة اسمها رفادة ويقطعون عليها اللحم وخاصة العظام
شكرا شجون
رد: كبش العيدة وبعض العادات أيام زمان
مهي رفادة يا عم
دقق فيها
ملمسها. خشن
