المطبخ الجزائري .. وصفات متنوّعة
مرحبا يا حلوين .. هنا ستكون النافذة إطلالة على المطبخ الجزائري و وصفات متعددة
مما تعدّه الجزائريات ... سأحاول أن أجعلها فسحة متجددة لأنقل لكم و لو شيئا بسيطا
عن عاداتنا و تقاليدنا في الطبخ و فنونه ...
و أستأذن أوّلا من سيدات ركن حواء و المشرفات عليه أن يباركن هذه الخطوة حتى أبدأ
معكنّ جولات حلوة مع الأكلات الجزائرية الشهيرة و الشهيّة ..
تفضلوا هي و صحة و هنا (( هي إغراء من شان افتتاح الموضوع)
تحيّة تقدير و محبّة للجميع
احترامي
يؤ يؤ يؤ وش هالقمال كلو ماريا
راح تكون نافذه لذيذه وشهيه بكل جميل ستجذبيه هون عسوله
وخذي راحتك ع الاخر عمري
يعطيك الف مليون عافيه
على الطرح الجميل المميز
بنتظارك ياقميله~
ودمتي بود
وفي صحه وسلامه
بارقه أمل بحنانكٌ وذوقكٌ/أبافهدٌ بأبداعكَدمتمٌ بسعادهْ ولآحرمكم الله اعالي الجنان....
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نورالدنيا
يؤ يؤ يؤ وش هالقمال كلو ماريا
راح تكون نافذه لذيذه وشهيه بكل جميل ستجذبيه هون عسوله
وخذي راحتك ع الاخر عمري
يعطيك الف مليون عافيه
على الطرح الجميل المميز
بنتظارك ياقميله~
ودمتي بود
وفي صحه وسلامه
مراحب نوارة الحلوة
تسلميلي يا غالية و ميرسي ع حضورك و تثمينك للفكرة و الموضوع
أكيد رح يكون حلو بوجودكم و مشاركتكم لي
دمت رائعة كما أنت حبوبتي
فكره رائعه جدا يسلمو
وراح يصير هذا الموضوع مرجع لنا
للتعرف على المطبخ الجزائري وعاداته
متشوقه لمتابعة جديدك المتميز هنا ياغاليه
دمتي متميزه يافيفي
مشاركة راائعة
دمتي مبدعة
فكره رائعه جدا يسلمو
وراح يصير هذا الموضوع مرجع لنا
للتعرف على المطبخ الجزائري وعاداته
متشوقه لمتابعة جديدك المتميز هنا ياغاليه
دمتي متميزه يافيفي
مرحبا بالرائعة شذى
يسلمك ربي و يهنيك حلوتي
يا رب اقدر قدّملكم مرجع منيح لتتعرّفوا ع الطبخ الجزائري عن قرب
سأوافيكم في أقرب وقت بما يسرّكم إن شاء الرحمن
شكرا لحضورك الحلو كأنت
مرحبا بك غاليتي كبرياء نوّرت موضوعي
أنت الرائعة و كل التقدير لمشاركتك لي
فكـــــــــــرة رائعه
ياسلام عليك فيفي
راح نستفيد من الموضوع وراح يكون مرجع لنا
يعطيك الف عافيه
بانتظارك
أهلين بالراقية و العذبة '' غزل ''
أنت الروعة و الحلا حبيبتي ربي يسعدك
يعافي قلبك و يعيشك ع مشاركتك ليا
قريبا سأبدا إن شاء الله
آكيد بيكونـ موضوع رآئع ,
ليس علينآ آنـ نتكلفـ لنكونـ آجملـ ف نحنـ بعفويتنإ رآئعونـ ~~
آكيد بيكونـ موضوع رآئع ,
سيكون رائعا بكم جوري الغالية ... يسلمو حبوبتي لحضورك العطر
مرحبا يا حلوين .. رح نبدأ بتقديم أشهى و أحلى الوصفات من المطبخ الجزائري و اخترت لكم
طبقا رئيسيا من الأطباق المنتشرة عبر القطر الجزائري و لكلّ منطقة طريقة تحضيره الخاصة
و هو طبق '' الشربة '' أو '' الحريرة '' كما تسمّى ... و لها نكهتها الخاصة في شهر رمضان
الحريرة هى من الشربه ايضا وهى تشبه الشربه بالفريك لاكن بطريقه مختلفه
المقادير
ربع كيلو لحمة خروف
2 طماطم كبيرة
بصلة متوسطة
ثلاث ملاعق حساء كرافس مقطعين جيدا
ستة ملاعق حساء قزبر وبقدونس مقطعين جيدا
حمص منقوع في الماء قبل الإستعمال بيوم
عدس
ملعقة حساء سمن حر أو زيت
نصف ملعقة قهوة إبزار (فلفل أسود)
ملعقة قهوة زنجبيل
ربع ملعقة قهوة زعفران ملون
ملعقة قهوة ملح
ربع كيلو دقيق أبيض ممزوج بالماء حتى نحصل على سائل أبيض متجانس
لتر ماء
ثلاث ملاعق حساء شعيرية
ملعقة حساء طماطم مصبرة
في طنجرة نضع اللحم و عصير الطماطم ونضيف الحمص والعدس والبقدونس والقزبر والبصل والسمن والفلفل الاسود و زنجبيل والزعفران والملح ونضيف لترا من الماء ونغلق الطنجرة.
وعندما تطهى العناصر جيدا خصوصا الحمص والعدس نضيف خليط الدقيق الأبيض والماء شيئا فشيئا مع الاستمرار في التحريك حتى لا تلتصق العجين بقعر الإناء. ثم نضيف الشعيرية مع الاستمرار في التحريك ثم نضيف الطماطم المصبرة.
وعندما تستوي العناصر وتنسجم نزيل الطنجرة من فوق النار .
وووواااااوووو
موضوعك راااائع نعم نحتاج لمثل هيك مواضيع
نتعرف من خلالها على الاطباق الشهية من بلدنا الثاني
الجزائر00استمري يالغالية نترقب المزيد
كل الشكر لك غلاتي
أهلييين بسيدة المكان فلة الغالية
الروعة أنت حبيبتي و أنا سأعمل جاهدة لأنقل لكم ما يروقكم من أطباق
العفو و كل التقدير لحضورك و مشاركتك لي
رد: المطبخ الجزائري .. وصفات متنوّعة
مرحبا يا حلوين ...
ها قد عدنا اليوم مع وصفة جديدة من وصفات المطبخ الجزائري الشهيّة ...
سأقدم لكم هذه المرة :
تليتلي بالدجاج والكفتة
المقادير:
قطع دجاج +كمية من اللحم المفروم (يمكن الاكتفاء بأحدهما)
كيس تليتلي 250غ ( يشبه الأرز لكنه أسمر)
حبتان بصل مفروم ناعما
حفنة حمص منقوع
ملعقة طماطم مصبرة
ملح
فلفل عكري (احمر)
فلفل اسود
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 ملاعق زيت للمرقة +ملعقتان للتليتلي
بيض مسلوق
التحضير و الإعداد:
في طنجرة حمصي في الزيت قطع الدجاج جيدا حتى تحمر
حمصي البصل حتى يذوب ثم اضيفي قطع الدجاج و الطماطم المصبرة و الحمص والتوابل ومرقي بلتر ونصف من الماء واتركيه يطبخ على نار هادئة مع تغطية الطنجرة
انزعي قطع الدجاج
واصيفي كويرات اللحم المفروم الممزوج بالبصل المفروم وحبة بيض والتوابل وغطي الطنجرة لدقائق حتى تنضج الكويرات
من جهة اخرى حضري التليتلي
في جفنة امزجي التليتلي مع الزيت جيدا باليد
حمصيه في طاجين حتى يحمر قليلا مع التحريك المستمر
ضعيه في الجفنة وأضيفي له كوب ماء واستمري في التحريك حتى يمتص الماء كله
"فوريه في كسكاس مدة 7 دقائق
ضعيه في الجفنة واسكبي عليه كوب ماء وحركي بلطف حتى يمتص الماء"
كرري العملية " ..." ثانية وثالثة بنفس الطريقة
يجب ان يكون التليتلي طازجا طريا ولا يتعجن ولا يكون يابسا
ضعيه جانبا
قبيل التقديم بدقائق انزعي من الطنجرة كويرات اللحم والحمص وفي مقدار كوبين من المرق ضعي التليتلي وما أن يمتص المرق (لا ينشف تماما)اقلبيه في صحن التقديم وزينيه بالكويرات وقطع الدجاج والحمص والبيض المسلوق .
و صحة و هنا
مشاء الله تبارك الله المطبخ الجزائري والمغربـي ممتاز ومميز
ع السلامة rayd أنرت الموضوع بقدومك
سيكون مميّزا إن شاء الله بمشاركتكم لي و حضوركم الجميل .. فشكرا لك
مرحبا مرة أخرى .. اليوم سأقدّم لكم وصفة مشهورة أيضا في الجزائر
'' طاجين الزيتون ''
مكونات تحضير طاجين الزيتون:
1 دجاج مقطع.
2 بصل مفروم.
فص ثوم.
3 حبات جزر.
500 غرام زيتون أخضر بدون نواة.
زيت و قليلا من الزبدة.
ملح.
فلفل أبيض.
فلفل أسود.
عود قرفة.
ملعقة صغيرة مسحوق قرفة.
باقة بقدونس مفروم.
مرق الدجاج.
عصير ليمونة.
صفار بيضة.
ماء.
كيفية طاجين الزيتون:
سخني الزيت و الزبدة في قدر،أضيفي البصل المفروم،قطع الدجاج،الجزر،الثوم المفروم،التوابل و نصف باقة من البقدونس.
أضيفي الماء و مرق الدجاج و اتركيه على نار هادئة.
من جهة أخرى ضعي الزيتون يغلي في الماء،كرري العملية مرتين.
أضبفي الزيتون مع المرق و اتركيه يطهى على نار هادئة.
عندما يطهى الدجاج،ضعي قليلا من الصلصة في وعاء و اتركيها تبرد ثم ضفي صفار البيض،2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم،عصير الليمون،اخلطي جيدا ثم اسكبيه مع الدجاج لكي يعطي ذوقا طيبا.
اخلطي الدجاج بالمرق،بعد دقيقة اطفئي النار.
يقدم ساخنا و شهيتكم طيبة.
و شهية طيّبة أحبتي
إلى اللقاء في وصفة جديدة
رائعه اينما تكونين ياغاليه
تسلمي ياعسسل متابعين لك
أمي لا تغَضبي إنْ لمْ أدونكِ في قصَيدة !
إنْ لمْ أتوجكِ على ” عرشُ أبيـاتِي ” ،
إن لمْ أُشيَّدُ مِن أجلكِ صرُوحاً مِن المَعاني الشاهِقه
أمي لا تحَزنيْ إنْ كتبتُ عن كُل الأشياءِ إلا أنتِ ،
فَ ( مَقامُكِ ) لا تبلُغهُ كُل أساطيرُ اللُغاتْ .. .
أمي كُل قصيدة سَ أكتُبها لكِ سَ أتأمَّل قامتُها
المُتقزَّمة بِ إزدراءْ / وكُل القوافِي تغدُو أمامكِ فقيرةْ
.. أخبرِيني بِ أيُّ لغةٍ أكتبُكِ .. ؟
وأصنعُ لِ أجلكِ لُغة مُنفرَدة مُستخلصَة من عبقُ الجنَّة
اطباق شهية
متابعين استمري ياغالية
كل الشكر والتقديري لك حبوبه
ضوابط المشاركة
رد مع اقتباس
