رد: المطبخ الجزائري .. وصفات متنوّعة
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة خزامى
رائعه اينما تكونين ياغاليه
تسلمي ياعسسل متابعين لك
مرحبا بالغالية على القلب و رقّة الورد خزامى
اكتملت الروعة بحضورك حقا ,,, يسلملي قلبك الحلو
رد: المطبخ الجزائري .. وصفات متنوّعة
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة "فلة"
اطباق شهية
متابعين استمري ياغالية
كل الشكر والتقديري لك حبوبه
مرحبا بالحلوة فلة و ما أشهاها الحروف في حضورك
شكرا لمتابعتك و تحفيزك حبوبتي
يسلمو
رد: المطبخ الجزائري .. وصفات متنوّعة
 |
|
 |
|
مرحبا يا غوالي
اليوم جبتلكم طبق تتزين به موائد رمضان في الجزائر و هو '' طاجين الحلو "
إليكم طريقة تحضيره و مقاديره
http://files2.fatakat.com/2012/10/13491953733137.jpg
مكونات تحضير طاجين الحلو:
200 غ لحم خروف.
300 غ برقوق.
50 غ زبدة.
1/2 كأس ماء زهر البرتقال.
40 غ زبيب.
حيات لوز أو صنوبر.
2 كؤوس سكر.
150 غ مشش مجفف.
1 عود قرفة.
http://travel.maktoob.com/vb/picture...ctureid=416322
كيفية طاجين الحلو:
ضعي الفواكه الجافة في الماء لمدة 10 دقائق.
ضغي الزبدة على النار، اضيفي اللحم و ماء الزهر البرتقال.
اضيفي كأسين ماء و اتركي اللحم بطهى لمدة 35 دقيقة.
اضيفي البرقوق، المشمش، الزبيب و السكر.
اتري الصلصة على النار لمدة 15 دقيقة.
بتمنى يعجبكم و بصحتكم
|
|
 |
|
 |
رد: المطبخ الجزائري .. وصفات متنوّعة
الله الله ياغاليه
اخيرا شفناااا طاجن الزيتون فرحه:
رد: المطبخ الجزائري .. وصفات متنوّعة
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة قلب الوفا
الله الله ياغاليه
اخيرا شفناااا طاجن الزيتون فرحه:
ع السلامة وفاء مبسوطة بوجودك هون
اي الحمد لله إنه قدرت أعرفكم و لو بشكل بسيط عن أشهر الوصفات الجزائرية و القادم أجمل
رد: المطبخ الجزائري .. وصفات متنوّعة
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
مرحبا يا غوالي
أقدم لكم أكلة جزائرية مشهورة في جميع أنحاء الجزائر .. شهيية جدا وجربوها وتشوفوا '' الشخشوخة الجزائرية "
http://i46.servimg.com/u/f46/12/06/93/64/100_0434.jpg
المقادير: العجين+السقى 1ـالعجين :ربع كيلو دقيق +نصف ملعقة صغيرة ملح +ماء نعجن جيدا الكل لكن نتركها متماسكة قليلا 2ـ السقى:اللحم حسب ما تريدين +حبتين او ثلاثة طماطم +رأس بصل +3 عروق فلفل +حمص +فول +رأس ثوم + ملح +كروية(توابل)+كوسة +بطاطا+ قطعة يقطين +زيت +طماطم مصبرة .
http://i3.makcdn.com/userFiles/b/o/b...1167621639.jpg
طريقة التحضير: السقى اولا :نضع الحم وقطع البصل والحمص في الزيت ونقليه جيدا ثم نزيد عليه الطماطم الجافة والمصبرة والملح والثوم والكروية وتقلى جيدا جيدا ثم نمرقها قليلا لتتقلى شيئا فشيئا ثم نرمي البطاطا والكوسة واليقطين والفول والفلفل ثم نمرق قياس ما تطيب الخظار اما العجينة بعد عجنها نكورها تكويرات صغيرة بين الابهام والذي يليه ثم نحلها في الزيت لتصبح دائرة كبيرة ثم نأخذها بلطف ونضعها في الطجين المحمى سابقا وتطيب قليلا ثم نعيد الكرة ونرميها فوقها ونقلب بعد ذلك لتطيب ودواليك وبعد الانتهاء نقظعها قطع صغيرة بالمقص او الاصابع ونضعها في القصعة ونصب السقى فوقها ..
http://www.islamup.com/download.php?img=99159
و شهية طيبة
رد: المطبخ الجزائري .. وصفات متنوّعة
متآبعه كلـ آلآطبآقـ خصوصآ آلآخيره من شكلهآ مره لذيذه
آستآثمتنـ فيني
قسم جآيعه
::d::wr
رد: المطبخ الجزائري .. وصفات متنوّعة
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جــــــــــوري
متآبعه كلـ آلآطبآقـ خصوصآ آلآخيره من شكلهآ مره لذيذه
آستآثمتنـ فيني
قسم جآيعه
::d::wr
ع السلامة جوري ... مبسوطة بمتابعتك حبوبتي يسلمو
أي أي الشخشوخة كتيييييير لذيذة يم يم ههههههههه
خسى الجوع ::d::
تحية تقدير لكٍ
رد: المطبخ الجزائري .. وصفات متنوّعة
http://zahida94.unblog.fr/files/2009/02/rosebj11.gif
المحاجب الجزائرية
المقادير واللوازم :
العجينة
كيلو سميد"دقيق" رقيق أو رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة قهوة ملح
ماء
الحشوة
كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ملعقتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين
يمكن إضافة اللحم المفروم
حسب الذوق
التحضير
رد: المطبخ الجزائري .. وصفات متنوّعة
رد: المطبخ الجزائري .. وصفات متنوّعة
http://images.lakii.com/images/Jan11...vS01251516.gif
يسعد أوقاتكم يا غاليين ... اليوم رح نقدملكم وصفة اسمها " المثوّم " فتفضّلوا :
http://up.graaam.com/img/1804eb7c325...15a2a97f8d.jpg
المقادير:
* 300غ قطع من لحم ( خروف او عجل)
* 200غ لحم مفروم
*حفنة من الحمص المنقوع في الماء ليلة من قبل
* 1 ملعقة كبيرة سمن
* 2 ملاعق كبيرة زيت
* 1 رأس ثوم
* 4/1 ملعقة فلفل اسود
* 2/1 ملعقة صغيرة فلفل احمر
* 2/1 ملعقة صغيرة كمون
* ملعقة ملح
* 1 بيضة
* 1 لتر ماء دافىء
http://store1.up-00.com/Oct11/FTR32528.jpg
طريقة التحضير 1- في قدر ضعي اللحم و الزيت و اتركي اللحم يتحمص على نار هادئة , بينما تحضري (الدرسة ) .. "الحشو" التي هي عبارة عن خليط التوابل كالأتي:
اهرسي الثوم ,الملح,الكمون,الفلفل الأسود, الفلفل الأحمرو اخلطي الكل مع بعض جيدا. ثم قسمي الدرسة إلى قسمين . ضعي الجزء الاول في اللحم الذي يُحمص في القدر بعدها اضيفي الحمص و الماء الساخن و اغلقي القدر و اتركيه يطهى لمدة 25الى 30 دقيقة .
في حين حضري اللحم المفروم في إناء و اضيفي عليه الدرسة و البيضة لتساعد على تماسك اللحم المفروم !
اخلطي الكل مع بعض جيداثم شكلي كريات من اللحم المفروم و اتركيها على حدى.
في هذا الوقت تفقدى اللحم الموجود في القدر ,,,,,,, فإذا كان ناضج ضعي الكريات في المرق و اتركيها بضع دقائق حتى يتخثر المرق و شهية طيبة
http://www.lakii.com/img/free/Jan11/liwfBYQrFof.JPG
ملاحظة: عادة و المعروف ان المثوم مرقه ابيض لكن يمكن إضافة ملعقة من الطماطم المصبرة مع الحمص و الماء الساخن في البداية لإعطائه اللون الأحمر و لأعطائة نكهة طيبة .
http://images.lakii.com/images/Jan11...HV01251520.gif
رد: المطبخ الجزائري .. وصفات متنوّعة
القرنطيطة أو الكرنتيكا الجزائرية
http://tabakh.files.wordpress.com/20...=118&h=25&h=25
400غ طحيـــــــــن الحمص.
رشــــة ملح.
فنجان زيـــــت
بيضتـــــان.
2 لتر من الماء
http://tabakh.files.wordpress.com/20...=164&h=25&h=25
رد: المطبخ الجزائري .. وصفات متنوّعة
اطباق مشهيه ماشاء الله
ربي يعطيك العافية غلاتي ويسعدك
شاكره لك جهدك غاليتي
رد: المطبخ الجزائري .. وصفات متنوّعة
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة "فلة"
اطباق مشهيه ماشاء الله
ربي يعطيك العافية غلاتي ويسعدك
شاكره لك جهدك غاليتي
ع السلامه فلّة .. شكرا حبيبتي لمتابعتكِ و تثمينك للمجهود
يعافي ئلبك و يهنّيكِ يا رب
احترامي
رد: المطبخ الجزائري .. وصفات متنوّعة
مرحبا يا حلوين
وصفة اليوم من الأطباق التقليدية في الجزائر مثل الكسكسي و هي " الرشتة "
طريقة الرشتة بالدجاج
http://storage.canalblog.com/87/31/426683/56052846.jpg
المقادير:
كمية من الرشتة حسب عدد أفراد الأسرة , لعلم الأخوات أن الرشتة تطبخ مثل الكسكسي و تسقى بالمرق
وهى تشترى جاهزة وهناك من تصنعها فى البيت
المقادير :
قطع دجاج حسب الأفراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعة (كوسة ) مقطع بنفس الطريقة و كميتها تكون أكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون
http://www.shatelarab.com/imgcache/5...elarab.com.jpg
التحضير :
تتبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن إضافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل .
من جهة أخرى توضع الرشتة في الكسكاس (اللى يستعمل فوق القدر حسب الصورة التالية)
http://fantes.com/images/11307-1couscous.jpg
ثم يسكب عليها الماء و يصفى وتترك ليتشرب الماء مع حكه باليد لتفكيك الحبيبات و لما تنشف و تتشرب الماء تماما ضعي عليها ملعقة زيت و وزعيها عليه باليد و لما يغلي الماء في القدر ضعي فوقه الكسكاس و خليه ينضج حتى تشوفي البخار يخرج ثم تنزع و يوضع عليها الملح ثم ترش بالماء و تترك حتى تتشرب الماء بالملح , و يعاد وضعها على القدر حتى تفور مرة اخرى حتى تنضج جيدا و تنزع نضعها في صحن كبير + 2 ملاعق زبدة أو سمن
http://www.almaten.net/upload/upfiles3/IMG_0111.jpg
توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج .
http://www.douniacuisine.com/image-recette/112.jpg
رد: المطبخ الجزائري .. وصفات متنوّعة
مرحبا يا حلوين ... إليكم طريقة جديدة من الوصفات الشهية في مطبخنا الجزائري
طريقة عمل الخفاف أو السفنج
غرام سميد، أو فرينة " طحين "
١ ملعقة كبيرة خميرة، ذوبيها في الماء الدافي و السكر
ماء للعجن
الطريقه :
نخلط الملح و الدقيق
نذوب الخميرة في كاس ماء دافئ ثم نضيفها على الدقيق
نعجن كل المقادير جيدا مثل طريقة العجن العادي وندلكها جيدا
ثم نضيف الماء بشويه بشويه حتى تطلق العجين مع الدلك جيدا
نترك العجين تخمر جيدا حتى يتضاعف حجمها مرتين أو ثلاث
يسخن الزيت في مقلاة على النار ثم نبلل أصابع اليد بالماء
ثم ناخد كرة من العجين و نشكلها في اليد ثم نضعها برفق في الزيت
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:A...fCeLtg0D7w&t=1
ونقلبها حتى تتحمر من الجهتين
ينصح تقديمها مع الشاي بالنعناع
و صحتين و عافية
رد: المطبخ الجزائري .. وصفات متنوّعة
http://images.lakii.com/images/Jan11...vS01251516.gif
إليكم
نوع من المقبلات الجزائرية مشهور جدا و يحضر خاصة في رمضان هي (( المعقودة))
http://www.mjla.net/upload/recipe/wasfa_86398.jpg
المقادير:
4 حبات بطاطس
بيضتان
فصين او ثلاثة ثوم
نصف ربطة بقدونس
ملح
زعفران
فلفل اسود
طحين (فرينة)
زيت للقلي
التحضير:
اسلقي البطاطا في الماء بقشرتها
بعد ان تبرد انزعي القشرة وبالفرشاة اطحنيها في صحن واضيفي البيض والتوابل والبقدونس و الثوم المفرومين ناعما
يجب ان تكون العجينة متماسكة وان كانت لزجة اضيفي ملعقة نشا او مايزينة
وإن كانت يابسة أضيفي بيضة
اصنعي خبيزات صغيرة ومرريه في الطحين
رد: المطبخ الجزائري .. وصفات متنوّعة
مآزلتـ منـ آلمتآبعينـ لهيكـ آكلآتـ جزآئرية لذيذه , :g:
رد: المطبخ الجزائري .. وصفات متنوّعة
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جــــــــــوري
مآزلتـ منـ آلمتآبعينـ لهيكـ آكلآتـ جزآئرية لذيذه , :g:
ع السلامة جوري حبيبتي شكلك جعتي ههههههههه ... تعي عازمتك عندي
ميرسي لمتابعتك يا حلوة wr
رد: المطبخ الجزائري .. وصفات متنوّعة
ماشاء الله تسلمي غاليتي
وتسلم الايادي بحق اطباقكم رااائعه
الله يكتب ليه وازور بلادكم ان شاء الله
كل الشكر لك عيوني
ايضاً لاتنسي كل المشروبات البارده والساخنه
