المشاركة الأصلية كتبت بواسطة خزامى
مرحبا بالغالية على القلب و رقّة الورد خزامى
اكتملت الروعة بحضورك حقا ,,, يسلملي قلبك الحلو
|
 |
مرحبا بالغالية على القلب و رقّة الورد خزامى
اكتملت الروعة بحضورك حقا ,,, يسلملي قلبك الحلو
مرحبا بالحلوة فلة و ما أشهاها الحروف في حضورك
شكرا لمتابعتك و تحفيزك حبوبتي
يسلمو
مرحبا يا غوالي
اليوم جبتلكم طبق تتزين به موائد رمضان في الجزائر و هو '' طاجين الحلو "
إليكم طريقة تحضيره و مقاديره
مكونات تحضير طاجين الحلو:
200 غ لحم خروف.
300 غ برقوق.
50 غ زبدة.
1/2 كأس ماء زهر البرتقال.
40 غ زبيب.
حيات لوز أو صنوبر.
2 كؤوس سكر.
150 غ مشش مجفف.
1 عود قرفة.
كيفية طاجين الحلو:
ضعي الفواكه الجافة في الماء لمدة 10 دقائق.
ضغي الزبدة على النار، اضيفي اللحم و ماء الزهر البرتقال.
اضيفي كأسين ماء و اتركي اللحم بطهى لمدة 35 دقيقة.
اضيفي البرقوق، المشمش، الزبيب و السكر.
اتري الصلصة على النار لمدة 15 دقيقة.
بتمنى يعجبكم و بصحتكم
مرحبا مرة أخرى .. اليوم سأقدّم لكم وصفة مشهورة أيضا في الجزائر
'' طاجين الزيتون ''
مكونات تحضير طاجين الزيتون:
1 دجاج مقطع.
2 بصل مفروم.
فص ثوم.
3 حبات جزر.
500 غرام زيتون أخضر بدون نواة.
زيت و قليلا من الزبدة.
ملح.
فلفل أبيض.
فلفل أسود.
عود قرفة.
ملعقة صغيرة مسحوق قرفة.
باقة بقدونس مفروم.
مرق الدجاج.
عصير ليمونة.
صفار بيضة.
ماء.
كيفية طاجين الزيتون:
سخني الزيت و الزبدة في قدر،أضيفي البصل المفروم،قطع الدجاج،الجزر،الثوم المفروم،التوابل و نصف باقة من البقدونس.
أضيفي الماء و مرق الدجاج و اتركيه على نار هادئة.
من جهة أخرى ضعي الزيتون يغلي في الماء،كرري العملية مرتين.
أضبفي الزيتون مع المرق و اتركيه يطهى على نار هادئة.
عندما يطهى الدجاج،ضعي قليلا من الصلصة في وعاء و اتركيها تبرد ثم ضفي صفار البيض،2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم،عصير الليمون،اخلطي جيدا ثم اسكبيه مع الدجاج لكي يعطي ذوقا طيبا.
اخلطي الدجاج بالمرق،بعد دقيقة اطفئي النار.
يقدم ساخنا و شهيتكم طيبة.
و شهية طيّبة أحبتي
إلى اللقاء في وصفة جديدة
الله الله ياغاليه
اخيرا شفناااا طاجن الزيتون
اللهم اغفر للمؤمنين والمؤمنات الاحياء منهم والاموات.
حينما يكون الإبداع .. يكون أبوفهـد
رحمك الله يا بارقه وغفر لك وأدخلك فسيح الجنان
الله الله ياغاليه
اخيرا شفناااا طاجن الزيتون
ع السلامة وفاء مبسوطة بوجودك هون
اي الحمد لله إنه قدرت أعرفكم و لو بشكل بسيط عن أشهر الوصفات الجزائرية و القادم أجمل
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
مرحبا يا غوالي
أقدم لكم أكلة جزائرية مشهورة في جميع أنحاء الجزائر .. شهيية جدا وجربوها وتشوفوا '' الشخشوخة الجزائرية "
المقادير: العجين+السقى 1ـالعجين :ربع كيلو دقيق +نصف ملعقة صغيرة ملح +ماء نعجن جيدا الكل لكن نتركها متماسكة قليلا 2ـ السقى:اللحم حسب ما تريدين +حبتين او ثلاثة طماطم +رأس بصل +3 عروق فلفل +حمص +فول +رأس ثوم + ملح +كروية(توابل)+كوسة +بطاطا+ قطعة يقطين +زيت +طماطم مصبرة .
طريقة التحضير: السقى اولا :نضع الحم وقطع البصل والحمص في الزيت ونقليه جيدا ثم نزيد عليه الطماطم الجافة والمصبرة والملح والثوم والكروية وتقلى جيدا جيدا ثم نمرقها قليلا لتتقلى شيئا فشيئا ثم نرمي البطاطا والكوسة واليقطين والفول والفلفل ثم نمرق قياس ما تطيب الخظار اما العجينة بعد عجنها نكورها تكويرات صغيرة بين الابهام والذي يليه ثم نحلها في الزيت لتصبح دائرة كبيرة ثم نأخذها بلطف ونضعها في الطجين المحمى سابقا وتطيب قليلا ثم نعيد الكرة ونرميها فوقها ونقلب بعد ذلك لتطيب ودواليك وبعد الانتهاء نقظعها قطع صغيرة بالمقص او الاصابع ونضعها في القصعة ونصب السقى فوقها ..
و شهية طيبة
متآبعه كلـ آلآطبآقـ خصوصآ آلآخيره من شكلهآ مره لذيذه
آستآثمتنـ فيني
قسم جآيعه
ليس علينآ آنـ نتكلفـ لنكونـ آجملـ ف نحنـ بعفويتنإ رآئعونـ ~~
متآبعه كلـ آلآطبآقـ خصوصآ آلآخيره من شكلهآ مره لذيذه
آستآثمتنـ فيني
قسم جآيعه
ع السلامة جوري ... مبسوطة بمتابعتك حبوبتي يسلمو
أي أي الشخشوخة كتيييييير لذيذة يم يم ههههههههه
خسى الجوع
تحية تقدير لكٍ
المحاجب الجزائرية
المقادير واللوازم :
العجينة
كيلو سميد"دقيق" رقيق أو رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة قهوة ملح
ماء
الحشوة
كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ملعقتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين
يمكن إضافة اللحم المفروم
حسب الذوق
التحضير
العجينة
اخلطي الملح مع السميد ثم بلّليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .
الحشو
قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمر حتى تصبح شفافة وطرية .
انزعي
القشرة للطماطم وأضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطيها
و اتركيها تطهى على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلتصق.
عودة إلى العجينة
ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح أملسا و قابلا للفرد
بللي يديك بالزيت و شكّلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب
1_ عودي إلى أول كرية وافرديها كما في الصورة
على طاولة مدهونة بالزيت
2_ لفيها مثل ما هو موضح في الصورة
3_ ضعي ملعقة من الحشو والأفضل أن يكون باردا
4_ أكملي اللف والطي على شكل مربعات
ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني
أكملي العملية إلى آخر كرية
ملاحظة
نفس العجينة مع نفس طريقة اللف بدون حشو تسمى المسمن أو المعارك
وتقدم مع القهوة والشاي والحليب.
و بصحتكم
طريقة عمل البوراك الجزائري
المقادير
6 ورقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة 'نسميها الديول '
6 بيضات
2 حبات بطاطس كبيرة
2 حبات بصل
نصف رطل لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي
طريقة التحضير
نقشر البطاطا و نخليها تطهى في الماء المغلي مع الملح و نقشر البصل إلى قطع صغيرة و نقطع البقدونس
نضع اللحم المفروم في المقلاة و نتركه ينضج
ثم نرحي البطاطس بعد النضج
و بعد ذلك نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها 2 ملعقة من البطاطس و ملعقة هريسة و بصل و بقدونس و 3 ملاعق لحم ثم حبة جبن و حبة بيض و بعد ذلك نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع
و نضعها في المقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبي نخرجها و شهية طيبة
يسعد أوقاتكم يا غاليين ... اليوم رح نقدملكم وصفة اسمها " المثوّم " فتفضّلوا :
المقادير:
* 300غ قطع من لحم ( خروف او عجل)
* 200غ لحم مفروم
*حفنة من الحمص المنقوع في الماء ليلة من قبل
* 1 ملعقة كبيرة سمن
* 2 ملاعق كبيرة زيت
* 1 رأس ثوم
* 4/1 ملعقة فلفل اسود
* 2/1 ملعقة صغيرة فلفل احمر
* 2/1 ملعقة صغيرة كمون
* ملعقة ملح
* 1 بيضة
* 1 لتر ماء دافىء
طريقة التحضير 1- في قدر ضعي اللحم و الزيت و اتركي اللحم يتحمص على نار هادئة , بينما تحضري (الدرسة ) .. "الحشو" التي هي عبارة عن خليط التوابل كالأتي:
اهرسي الثوم ,الملح,الكمون,الفلفل الأسود, الفلفل الأحمرو اخلطي الكل مع بعض جيدا. ثم قسمي الدرسة إلى قسمين . ضعي الجزء الاول في اللحم الذي يُحمص في القدر بعدها اضيفي الحمص و الماء الساخن و اغلقي القدر و اتركيه يطهى لمدة 25الى 30 دقيقة .
في حين حضري اللحم المفروم في إناء و اضيفي عليه الدرسة و البيضة لتساعد على تماسك اللحم المفروم !
اخلطي الكل مع بعض جيداثم شكلي كريات من اللحم المفروم و اتركيها على حدى.
في هذا الوقت تفقدى اللحم الموجود في القدر ,,,,,,, فإذا كان ناضج ضعي الكريات في المرق و اتركيها بضع دقائق حتى يتخثر المرق و شهية طيبة
ملاحظة: عادة و المعروف ان المثوم مرقه ابيض لكن يمكن إضافة ملعقة من الطماطم المصبرة مع الحمص و الماء الساخن في البداية لإعطائه اللون الأحمر و لأعطائة نكهة طيبة .
القرنطيطة أو الكرنتيكا الجزائرية
400غ طحيـــــــــن الحمص.
رشــــة ملح.
فنجان زيـــــت
بيضتـــــان.
2 لتر من الماء
نضع 400غ طحين الحمص +الملح مع الذوق+فنجان زيت
ثم نضع لترين من الماء و نحرك بالخلاط اليدوي و الي عندو كهربائي احسن
نخلط بيضتين جيدا تم نضيفها الى الخليط
نضع الخليط في صينية و نحملها ببطئ الى الفرن مدة 45 د تم نشعل الفرن من فوق حوالي 10 د.
ملاحظة : يمكن في هذه المرحلة إضافة الفرماج ( الجبن ) لتضيفي نكهة لها )
و هذا شكلها النهائي بعدما تطلع من الفرن :
ونقسمها الى مربعات متوسطة الحجم.
و شهيــــــــــــــــــــة طيبة
و دمتم
اطباق مشهيه ماشاء الله
ربي يعطيك العافية غلاتي ويسعدك
شاكره لك جهدك غاليتي
ع السلامه فلّة .. شكرا حبيبتي لمتابعتكِ و تثمينك للمجهود
يعافي ئلبك و يهنّيكِ يا رب
احترامي
مرحبا يا حلوين
وصفة اليوم من الأطباق التقليدية في الجزائر مثل الكسكسي و هي " الرشتة "
طريقة الرشتة بالدجاج
المقادير:
كمية من الرشتة حسب عدد أفراد الأسرة , لعلم الأخوات أن الرشتة تطبخ مثل الكسكسي و تسقى بالمرق
وهى تشترى جاهزة وهناك من تصنعها فى البيت
المقادير :
قطع دجاج حسب الأفراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعة (كوسة ) مقطع بنفس الطريقة و كميتها تكون أكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون
التحضير :
تتبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن إضافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل .
من جهة أخرى توضع الرشتة في الكسكاس (اللى يستعمل فوق القدر حسب الصورة التالية)
ثم يسكب عليها الماء و يصفى وتترك ليتشرب الماء مع حكه باليد لتفكيك الحبيبات و لما تنشف و تتشرب الماء تماما ضعي عليها ملعقة زيت و وزعيها عليه باليد و لما يغلي الماء في القدر ضعي فوقه الكسكاس و خليه ينضج حتى تشوفي البخار يخرج ثم تنزع و يوضع عليها الملح ثم ترش بالماء و تترك حتى تتشرب الماء بالملح , و يعاد وضعها على القدر حتى تفور مرة اخرى حتى تنضج جيدا و تنزع نضعها في صحن كبير + 2 ملاعق زبدة أو سمن
توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج .
مرحبا يا حلوين ... إليكم طريقة جديدة من الوصفات الشهية في مطبخنا الجزائريطريقة عمل الخفاف أو السفنج
المقادير :
غرام سميد، أو فرينة " طحين "١ ملعقة كبيرة سكر١ ملعقة كبيرة خميرة، ذوبيها في الماء الدافي و السكرماء للعجن
الطريقه :
نخلط الملح و الدقيق
نذوب الخميرة في كاس ماء دافئ ثم نضيفها على الدقيق
نعجن كل المقادير جيدا مثل طريقة العجن العادي وندلكها جيدا
ثم نضيف الماء بشويه بشويه حتى تطلق العجين مع الدلك جيدا
نترك العجين تخمر جيدا حتى يتضاعف حجمها مرتين أو ثلاث
يسخن الزيت في مقلاة على النار ثم نبلل أصابع اليد بالماء
ثم ناخد كرة من العجين و نشكلها في اليد ثم نضعها برفق في الزيت
ونقلبها حتى تتحمر من الجهتين
ينصح تقديمها مع الشاي بالنعناع
و صحتين و عافية
إليكم
نوع من المقبلات الجزائرية مشهور جدا و يحضر خاصة في رمضان هي (( المعقودة))
المقادير:
4 حبات بطاطس
بيضتان
فصين او ثلاثة ثوم
نصف ربطة بقدونس
ملح
زعفران
فلفل اسود
طحين (فرينة)
زيت للقلي
التحضير:
اسلقي البطاطا في الماء بقشرتها
بعد ان تبرد انزعي القشرة وبالفرشاة اطحنيها في صحن واضيفي البيض والتوابل والبقدونس و الثوم المفرومين ناعما
يجب ان تكون العجينة متماسكة وان كانت لزجة اضيفي ملعقة نشا او مايزينة
وإن كانت يابسة أضيفي بيضة
اصنعي خبيزات صغيرة ومرريه في الطحين
واقلي في زيت ساخن على الوجهين
الأفضل أن توضع على فوطة مخصصة لامتصاص الفائض من الزيت ..
و صحتين و عافية
مآزلتـ منـ آلمتآبعينـ لهيكـ آكلآتـ جزآئرية لذيذه ,
ليس علينآ آنـ نتكلفـ لنكونـ آجملـ ف نحنـ بعفويتنإ رآئعونـ ~
مآزلتـ منـ آلمتآبعينـ لهيكـ آكلآتـ جزآئرية لذيذه ,
ع السلامة جوري حبيبتي شكلك جعتي ههههههههه ... تعي عازمتك عندي
ميرسي لمتابعتك يا حلوة
ماشاء الله تسلمي غاليتي
وتسلم الايادي بحق اطباقكم رااائعه
الله يكتب ليه وازور بلادكم ان شاء الله
كل الشكر لك عيوني
ايضاً لاتنسي كل المشروبات البارده والساخنه
ضوابط المشاركة
رد مع اقتباس
