مشاء الله تبارك الله المطبخ الجزائري والمغربـي ممتاز ومميز
|
 |
مشاء الله تبارك الله المطبخ الجزائري والمغربـي ممتاز ومميز
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة rayd
ع السلامة rayd أنرت الموضوع بقدومك
سيكون مميّزا إن شاء الله بمشاركتكم لي و حضوركم الجميل .. فشكرا لك
مرحبا مرة أخرى .. اليوم سأقدّم لكم وصفة مشهورة أيضا في الجزائر
'' طاجين الزيتون ''
مكونات تحضير طاجين الزيتون:
1 دجاج مقطع.
2 بصل مفروم.
فص ثوم.
3 حبات جزر.
500 غرام زيتون أخضر بدون نواة.
زيت و قليلا من الزبدة.
ملح.
فلفل أبيض.
فلفل أسود.
عود قرفة.
ملعقة صغيرة مسحوق قرفة.
باقة بقدونس مفروم.
مرق الدجاج.
عصير ليمونة.
صفار بيضة.
ماء.
كيفية طاجين الزيتون:
سخني الزيت و الزبدة في قدر،أضيفي البصل المفروم،قطع الدجاج،الجزر،الثوم المفروم،التوابل و نصف باقة من البقدونس.
أضيفي الماء و مرق الدجاج و اتركيه على نار هادئة.
من جهة أخرى ضعي الزيتون يغلي في الماء،كرري العملية مرتين.
أضبفي الزيتون مع المرق و اتركيه يطهى على نار هادئة.
عندما يطهى الدجاج،ضعي قليلا من الصلصة في وعاء و اتركيها تبرد ثم ضفي صفار البيض،2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم،عصير الليمون،اخلطي جيدا ثم اسكبيه مع الدجاج لكي يعطي ذوقا طيبا.
اخلطي الدجاج بالمرق،بعد دقيقة اطفئي النار.
يقدم ساخنا و شهيتكم طيبة.
و شهية طيّبة أحبتي
إلى اللقاء في وصفة جديدة
مرحبا مرة أخرى .. اليوم سأقدّم لكم وصفة مشهورة أيضا في الجزائر
'' طاجين الزيتون ''
مكونات تحضير طاجين الزيتون:
1 دجاج مقطع.
2 بصل مفروم.
فص ثوم.
3 حبات جزر.
500 غرام زيتون أخضر بدون نواة.
زيت و قليلا من الزبدة.
ملح.
فلفل أبيض.
فلفل أسود.
عود قرفة.
ملعقة صغيرة مسحوق قرفة.
باقة بقدونس مفروم.
مرق الدجاج.
عصير ليمونة.
صفار بيضة.
ماء.
كيفية طاجين الزيتون:
سخني الزيت و الزبدة في قدر،أضيفي البصل المفروم،قطع الدجاج،الجزر،الثوم المفروم،التوابل و نصف باقة من البقدونس.
أضيفي الماء و مرق الدجاج و اتركيه على نار هادئة.
من جهة أخرى ضعي الزيتون يغلي في الماء،كرري العملية مرتين.
أضبفي الزيتون مع المرق و اتركيه يطهى على نار هادئة.
عندما يطهى الدجاج،ضعي قليلا من الصلصة في وعاء و اتركيها تبرد ثم ضفي صفار البيض،2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم،عصير الليمون،اخلطي جيدا ثم اسكبيه مع الدجاج لكي يعطي ذوقا طيبا.
اخلطي الدجاج بالمرق،بعد دقيقة اطفئي النار.
يقدم ساخنا و شهيتكم طيبة.
و شهية طيّبة أحبتي
إلى اللقاء في وصفة جديدة
الله الله ياغاليه
اخيرا شفناااا طاجن الزيتون
اللهم اغفر للمؤمنين والمؤمنات الاحياء منهم والاموات.
حينما يكون الإبداع .. يكون أبوفهـد
رحمك الله يا بارقه وغفر لك وأدخلك فسيح الجنان
الله الله ياغاليه
اخيرا شفناااا طاجن الزيتون
ع السلامة وفاء مبسوطة بوجودك هون
اي الحمد لله إنه قدرت أعرفكم و لو بشكل بسيط عن أشهر الوصفات الجزائرية و القادم أجمل
رائعه اينما تكونين ياغاليه
تسلمي ياعسسل متابعين لك
أمي لا تغَضبي إنْ لمْ أدونكِ في قصَيدة !
إنْ لمْ أتوجكِ على ” عرشُ أبيـاتِي ” ،
إن لمْ أُشيَّدُ مِن أجلكِ صرُوحاً مِن المَعاني الشاهِقه
أمي لا تحَزنيْ إنْ كتبتُ عن كُل الأشياءِ إلا أنتِ ،
فَ ( مَقامُكِ ) لا تبلُغهُ كُل أساطيرُ اللُغاتْ .. .
أمي كُل قصيدة سَ أكتُبها لكِ سَ أتأمَّل قامتُها
المُتقزَّمة بِ إزدراءْ / وكُل القوافِي تغدُو أمامكِ فقيرةْ
.. أخبرِيني بِ أيُّ لغةٍ أكتبُكِ .. ؟
وأصنعُ لِ أجلكِ لُغة مُنفرَدة مُستخلصَة من عبقُ الجنَّة
مرحبا بالغالية على القلب و رقّة الورد خزامى
اكتملت الروعة بحضورك حقا ,,, يسلملي قلبك الحلو
اطباق شهية
متابعين استمري ياغالية
كل الشكر والتقديري لك حبوبه
مرحبا بالحلوة فلة و ما أشهاها الحروف في حضورك
شكرا لمتابعتك و تحفيزك حبوبتي
يسلمو
مرحبا يا غوالي
اليوم جبتلكم طبق تتزين به موائد رمضان في الجزائر و هو '' طاجين الحلو "
إليكم طريقة تحضيره و مقاديره
مكونات تحضير طاجين الحلو:
200 غ لحم خروف.
300 غ برقوق.
50 غ زبدة.
1/2 كأس ماء زهر البرتقال.
40 غ زبيب.
حيات لوز أو صنوبر.
2 كؤوس سكر.
150 غ مشش مجفف.
1 عود قرفة.
كيفية طاجين الحلو:
ضعي الفواكه الجافة في الماء لمدة 10 دقائق.
ضغي الزبدة على النار، اضيفي اللحم و ماء الزهر البرتقال.
اضيفي كأسين ماء و اتركي اللحم بطهى لمدة 35 دقيقة.
اضيفي البرقوق، المشمش، الزبيب و السكر.
اتري الصلصة على النار لمدة 15 دقيقة.
بتمنى يعجبكم و بصحتكم
متآبعه كلـ آلآطبآقـ خصوصآ آلآخيره من شكلهآ مره لذيذه
آستآثمتنـ فيني
قسم جآيعه
ليس علينآ آنـ نتكلفـ لنكونـ آجملـ ف نحنـ بعفويتنإ رآئعونـ ~~
متآبعه كلـ آلآطبآقـ خصوصآ آلآخيره من شكلهآ مره لذيذه
آستآثمتنـ فيني
قسم جآيعه
ع السلامة جوري ... مبسوطة بمتابعتك حبوبتي يسلمو
أي أي الشخشوخة كتيييييير لذيذة يم يم ههههههههه
خسى الجوع
تحية تقدير لكٍ
المحاجب الجزائرية
المقادير واللوازم :
العجينة
كيلو سميد"دقيق" رقيق أو رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة قهوة ملح
ماء
الحشوة
كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ملعقتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين
يمكن إضافة اللحم المفروم
حسب الذوق
التحضير
العجينة
اخلطي الملح مع السميد ثم بلّليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .
الحشو
قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمر حتى تصبح شفافة وطرية .
انزعي
القشرة للطماطم وأضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطيها
و اتركيها تطهى على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلتصق.
عودة إلى العجينة
ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح أملسا و قابلا للفرد
بللي يديك بالزيت و شكّلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب
1_ عودي إلى أول كرية وافرديها كما في الصورة
على طاولة مدهونة بالزيت
2_ لفيها مثل ما هو موضح في الصورة
3_ ضعي ملعقة من الحشو والأفضل أن يكون باردا
4_ أكملي اللف والطي على شكل مربعات
ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني
أكملي العملية إلى آخر كرية
ملاحظة
نفس العجينة مع نفس طريقة اللف بدون حشو تسمى المسمن أو المعارك
وتقدم مع القهوة والشاي والحليب.
و بصحتكم
اطباق مشهيه ماشاء الله
ربي يعطيك العافية غلاتي ويسعدك
شاكره لك جهدك غاليتي
ع السلامه فلّة .. شكرا حبيبتي لمتابعتكِ و تثمينك للمجهود
يعافي ئلبك و يهنّيكِ يا رب
احترامي
مرحبا يا حلوين
وصفة اليوم من الأطباق التقليدية في الجزائر مثل الكسكسي و هي " الرشتة "
طريقة الرشتة بالدجاج
المقادير:
كمية من الرشتة حسب عدد أفراد الأسرة , لعلم الأخوات أن الرشتة تطبخ مثل الكسكسي و تسقى بالمرق
وهى تشترى جاهزة وهناك من تصنعها فى البيت
المقادير :
قطع دجاج حسب الأفراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعة (كوسة ) مقطع بنفس الطريقة و كميتها تكون أكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون
التحضير :
تتبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن إضافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل .
من جهة أخرى توضع الرشتة في الكسكاس (اللى يستعمل فوق القدر حسب الصورة التالية)
ثم يسكب عليها الماء و يصفى وتترك ليتشرب الماء مع حكه باليد لتفكيك الحبيبات و لما تنشف و تتشرب الماء تماما ضعي عليها ملعقة زيت و وزعيها عليه باليد و لما يغلي الماء في القدر ضعي فوقه الكسكاس و خليه ينضج حتى تشوفي البخار يخرج ثم تنزع و يوضع عليها الملح ثم ترش بالماء و تترك حتى تتشرب الماء بالملح , و يعاد وضعها على القدر حتى تفور مرة اخرى حتى تنضج جيدا و تنزع نضعها في صحن كبير + 2 ملاعق زبدة أو سمن
توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج .
مرحبا يا حلوين ... إليكم طريقة جديدة من الوصفات الشهية في مطبخنا الجزائريطريقة عمل الخفاف أو السفنج
المقادير :
غرام سميد، أو فرينة " طحين "١ ملعقة كبيرة سكر١ ملعقة كبيرة خميرة، ذوبيها في الماء الدافي و السكرماء للعجن
الطريقه :
نخلط الملح و الدقيق
نذوب الخميرة في كاس ماء دافئ ثم نضيفها على الدقيق
نعجن كل المقادير جيدا مثل طريقة العجن العادي وندلكها جيدا
ثم نضيف الماء بشويه بشويه حتى تطلق العجين مع الدلك جيدا
نترك العجين تخمر جيدا حتى يتضاعف حجمها مرتين أو ثلاث
يسخن الزيت في مقلاة على النار ثم نبلل أصابع اليد بالماء
ثم ناخد كرة من العجين و نشكلها في اليد ثم نضعها برفق في الزيت
ونقلبها حتى تتحمر من الجهتين
ينصح تقديمها مع الشاي بالنعناع
و صحتين و عافية
مآزلتـ منـ آلمتآبعينـ لهيكـ آكلآتـ جزآئرية لذيذه ,
ليس علينآ آنـ نتكلفـ لنكونـ آجملـ ف نحنـ بعفويتنإ رآئعونـ ~
مآزلتـ منـ آلمتآبعينـ لهيكـ آكلآتـ جزآئرية لذيذه ,
ع السلامة جوري حبيبتي شكلك جعتي ههههههههه ... تعي عازمتك عندي
ميرسي لمتابعتك يا حلوة
ماشاء الله تسلمي غاليتي
وتسلم الايادي بحق اطباقكم رااائعه
الله يكتب ليه وازور بلادكم ان شاء الله
كل الشكر لك عيوني
ايضاً لاتنسي كل المشروبات البارده والساخنه
ضوابط المشاركة
رد مع اقتباس
